Kenyerek lélekkel a Südback 2011-ben - foodaktuell
A sütőipar 2011. szívében találkozik. A pékség- és cukrászipari szakkiállításra 2011. október 22. és 25. között kerül sor Stuttgartban. A südback név szorosan kapcsolódik a trendeket meghatározó trendekhez, a jövőorientált újításokhoz és a pékáru szikrázó értékesítési ötleteihez. A kiállítás áttekintést nyújt látogatóinak a legújabb technikai fejleményekről, termékekről és a hatékony marketing stratégiákról, ugyanakkor ideális kommunikációs és befektetési platform a pékek, cukrászok és kávézók üzemeltetői számára.
feloszt
Hírlevél
Új ötletek a reggeli és snack üzlet számára, a leghatékonyabb technológia és a csábító alkotások legjobb összetevői várják a kereskedelem látogatóit október 22. és 25. között. Az év ipari összejövetele örömet ígér a sikernek, mert az innovatív teljes megoldások, az ügyfél-generálás és a lojalitás célját szolgáló trend-meghatározó impulzusok gazdasági tényezők a vállalatok számára ahhoz, hogy hosszú távon sikeresek legyenek a piacon. A világosan részletezett és kiterjedt kiállítási terület mellett a Bakers Trend Forum és a Cukrász Trend Fórum speciális támogató programja eseménydús és egyben informatív vásárlátogatást biztosít.
? Az évek óta növekvő látogatók beáramlása és a kiállítók iránti folyamatosan növekvő érdeklődés megerősíti a vásár koncepcióját, és nem ok nélkül a südback a legnépszerűbb trendvásár a pékségek és cukrász termékek kereskedelmében ? - magyarázza Ulrich Kromer, a Messe Stuttgart ügyvezető igazgatója.
451 kiállító 13 országból a südbacken
Természetesen a pozitív várakozások számokkal is igazolhatók: A szakkiállítás már teljesen be van foglalva, és alig négy hónapra tervezik a vásár október 22-i kezdete előtt. A jelenlegi állapot szerint a kiállításon összesen 451 vállalat képviselteti magát, köztük 63 új kiállító és 57 külföldi vállalkozás. A német, osztrák, svájci és francia kiállítókon kívül még kilenc ország képviselteti magát a szívében: Olaszország, Belgium, Hollandia, Horvátország, Luxemburg, Liechtenstein, Spanyolország, Lengyelország és Dánia.
A bruttó kiállítási terület 42 000 négyzetméter. ? Ebben az évben a südback ismét nagyon jó eredményeket hirdet, amelyek különösen pozitívak az ágazaton belüli fejlődésre való tekintettel, amelynek évente folyamatosan csökkenő vállalatszámmal kell megküzdenie ? - hangsúlyozza Ulrich Kromer.
A gazdasági tényezők, mint például a fogyasztók egyre szűkösebb pénzügyi forrásai, az ajánlatok túlkapacitása, valamint a szupermarketek és diszkontok erős versenye, folyamatosan új kihívások elé állítják a sütőcéhet, és jól átgondolt stratégiákat és koncepciókat igényelnek. A kézművesség még mindig az előtérben van, de ez önmagában már nem elegendő a piacon való túléléshez. A vállalatok számára rendkívül fontos, hogy pontokat szerezzenek új fejlesztésekkel és innovatív vállalati ötletekkel.
Az ügyfelek hosszú távú megtartása érdekében előtérbe kerül a saját termelésű és természetes áruk minőségtudata. A vásárlói hűség második fontos tényezője a vásárlási élmény. A kortárs berendezési koncepcióknak figyelembe kell venniük a fogyasztók növekvő tudatosságát a termelés, az egészség és a fenntarthatóság iránt, ugyanakkor kompromisszumok nélkül meg kell felelniük a funkcionalitás, a higiénia és az ergonómia szigorú követelményeinek. Nem könnyű feladat, amelyet a jövőben német pékségeknek és cukrászdáknak kell elsajátítaniuk. Ehhez a Stuttgarter südback személyre szabott megoldásokat kínál kifinomult termékválasztékával: Mert akár édes, akár sós, a trendvásár mindkettőt és még sok minden mást képes.
A kiállítás teljes kínálatának köszönhetően a szinergiák hatékonyan felhasználhatók a szakmában látogatók számára, hogy növeljék saját vállalatuk termelékenységét. Az olyan értékesítési generátorok, mint snackek és kényelmi termékek, valamint a kávé-fellendülés vagy az új trend témájú fagylalt új lehetőségeket kínálnak a vállalatoknak saját versenyképességük növelésére. A kibővített termékválaszték, amely a fogyasztók, pékek és cukrászok igényeihez igazodik, új és nyereséges üzleti területeket nyit meg.
