Kérdések és válaszok; Mézgyár
Itt válaszolunk a leggyakoribb kérdésekre, amelyeket feltett nekünk a Miel Factory-ról és általában a mézről.
Minőség
Honnan származnak a mézei? Miért nem csak francia mézeket kínál? ?
Bolygónk mézöröksége kivételes. Nagyon bonyolult hozzáférni annak sokszínűségéhez. Szenvedélyünk az, hogy szelektáljuk és kínáljuk Önnek a Franciaországban és a világ túlsó partján szüretelt ritka mézeket.
Hogyan garantálja termékei optimális minőségét ?
Nagyon szoros kapcsolatban állunk méhész barátainkkal, és minden mézünket elemezzük a hibátlan minőség biztosítása érdekében.
Miért kristályosodik a mézem? ?
A kristályosodás a méz normális életének része. A férfinak genetikája és kora szerint többé-kevésbé fehér haja lesz. A méz fajtájától és életkorától függően többé-kevésbé gyorsan kristályosodni fog. Az akácméz kristályosodik a leglassabban, kisebb mennyiségű glükózt és többségében fruktózt tartalmaz. A glükóz a leggyorsabban kristályosodó cukor.
Hogyan magyarázza a méz szétválasztását két különböző színű rétegre? ?
A mézet 25 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni, és el kell kerülni a termikus sokkot, hogy ne történjen fáziseltolódás, vagyis kristályos fázisának megváltozása, amikor a glükóz csökken. A méz tárolásának legjobb hőmérséklete 15 ° körül van.
Megőrzés
Meddig tarthatom a mézet ?
A méz legmegfelelőbb (legkedvezőbb) dátuma legálisan két évvel a cserepesítés után. De mivel a méz cukor, évekig tárolható szobahőmérsékleten és légmentesen lezárt edényben. Többé-kevésbé gyorsan kristályosodni fog, ami természetes jelenség.
Hogyan kell megfelelően tárolni a mézemet? ?
A méz egy összetett természetes termék, amely több mint 180 anyagot tartalmaz: pollent, aminosavakat, nyomelemeket és mindenekelőtt vizet. A méz 77% cukrot tartalmaz, főleg fruktózt és glükózt. Az anyagok ilyen sokfélesége a vegyület módosulását eredményezi, ha bizonytalan körülmények között tárolják. A mézet szobahőmérsékleten, állandóan 15 és 20 ° között kell tárolni. A méz nem képes ellenállni a termikus sokkoknak, amelyek hangsúlyozhatják a fáziseltolás jelenségét.
Betehetem a mézemet a hűtőbe ?
Nem ajánlott a mézet hűtőszekrényben tartani. A hideg növeli a kristályosodás és ezért a megkeményedés jelenségét.
Miért nem rothad a méz? ?
A méz az egyetlen étel, amely nem rothad! Létrehozásával a méhek olyan anyagokat adnak hozzá, amelyek nagyon hosszú ideig megőrzik. Több mint 5000 éves mézet találtak Egyiptom piramisaiban, és kiderült, hogy az újramelegítés után még mindig ehető volt.
A jó körülmények között tárolt méz lejárati ideje után is eltartható.
A méz nagyon szegényes a vízben, ezért nem teszi lehetővé a gombák fejlődését. Ezenkívül a cukor túltelítettsége gátolja az élesztő és más gombapórusok növekedését.