Kenyér szerte a világon - Espace információk a fájdalomról

espace

KENYER VILÁG TÚRA ...

A világ kenyerei a szakemberek szerint vannak univerzális jellemzői: a kenyeret először mindig helyi alapanyagokból készítik; akkor az alkalmazott technikák javítják az emészthetőséget; megbecsült íze van; kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz zsírt, táplálkozási terhelése ésszerű, olyan élelmiszer, amelyből soha nem fáradunk; olcsó étel, mindig a piacon a legolcsóbb kalória; jóllakottságot nyújt; végül pedig van egy bizonyos képessége a természetvédelemre.

E kenyerek végtelen sokféleségének recept, folyamat vagy akár formátum szerinti osztályozása nem működik. Így volt

kidolgozta a tizenkét nagy kenyércsalád listáját:

• Erjesztetlen lepénykenyerek (például Mexikóból származó tortillák);
• a túlságosan lapos kenyerek (néhány tized milliméter vastag, mint a téglalapok);
• a kétrétegű lepénykenyerek (Görög piták, balady Egyiptomban ...);
• a nagyon sűrű kenyerek (tiszta rozs vagy kukorica, mint Észak-Európában; schwartzbrot német ajkú Svájcban);
• a sült kenyerek (Tibetben, Mongóliában ... olyan országok, ahol kevés az üzemanyag);
• a párolt kenyerek (ízében semleges, a formátumok szép változatossága, például a kínai köpeny);
• a forrásban lévő vízben buggyantott kenyerek (perec);
• a ropogós kenyerek (a glutén funkcióihoz kapcsolódó jellemző; a francia bagett stb.);
• a szendvics kenyerek (Anglia);
• a száraz kenyerek (közel a kétszersülthez, mint az olasz kenyér; hosszú eltarthatóságú);
• a töltött vagy töltött kenyerek (szamák Xinjiangban, Kína nyugati részén);