Partnereink és kiállítóink által kínált paletta, beleértve az összes piacvezetőt, az ipar teljes spektrumát lefedi. A südback középpontjában a munka és az üzemeltetési technológia áll, vagyis a hardver, amely a kiállítások több mint 44 százalékát teszi ki. Ezt követi az üzleti és bolti felszerelések, az értékesítés, a forró italok, a fagylalt, a rágcsálnivalók és ezek kiegészítői, nyersanyagok, félkész termékek, TK- Pékáruk és kényelem, valamint EDP, tanácsadás, szolgáltatások és szervezés.
A BÄKO szervezet standjai az 5. csarnokban találhatók, és a házon kívüli piacra, a rágcsálnivalókra, az alapanyagokra, a csomagolásra és a technológiára összpontosítva a pékek és cukrászok teljes spektrumát lefedik. A hagyományos és mindig nagy látogatottságú Bakers Trend Forum a 3. csarnokban kerül felállításra, ahol a közönség számára hatékony speciális bemutatók zajlanak a mesterekkel. Ezen kívül tipikus pékáruk, valamint fagylalt és kávé különlegességek kerülnek bemutatásra.
A 3. csarnokban található Bakery Trend Forum további látványossága a "Südback Trend Award" lesz, október 22-én, szombaton 15 órakor, hetedik alkalommal. díjazott. Az áhított ipari díj a sütőipar innovatív termékfejlesztéseit fejezi ki a technológia, a design vagy a koncepció szempontjából, és 2002 óta rendszeresen odaítélték Stuttgartban. A cégek 2011. július 31-ig regisztrálhatnak.
A pékség trendfórum mellett természetesen egy másik kiemelés sem hiányozhat: az informatív cukrász trend fórum, amely kilencedik alkalommal zajlik a südbacken. A Baden-Württemberg Cukrászipari Szövetség Trend Fórumán a 9. csarnokban a céh szakemberei négy nap alatt bemutatják a legújabb trendeket és kézműves technikákat. További témák a csábító kávékülönlegességek, a legújabb csokoládé-alkotások, snack ötletek a virágzó külsõ üzlethez és a modern termékbemutató.
Néhány vásárló számára semmi sem áll túl messze a kedvenc kenyerétől. Mert csak ennek vagy annak a péknek íze olyan szaftos, olyan ropogós vagy olyan, mint Franciaországban nyaralni. Mindenkinek megvannak a kedvencei a német kenyérparadicsom paradicsomban. A jó ízlés titka a gondos kivitelezésben és az első osztályú összetevőkben rejlik. A stuttgarti südbackben október 22. és 25. között a mintegy 500 kiállító közül sokan mérhetetlen mennyiségű nyersanyagot, sütési összetevőket és praktikus alaptermékeket mutatnak be. És rengeteg javaslatot és receptet adnak a sós és édes kísértésekre.
A vásár 5. csarnokában a BÄKO mindent bemutat, ami valóra váltja a pék álmait 1500 négyzetméteren: az áruk, a technológia és a csomagolás mellett az alapanyagok, sütőanyagok és kézműves díszítmények széles választéka. ? Bevezetünk néhány új fogalmat, amelyek intenzív problémamegoldó jelleget kínálnak. Ezért az idei mottó a BÄKO koncepciója a holnap piacain. Bemutatjuk a BÄKO termékeket is, amelyek döntő többletelőnnyel járnak az alapanyag-szektorban ”- mondja Holger Knieling, a BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG ügyvezető igazgatója.
A pékségek tartós sikere érdekében feltétlenül fontos, hogy figyelemmel kísérjük a felmerülő piaci lehetőségeket. Örömmel segítünk divatos termékeinkben és koncepcióinkban. ”- mondja Holger Knieling. Az egyik tendencia a régi értékek iránti egyre növekvő vágy. Talán éppen ez az életszemlélet az, ami az ősi gabonákból, például tönkölyből, emmerből, einkornból, kamutból, quinoából vagy amarantból készült süteményeket meghódítja. A különleges összetevőket különösen nagyra értékelik. Ha ők is egészségesek, annál jobb.
A tejsavó például emészthetőbbé teszi a kenyeret. A lényegesen alacsonyabb savtartalom miatt enyhén aromás ízt biztosít. A lédússág mellett a zsemlemorzsához hasonló hosszú frissesség egy másik előnye ”- mondja Roy Müller a Siebrecht-ből. A sütési szakember innovatív AGRANO kenyér-, tekercs- és snack-ötletekkel utazik südbackbe minden évszakhoz és napszakhoz.
