Kenyér teljes kiőrlésű és tönkölyliszt recept Lia; Liam
Könnyen elkészíthető
A tönkölyliszt fehérjetartalma magasabb, mint a fehérliszté. Ezért ez a teljes kiőrlésű és tönkölylisztes kenyér recept ideális megoldás hosszú túra során.
Amikor összeállítottuk túrázási rendelkezéseinket, már régóta tudtuk, mi van a kenyerünkön: A curry-val és cayenne-borssal megkelt dátumunk kiváló ízű, és valószínűleg minden kenyérhez illik. Mivel ennek a kenhetőnek már nagyon erős a saját íze, a lehető leg semlegesebb és egyszerűbb kenyeret akartuk sütni.
Világos volt, hogy teljes kiőrlésű kenyér lesz belőle, mivel így tovább jóllakod. A kenyér kérdésünkre a válasz ez a teljes kiőrlésű és tönkölylisztes kenyér volt. És mivel tortaformában sütjük, tökéletes szendvics kenyér lesz belőle.
Egyszerű kenyér tönkölyből és teljes kiőrlésű lisztből
A tönkölyliszt fehérjetartalma magasabb (14,6 g/100 g), mint a fehér liszt. Ezért ideális ez a teljes kiőrlésű és tönkölylisztes kenyér hosszú túra során. Hátránya azonban, hogy a tönkölylisztből készült tésztát valamivel nehezebb feldolgozni, mint a csak fehér lisztet tartalmazó tésztát.
A tönkölyliszt szintén előnyösebb minden vegetáriánus és vegán számára. A tönköly mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyre az embernek szüksége van a fehérjeszintézishez. Ezzel szemben a búzaliszt kevesebbet tartalmaz.
Ezért úgy döntöttünk, hogy a tönkölylisztet teljes kiőrlésű liszttel 1: 1 arányban kombináljuk. Ezenkívül a tönköly- és teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerek kicsit gyorsabban száradnak, mint a fehér lisztből készült kenyerek. De saját tapasztalataink azt mutatják, hogy a kenyér másnap nem kemény és száraz!
Eszközök és összetevők a recepthez
A teljes kiőrlésű liszt már nem minden konyhában található. A tönkölyliszt szintén kivétel, és nem szabály. Annak érdekében, hogy ne kelljen sokáig keresgélnie, kiválasztottunk néhány linket a megfelelő termékekre, és felsoroltuk őket alább.