Képzés a ketogén étrendről
Az ERNÄHRUNGS UMSCHAU jelenlegi számában a haladó oktatási cikket a gyermekkori epilepsziában és ritka veleszületett anyagcserebetegségekben alkalmazott ketogén étrend használatának, hatásmódjának és megvalósításának szentelik. Augusztusban a hangsúly a táplálkozásszociológiára és a müncheni régió élelmiszer-induló helyzetének elemzésére is összpontosul.
Az éhezéshez hasonlóan a ketogén étrend (KD) azt is jelenti, hogy a ketontesteket energiára használják szénhidrátok helyett. A KD-ben ezek azonban az ételben található zsírsavakból képződnek, és nem a szervezet saját zsírtartalékaiból. A KD a gyermekkori gyógyszerrezisztens epilepszia és különféle ritka anyagcserezavarok elismert terápiája. Használatukat különféle egyéb betegségek esetén tárgyalják. A táplálkozás ezen formájának elvégzése időigényes és nehéz. Sok mindennapi étkezési helyzet, például étterembe járás vagy barátokkal és rokonokkal való étkezés nagyon nehéz a betegek számára. További információ erről a témáról az aktuális szám "Ketogén étrend - Kihívás a betegek és szakemberek számára" című cikkében található az M444 oldalról.
Tudomány és kutatás: A táplálkozási tanácsok (EB)/terápia (ET) számos, az étrenddel összefüggő betegségek, például az anyagcserezavarok megelőzésére és kezelésére vonatkozó irányelvek szerves részét képezik. A törvényi egészségbiztosítások (GKV) költségtérítésének szabályait az SGB V. 20. és 43. §-a tartalmazza. A magán egészségbiztosításokra (PKV) alig van törvényi előírás. Ez az ellentmondás bizonytalansághoz vezet az összes érintett között. Sigrid Hahn és Nicole Tieri egy online felmérés segítségével rögzítette a táplálkozási tanácsadási szolgáltatások megtérítésének követelményeit tizenkét törvényben előírt egészségbiztosítási szolgáltatónál. A magán egészségbiztosítás esetében azonban a költségek átvállalása nem egyértelmű.
Különleges: A németországi táplálkozási kutatások jelenleg túlnyomórészt tudományosan orientáltak, de nem tükrözik kellőképpen a táplálkozás jelenségének társadalmi jelentőségét és összetettségét. Ez lehet az egyik oka annak, hogy az intenzív kutatások ellenére az egyes népességcsoportokban továbbra is növekszik az ökológiai nemkívánatos fejlemények a táplálkozási ágazatban és a táplálkozással kapcsolatos egészségügyi problémák. Jana Rückert-John "A mindennapi táplálkozás megértése: A táplálkozásszociológia hozzájárulása az interdiszciplináris táplálkozáskutatáshoz" című cikk ösztönzi a természettudományi, a kulturális és a társadalomtudományok közötti interdiszciplinárisabb együttműködést a táplálkozáskutatásban (az M436 oldaltól).
Fókuszban: A Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium (BMBF) által finanszírozott négy táplálkozási klaszter feladata többek között az induló vállalkozások támogatása a táplálkozási szektorban. A bajor klaszter "enable" innovációs irodája ezért részletesebb elemzésnek vetette alá a München és környéke jelenlegi induló helyzetét. 51 olyan élelmiszer-ipari vállalkozást azonosítottak, amelyek széles termék- és szolgáltatásportfóliót kínálnak, és mindenekelőtt a jelenlegi táplálkozási trendekre összpontosítanak. Figyelemre méltó, hogy a vállalatok 86 százaléka egészséggel kapcsolatos nyilatkozatokat tesz honlapján, és kijelenti, hogy termékeikkel hozzájárulni kívánnak az egészségfejlesztéshez (az M460 oldaltól).
Táplálkozás és gyakorlat: A Studierendenwerk Essen-Duisburg egyetemi vendéglátása kiemelkedik különösen fenntartható közösségi vendéglátásként. Például mind a 18 gasztronómiai létesítmény (étkezdék, kávézók, éttermek) ökológiai minősítéssel rendelkezik, és már több díjat is kapott. Az ERNÄHRUNGS UMSCHAU Gerd Schulteterhusennel, a Studierendenwerk Essen-Duisburg teljes egyetemi vendéglátó-ipari osztályának vezetõjével beszélt ennek az elkötelezettségnek az okairól, a gyakorlati megvalósításról, valamint a beruházások, a fenntarthatóság és a vendég kívánságok közötti egyensúly megteremtésérõl - és megtudta, miért különböznek a fenntarthatóság növelése érdekében tett erõfeszítések. érdemes (az interjú a mellékletben található).
Az ERNÄHRUNGS UMSCHAU csapata reméli, hogy örömmel olvassa a magazint!