Kérdés a diéta írójának És mit eszel magad mindennap; Modrogen
Az 54 éves Matthias Riedl elismert táplálkozási szakember, a "Fogyj a 20:80 elv szerint" diétamutató írója és büszke fizikai alkalmasságára. A FOCUS Online-ban elmondta, hogy néz ki a saját étlapja és mi a tabu számára.
A belgyógyász, táplálkozási szakember és a Medicum Hamburg gyakorlatának megalapítója, Matthias Riedl sikeres étrendi útmutatót írt mindazok számára, akik fogyni, karcsúak és egészségesek akarnak maradni hosszú távon. A „20:80 diéta” elve elképesztően egyszerűnek hangzik: az előző étrend 80 százaléka megmaradhat, csak a fennmaradó 20 százaléknak kell megváltoznia - attól függően, hogy milyen típusú étrendet folytat.
FOCUS Online: Fogyasszon gyakorlókat, ínyenceket, kalóriatakarékosokat, természetes táplálkozókat, szokásfalókat - melyik típusba tartozik?
Dr. Matthias Riedl: Amikor stressz alatt vagyok, és mindent gyorsan el kell végezni, akkor étkezési szakember vagyok. Akkor veszek egy kész ételt. De szervesnek kell lennie. Egyébként én vagyok a tipikus természetes evő: friss termékek, házi készítésű, sok zöldség, a lehető legkevesebb cukor.
FÓKUSZ Online: Úgy hangzik, mintha nem lenne szüksége a 20:80 elvre, vagy már megváltoztatta a 20 százalékot?
Riedl: Azt kell mondanom, hogy mindig karcsú voltam, a BMI-m sosem volt 23 évesnél fiatalabb, és a mai napig hetente négy-öt órát edzek. De: tíz évvel ezelőttig követtem a Német Táplálkozási Társaság ajánlását. De meghízhat vele, mert túl sok szénhidrátot tartalmaz. A különösen alacsony zsírtartalmú ételekre is szoktam figyelni. Ma már nem csinálom ezt.
FOCUS Online: És hogyan csinálja helyette?
Riedl: Ügyelek arra, hogy kevésbé gyorsan használható szénhidrátokat, azaz burgonyát, rizst, tésztát, kenyeret egyek. Ez sokkal könnyebben megtartja a súlyomat, és két-három kilót is gyorsan fogy, ha ezek nélkül a "szénhidrátok" nélkül csinálom. Ebben nagyon ügyes vagyok, megeszek még zöldséget. Ma is több zsírt fogyasztok, de jó. Egy üveg olívaolaj nem öregszik velem. És akkor nagyon fontos: Gondoskodom arról, hogy ma rengeteg fehérje szerepeljen a menüben. Fizikailag sokkal produktívabb vagyok - észreveszem, hogy amikor szörfözök, a kedvenc sportom, és készülök az életkorral összefüggő izomvesztésre.
FOCUS Online: A napi menüje is olyan értelmes, mint a táplálkozási elvei? Például mit reggelizel?
Riedl: Zöld tea, kvark, kék, áfonya vagy málna, egy pohár narancslé - mindez cukor nélkül. És akkor: egy kanál lenmagolajat minden reggel, ami kiválóan alkalmas a vér lipidszintjére.
FÓKUSZ Online: Ebédidőben valószínűleg nincs currywurst veled?
Riedl: Nem soha! Valamit viszek magammal a gyakorlatra: friss organikus teljes kiőrlésű kenyér sajttal, néha hering vagy baromfisaláta, frissen a helyi boltjaimban készítettem. És csapvizet iszok vele.
FÓKUSZ Online: Nincs kávé, nincs kóla, semmi édes délután - tényleg?
Riedl: Igen, van koffeinmentes eszpresszóm, de a Cola mára túl édes lenne nekem. Uzsonnaként diót veszek. Szeretem a pisztáciát, a mandulát vagy a brazil diót. Az asszisztenseim pedig hetente kétszer magukkal viszik Franzbrötchen-t. Szeretem ezt a tipikus hamburgi snacket.
FOCUS Online: A vacsora törlésre kerül?
Riedl: Természetesen nem. Este általában hús vagy hal, nagy serpenyőben zöldségekkel, lehetőleg mediterrán vagy ázsiai.
FOCUS Online: Mindez tankönyvnek hangzik. Nincsenek gyengeségei az étkezés terén?
Riedl: Igen néhány. Imádom a ketchupos krumplit - de a burgonyát a forró levegős sütőben készítem, és a ketchupomban csak 18 százalék cukor van. A csokoládét vagy a gumicukrot egyáltalán nem tudom kezelni, mindent azonnal megennék. Ezért soha nincs ilyenem a házban. És ha naponta nem eszem meg a három étkezésemet, este nagyon megéhezek, és aztán rendesen ehetem. Igazából nagyon szeretek enni.
FÓKUSZ Online: Van valami, ami soha nem kerülne velük az asztalra?
Riedl: Lehetőleg kerülöm a cukrot, és vigyázok, hogy ne egyenek foszfátokat, amelyek sok kolbásztermékben megtalálhatók. A máj és a teljes kiőrlésű tészta pedig egyáltalán nem működik. A tészta olyan jó forrása lenne az egészséges teljes kiőrlésű gabonának. De sajnálom, inkább egyáltalán nem szeretnék tésztát.
Tudjon meg többet a fogyás koncepciójáról a fogyás útmutatójában a 20: 80-as elv szerint. A diétás tippek mellett 90 receptet is tartalmaz, amelyet Christin Müller táplálkozási szakértő fejlesztett ki. GU Verlag, körülbelül 20 euró.