Kenyérfajták - nagyon sokféle a sütőből
Körülbelül 300 kenyérfajta létezik Németországban - melyik a sokféle kenyér közül a kedvenc: erős pumpernickel, hagyományos vegyes rozskenyér vagy ropogós fehér kenyér?
Kenyérfajták minden ízléshez
A britek imádják a pirítóst, Franciaország a bagettet, délen ciabattát, lapos kenyeret és Co-t sütnek: Németország a legtöbb kenyérfajta! Sehol máshol nem sütnek többféle kenyeret: világostól sötétig, finomtól kiadósig - minden ízlésnek megfelelő kenyérfajtával!
És a helyi kenyereink is igazi export slágerek. Ezeket nemcsak más európai országokban értékelik sokféleség Németországból származó kenyerek és sokan, akik sokáig máshol élnek, hiányolják az "igazi kenyeret".
A következőkben bemutatjuk a kenyér típusait és azokét Jellemzők előtt.
Változatos és ízletes: minden típusú kenyér egy pillanat alatt
A kenyér fajtái: Teljes kiőrlésű rozskenyér
Ez a fajta kenyér legalább 90% rozsot (maximum 10% búza) tartalmaz, és nagyon erős íze van. A legtöbb rozstartalmú kenyérfajta inkább rozsból és búzalisztből készült vegyes kenyér.
A kenyér fajtái: rozskenyér
legfeljebb 10% búzalisztből áll, a többi rozsliszt. A legtöbb rusztikus kenyér, például vidéki vagy gazda kenyér rozs vagy rozs vegyes kenyér. Az ilyen típusú kenyeret kenyérben és hosszú formában egyaránt sütik. Erős, durva, lisztezett kéreg jellemző az ilyen típusú kenyerekre.
Kenyérfajták: vegyes rozskenyér
A lisztkeverék és az emelőszerek döntő fontosságúak az ilyen típusú kenyerek íze szempontjából: minél több rozs és ezért kovászosabb, annál erősebb és pikánsabb a kenyerek íze. Nagyobb búza és több élesztő arány esetén a vegyes típusú kenyerek enyhébbek.
A kenyér fajtái: többszemű kenyér
Több mint kétféle gabonából készült kenyérfajták, amelyek közül legalább egy típusú kenyér (rozs, tönköly, búza stb.) És legalább egy típusú nem kenyér típusú (például árpa, zab, kukorica). Az ilyen típusú kenyereket gyakran olajos magokkal vagy magvakkal is keverik (pl. Napraforgómag vagy lenmag).
Kenyérfajták: vegyes búzakenyér
Búza és rozslisztből készült kenyérfajták. A búzaliszt aránya az ilyen típusú kenyerekben 50 és 89% között van. A vegyes rozskenyérhez hasonlóan a kovász és a rozs aránya határozza meg, hogy a kenyérfajták milyen ropogósak vagy enyheek.
A kenyér fajtái: búzakenyér vagy fehér kenyér
legalább 90% búzalisztből sütik. A kategória tipikus kenyérfajtái a pirítós, a fehér kenyér, a bagett, a ciabatta vagy a lapos kenyér. A nagy búzaszázalékot tartalmazó kenyérfajták általában ropogós héjúak és finomabb pórusú morzsákkal rendelkeznek, mint a vegyes kenyerek, és gyorsabban kiszáradnak.
Kenyerek: Pumpernickel
rozslisztből és rozslisztből áll, és különlegesség a kenyérfajták között: a hosszú, legalább 16 órás sütési idő mérsékelt hőmérsékleten megteremti az ilyen típusú kenyér jellegzetes sötét színét és édes, erős aromáját. Más kenyérfajtákkal ellentétben a Pumpernickel sokáig nedves marad, és alig van héja.
A kenyér fajtái: kenyér
a ropogós csillag a kenyerek között. Ez a fajta kenyér néven ismert Száraz lapos kenyér. A teljes kiőrlésű liszt, a teljes kiőrlésű liszt vagy a rozsból és/vagy búzából készült liszt a fő összetevője ezeknek a kenyereknek, gyakran dióféléknek, olajos magoknak vagy magoknak.