Kenyér kukoricával a csutkán
Egyszerű kenyér, káposzta leveleken sült. A pitesti Florica néni receptje szerint! A káposztalevelek megakadályozzák a héj aljának megkeményedését, puhává teszik, és átitatják a kelkáposzta aromájával. Ezért szeretjük annyira
összetevők
Kenyér kukoricával a csutkán
500 gr fehér liszt (Bl55)
450 ml meleg vizet
100 gr maláj
25 gr friss élesztő
1 teáskanál reszelt só
3-4 káposztalevél (vágja le a kemény részeket)
Készítmény
Kenyér kukoricával a csutkán
- Oldjuk fel az élesztőt 50 ml meleg vízben. Hagyja meleg helyen, amíg megnő és habosodik (kb. 15 perc).
- Tegye a kukoricakeményítőt és 200 ml vizet egy serpenyőbe, és gyakran kevergetve forralja, amíg a kukoricakeményítő el nem szívja az összes vizet. Hagyjuk kihűlni.
- Egy tálba tegyen 250 gr lisztet, és készítsen egy lyukat a közepére. Hozzáadjuk az emelt élesztőt, 100 ml vizet és a duzzadt kukoricakeményítőt. Addig gyúrjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk. Nagyon ragacsos lesz. 13 percig gyúrtam a kenyérsütőben. Hagyja a tésztát lefedve, meleg helyen 2 órán át kelni.
- Tedd a maradék 250 gr lisztet egy tálba, közepére tedd a maradék 100 ml vizet, amelyben feloldottad a sót és a megemelt tésztát. Gyúrja újra a tésztát, amíg rugalmas nem lesz. Ezúttal csak enyhén ragadós lesz. Ezúttal ismét a kenyérsütővel gyúrtam (13 perc).
- Hagyja a tésztát letakarva kelni, meleg helyen még 30 percig.
- Szórjon kukoricát és egy kis fehér lisztet a munkaasztalra. Fordítsa meg a tésztát fejjel lefelé, és formázza golyóvá, átgurítva a kukoricán.
- A tál alját (én tuciul-t használtam) tapétázzuk káposztalevelekkel, ügyelve arra, hogy a leveleket felmásszuk a szélére. Helyezze a tésztát a levelekre. Fedjük le a tálat, és hagyjuk a tésztát 30 percig kelni.
- Ez idő alatt melegítse a sütőt 240 C-ra, és tegyen egy serpenyőt vízzel közvetlenül lefelé.
- Tegye a kenyértálat a sütőbe. 15 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 210 C-ra (vízzel távolítsuk el a tálat), és további 30 percig sütjük.
- Távolítsa el a kenyeret a tálból, és távolítsa el a káposztaleveleket. Hagyja a kenyeret teljesen kihűlni, majd szeletelje fel.
1. Először gyúrja össze a tésztát
2. Először felvetett tészta
3. A tészta másodszor is felemelt (a második dagasztás után)
5. A tálat kibéleljük káposztalevelekkel
6. Helyezze a tésztát a levelekre
(5 pont/összes szavazat: 16)
monika 3 évvel ezelőtt - 2014. november 19. 10:01
Re: Káposzta káposztaleveleken sült kukoricával
Ioana, van-e alternatíva a tucinak? hogy nekem nincs
Ioana 3 évvel ezelőtt - 2014. november 19., 10:03
Re: Kenyér kukoricával, káposzta leveleken sült
akár bármilyen kerek hajó, például a Jena. használhatja a torta tálcáját is.
olga 3 évvel ezelőtt - 2014. november 19. 10:12
Re: Kenyér kukoricával, káposzta leveleken sült
Ezt kiáltottam, amikor megláttam. Kicsit várnom kell, ma megismétlem a francia tésztát.
Alig várom, hogy elkészüljön.
Ioana 3 évvel ezelőtt - 2014. november 19., 10:31
Re: Káposzta káposztaleveleken sült kukoricával
a francia kenyér után ez virág lesz a fülben. ami elveszíti ezt a kenyeret állagában a franciához képest, nyeri a kukorica és a káposzta íze. Kicsit emlékeztet a nagymamám által sütött kenyérre.
LUCIA 3 évvel ezelőtt - 2014. november 19., 10:53
Re: Káposzta káposztaleveleken sült kukoricával
Soha nem készítettem ezt a kenyeret. Érdekesnek és jónak találom. Krumplival készítek kenyeret, főleg ezen a télen. De egyszer ettem. sokáig kenyeret készítettem az erdélyi magyaroktól, én erdélyi lévén életemben még soha nem ettem ilyen jó kenyeret.
Silvia 3 évvel ezelőtt - 2014. november 19. 13:39
Re: Káposzta káposztaleveleken sült kukoricával
Nagyon jó, kukoricával is készítettem kenyeret, de nem káposztalevélen, holnap elkészítem, ahogy te is. A sütőtökkel való kenyér kipróbálásához ez őrület, ugyanaz az eljárás, mint a kukoricával, csak tököt főzni tejben, ha akarod, vagy főzd, mint egy pitét, én a tejben főtt tökkel szeretem.
Jó étvágyat
Ioana 3 évvel ezelőtt - 2014. november 19., 14:45
Re: Káposzta káposztaleveleken sült kukoricával
Soha nem ettem tök kenyeret. Emlékszem az ötletre! köszönöm!
Simona-Adina Hotea 3 évvel ezelőtt - 2014. november 19., 17:16
Re: Káposzta káposztaleveleken sült kukoricával
Istenem, micsoda vágyam lett belőlem! És hogy néz ki.
Anda 3 évvel ezelőtt - 2014. november 27. 14:12
Re: Kenyér kukoricával, káposzta leveleken sült
A 2. pontban az eredmény sietős polenta lesz, vagy leveszik a tűzről, mielőtt elérnék a polenta stádiumot.?
Ioana 3 évvel ezelőtt - 2014. november 27., 14:15
Re: Káposzta káposztaleveleken sült kukoricával
mivel nincs vize a kukoricatáblán, készen áll. nem szabad a tűzön hagyni, hogy többet tegyen, mint a polenta. max. 5 perc és kész.
Titi 2 évvel ezelőtt - 2015. június 27., 19:49
Re: Káposzta káposztaleveleken sült kukoricával
Helló, Ma olvastam cikkét a kukoricakenyérről, amelyet gyerekkoromban ettem, és amit még el is felejtettem. Azt hiszem, egyszer majd csinálok valami hasonlót. Viszontlátásra.
alina 2 évvel ezelőtt - 2015. december 28. 18:50
Re: Káposzta káposztaleveleken sült kukoricával
Ma kukoricakenyeret készítettem. Nagyon nagyon jó. Valójában a kézi gyúrás meglehetősen nehéz a tésztával dolgozni, de kezelheti. köszönöm a receptet, a recepteket.
Ioana 2 évvel ezelőtt - 2015. december 28., 20:12
Re: Kenyér kukoricával, káposzta leveleken sült
Luminita 13 hónappal ezelőtt - 2017. január 29, 09:51
Re: Káposzta káposztaleveleken sült kukoricával
Helló, káposzta leveleken natúr majonézes kenyeret is sütöttem, nagyon jó lett, kukoricával próbálom ki, és a receptet természetes majonézzel adaptálom .