Kenyérgombóc, mint szalvétagombóc fóliában - biztosan sikerül!
Aki nem ismeri a problémát: néhány apró hiba miatt a házi kenyérgombóc nem volt olyan tökéletes, mint azt elképzelték, és a gombócok főzéskor hanyag, csúnya masszává válnak, talán csak azért, mert a víz hőmérséklete túl magas alig szolgálhat, vagy megmaradhat a vendég boldogtalan emlékében.
A kenyérgombócos konyhai katasztrófa egyszerű megoldása az itt bemutatott változat, amely egy másik gombócot hoz játékba, nevezetesen a szalvétagombócot.
Az igazi szalvétagombóc lisztből vagy élesztős tésztából készül, ruhába tekerve és forró vízben főzve.
A kenyérgombóc trükk alufóliával
Hasonló megközelítést alkalmaznak ez Az alkalmazott kenyérgombóc változata. A tésztát egyszerűen először tekercsben fóliába, majd alumíniumfóliába tekerjük, amelyet szorosan lezárunk és forró vízben főzünk. A többit szavakkal és képekkel magyarázzák az alábbi receptben.
Ha azt kérdezik tőlünk, miért érdemes először élelmiszer-fóliát használni, az azért van, mert a kereskedelemben kapható alumínium fóliák nemrégiben rossz hírbe kerültek. Különböző tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy az alumíniumfóliák káros hatással lehetnek egészségünkre.
Nem feltétlenül maga az alumínium, gyakran a fóliákban található adalékok növelik például a fóliák szakadásállóságát. Ezért csomagolom először a kenyérgombócot egy darab élelmiszer-filmben, és csak utána a sokkal stabilabb alumíniumfóliába.
Mivel az alumíniumfólia nem feltétlenül egészséges, jobb, ha először a kenyérgombócokat jó ételfóliába csomagoljuk
Hogyan készítsünk kenyérgombócot?
Hozzávalók 4 fő részére:
* 400 g régi tekercs, lúgos sütemény vagy fehér kenyér az előző napról (!)
* 1 kis hagyma
* 350 ml tej
* 75 g csíkos szalonna
* 2 evőkanál olaj
* 4 tojás (elválasztva)
* 2 evőkanál petrezselyem
* 1 evőkanál szárított majoránna
* 1 evőkanál nagyon puha vaj
* Só
* Bors
* Szerecsendió
és elég
* Fólia és alumínium fólia.
Kenyérgombóc készítése:
A kenyérszeletelő segítségével először a régi pékárukat (és ebben az összefüggésben fontos a „régi” kifejezés) szeletekre, majd apró kockákra (kb. 1 cm) vágja, majd tegye egy tálba. Melegítsük fel a tejet, és lassan öntsük a kenyérkockákra, hogy a folyadék jól eloszlasson. Azonnal fedje le a tálat egy tányérral, hogy a gőzölgő tej még jobban megpuhítsa a kenyeret.
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a szalonnát felkockázzuk, majd egy serpenyőben kevés olajjal megdinszteljük a hagymát, amíg áttetsző nem lesz. Hozzáadjuk a szalonnát és közepes lángon néhány percig sütjük. Adja hozzá a serpenyő tartalmát az áztatott kenyérhez. Fűszerezzük sóval, majorannával és borssal.
Válassza szét a tojásokat! Adja hozzá a négy tojássárgáját a kenyérgombóc keverékhez, és mindent erőteljesen gyúrjon össze a kezével. Hagyja, hogy minden álljon néhány percig. Vágja fel a petrezselymet és dolgozzon. Ha továbbra is száraz kenyérkockákat érez, a legjobb, ha kis mennyiségű tejet ad hozzá.
Felverjük a négy tojásfehérjét (nem kell, hogy teljesen merev legyen), és hajtsuk bele a keverékbe, ami kissé fellazítja a kenyérgombóc állagát.
Tipp: Ha a massza már túl puha (formának szépnek kell lennie), zsemlemorzsa hozzáadásával visszahozhatja a kívánt állagúra.
Forraljuk fel a vizet egy nagyon nagy fazékban. Helyezzen négy darab, kb. 30 centiméter hosszú alumíniumfóliát egy másik (esetleg kevés vajjal elkészített) fólia tetejére. Tegye a tetejére a kenyérgombóc keveréket, és formázza négy egyforma vastag tekercsbe.
Először zárja be az élelmiszer-filmet egyfajta cukorkába, de legyen óvatos, a tojásfehérje miatt a keverék kissé megemelkedik, ezért hagyjon némi helyet a kenyérgombóc keveréknek.
Ezután zárja le az alumínium fóliát is, hogy ne tudjon víz behatolni. Tegye a fólia csomagokat a forrásban lévő vízbe, és főzze 20-25 percig közvetlenül a forráspont alatt.
A kenyérgombóc kicsomagolható és azonnal felszeletelve tálalható, vagy másnap serpenyőben megsüthető.
A szalonna helyett olívabogyót használjon
Változatok: Logikusnak kell lennie annak, hogy a vegetáriánusok elhagyhatják a szalonnát. Varázsolhat mediterrán jegyzetet a gombócokba, ha olívaolajat használ, és a szalonna helyett körülbelül 20 darab apróra vágott olívabogyót használ.
Elvileg ez is az élelmiszerek tiszteletreméltó kezeléséről szól. Mivel manapság az ilyen régi kenyeret és zsemlét egyszerűen a kukába dobják, korábban az emberek régi pékárukat gyűjtöttek és egyszerű ételeket készítettek belőlük az egész család számára.
Ha nem akar kenyérgombócot, van itt más köret is
Mi tápláljuk a világot
A film azonban az utóbbi években nem veszítette el robbanékonyságát. Ezért erősen ajánlom megtekintésre.
1) A dokumentáció Mi tápláljuk a világot jelenleg megtekinthető a dokustreams.de oldalon. Az alábbi eredeti integrációt eltávolítottuk, mert a webhely nagyon lassú.
2) A film lehet 2,99 az Amazon Video-on megfontolva.
3) A film Mi tápláljuk a világot - Essen globális 8,99-ért DVD-ként megrendelhető az Amazon-tól.
Így néz ki a tekercs a kenyérgombócunk masszájával. Alakítsa őket az edény nagysága szerint.