Kedves dolog a grilleknél: Apró tekercsek, mint ropogós, pikáns kenyérsütemények, amelyek szinte korlátlan lehetőségeket nyitnak meg az egyedi befejezés révén - például olajbogyóval a mediterrán változatokhoz vagy sült hagymával édes és fűszeres élvezethez. Forró és tüzes lesz csípős paprikával vagy kiadós, rusztikus kockára vágott sonkával. Ennek alapja a Siebrecht négy különböző kenyértészta. A grillcukrokat rövid ideig fel kell melegíteni az üzlet kemencéjében. Az illatnak felébresztenie kell a vásárlási kedvet.
A termékek gyártása kizárólag egyéni vásárlók számára és a kívánt mennyiségben történő előállítás a Breisgau-Backmittel egyik különlegessége. A manufaktúra südback-en mutatja be töltő- és sütőanyagok, sütőanyagok és különleges lisztek kínálatát. A vállalat remek, kipróbált és bevált receptjeivel ragyoghat, különösen a töltőanyagok esetében. A mogyoró és a mandula macaroon tömegén kívül a kézművesek mokát, pisztáciát, fahéjat és csokoládé macaront is gyártanak.
A sikeres koncepciók integrálása a tartományba
A Südback egy hatalmas kóstolóterem új, vonzó kenyérfogalmak felfedezéséhez, amelyek további kiemelésként beépíthetők a saját kínálatába. Bizonyított példa a svájci Pain Paillasse. Az ehhez kifejlesztett lisztkeveréket a németországi Decker Mönch gabonamalom szállítja. Az eredmény egy aromás, kérges kenyér, nedves morzsával, amely több napig kitart. A Grüninger Mühlen által gyártott speciális hegyi gyökér kenyér szintén Svájcból származik. Itt is a régi szokásoknak megfelelő időigényes gyártási folyamat és a kifinomult lisztkeverék garantálja a különleges ízt.
A sütőipari szakember és a gabonamalom gyártója, a Schnitzer egy különleges, ökológiai teljes kenyeret vág a sportolóknak a südbacken. Kombinálja a helyi gabonát Canihua-val, a perui Andok szemével, amely rostokban, vasban és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag. ? Az apró barna szemek lekerekített diós aromát és gyönyörű sötét színt adnak a kenyérnek. "- mondja Bärbel Fielitz oklotrofofológus a Schnitzer sportkenyérről.
Mini sütemények hódítanak a pékségek pultjain
Minden szeretetük iránt a kiadók iránt a pékeknek mindig új trumpokkal kell rendelkezniük az ujjakon, ami üzletük édes oldalát szolgálja. Az amerikai csésze sütemények színesen díszített vajkrém öntettel nagyon divatosak, és ellenállhatatlan megjelenésüknek köszönhetően igazi figyelemfelkeltők. De nem minden vásárló szereti a vajkrémet. Ennek ellenére ez az ügyfélkör boldogan rágcsál egy csinos törpe tortán. Alternatívákra van szükség.
A Vortella kifejlesztett egy kis süteményt tartalmazó snacket, amelyet kanalazhat. A mini torta tökéletes munkahelyi élvezethez, útközben vagy közvetlen fogyasztáshoz a pékség stand-up kávézójában. A kicsi, téglalap alakú eldobható formákban történő gyártás praktikus és biztonságos: adjunk hozzá morzsolódást, elősütést, öntsünk friss kvark- vagy joghurttömegeket és készre süssük. A friss gyümölcs és a zselés máz felveszi a fényes felületet. Sajttortájának sikerét követően az Entrup-Haselbach kibővíti kínálatát alma- és cseresznyefajtákkal. A hozzáértő tartlet tesztelőknek nem szabad lemaradniuk a südbackről.
A szakkiállításon a Vandemoortele egy új, elősütött és rusztikus kenyérsütő kvartettet mutat be, mindegyik tésztatípusból készül, amelyeket önállóan és a fajta alapján terveztek. "Egyedülálló pozíció az iparban" - biztosítja a gyártó. A különleges tekercseket lávakövön sütik, és kézműves megjelenésűek. A gyorsabb nyomonkövetési időknek köszönhetően a váratlan keresleti csúcsok könnyen kezelhetők. A fagyasztott pékség gyártó, az Entrup-Haselbach kifejlesztette a pizza snack üdvözlő változatát, és számos bagettet kipróbált Stuttgartban: néha à la tarte flambée, néha chorizo szalámi vagy baromfi gyros.
2011. október 22. és 25. között a repülőtér közelében található új stuttgarti kiállítási központban