Kérdőív kidolgozása túlsúlyos emberek számára
Táplálkozási tanácsok és táplálkozási előzmények túlsúly és elhízás esetén
Projektmunka 2008 27 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
2. Túlsúly és elhízás problémája
2.1 A testtömeg értékelése
2.2 A túlsúly és az elhízás gyakorisága Németországban
2.3 A túlsúly és az elhízás okai
3. Az alultápláltság és a túlevés, mint a túlsúly és az elhízás egyik oka
4. A túlsúly és az elhízás terápiás stratégiái
4.1 Táplálkozási terápia túlsúly és elhízás esetén
5. Viselkedési terápia túlsúly és elhízás esetén
5.1 A táplálkozási viselkedés rögzítésének módszerei
5.1.1 A retrospektív táplálkozási előzmények előnyei és hátrányai
5.1.2 A táplálkozás várható története mint nyomon követés
6. A táplálkozási előzmények és a nyomon követés, mint a konzultáció sikerének előfeltétele
6.1 Problémás táplálkozási előzmények
7. A kvalitatív társadalmi kutatás elméleti megfontolásai
7.1 Kvantitatív és kvalitatív társadalmi kutatás
8. Módszer kiválasztása
8.1 A kvalitatív társadalmi kutatás feltárja a táplálkozási magatartást
9. A minősített interjú, mint adatgyűjtési módszer
9.1 A problémaközpontú interjú
10. A táplálkozástörténet problémáinak bemutatása a szokásos irodalomban
1. Bemutatkozás
A jelenlegi empirikus vizsgálatok szerint a Németországi Szövetségi Köztársaságban a lakosság több mint fele túlsúlyos vagy elhízott. A zsírtömeg túlzott felhalmozódása az emberi szervezetben kétségtelenül negatív hatással van az egészségre, és együtt felelős a betegségek kiváltásáért és előrehaladásáért. Az elhízással járó betegségek közé tartoznak különösen az anyagcsere-betegségek, például a 2-es típusú diabetes mellitus, a lipid-anyagcsere rendellenességei és a hyperuricemia. Ezenkívül a túlsúly és az elhízás negatívan befolyásolja a szív- és érrendszer egészségét. Az elhízás részben felelős az ízületi betegségekért is, és kihat a pszichoszociális egészségre.
A túlsúlynak és az elhízásnak több tényezője van. Ezek közé tartozik különösen a testmozgás hiánya, a genetikai és társadalmi körülmények, az anyagcserezavarok és természetesen az étrend. A túlsúly aránytalan energiafogyasztáson és energiafogyasztáson alapul. Az interdiszciplináris beágyazott táplálkozási tanácsok eredménye az elején negatív energiamérleg és végül energetikai egyensúly elérése. A célzott táplálkozási tanácsadás során módosítani kell az étkezési magatartást annak érdekében, hogy tartós és az ügyfélhez kapcsolódó változásokat idézhessünk elő az étkezési magatartásban.
Mivel a túlsúlyos emberek számára az optimális táplálkozási tanácsadás csak akkor lehet hatékony, ha a korábbi táplálkozási magatartást is magában foglalja, és annak célzott módosításain alapul, az anamnézis és a nyomon követés rendkívül fontos. Minden terápia alapja az anamnézis. Itt fontos feltérképezni az erősségeket és gyengeségeket, és megerősítéssel és motivációval ügyfélközpontú eredményhez vezetni.
A táplálkozástörténet korábbi formái alkalmatlannak tűnnek érvényes állítások megfogalmazására és az energiaháztartás változásának előidézésére. A projektet követő mester szakdolgozatomban az a célom, hogy elemezzem, miért tesznek túlsúlyos emberek helytelen kijelentéseket (túl-/aluljelentések) a tanácsadónak. Mi a célja annak, hogy a túlsúlyos emberek táplálkozási tanácsokat kapjanak, hogy kontraproduktív módon cselekedjenek? Mi alapján viselkedik? Az elhízott emberek sértő elkövetőként hazudnak tanácsadóiknak, és tudatosan cselekszenek, vagy öntudatlanul is áldozatként maradnak? Ebben a projektben az elhízás problémáját kezdem orvosi és epidemiológiai értelemben, majd az elhízás kialakulását. Projektmunkám középpontjában az étkezési szokások és a problémák rögzítésének lehetőségei állnak. Az adatok gyűjtése minőségileg és mennyiségileg lehetséges. Megmagyarázom, miért választom az adatgyűjtés melyik módszerét és hogyan valósítom meg a felmérést.
A mester dolgozatának célja egy kérdőív és egy interjú útmutató kidolgozása, amelyek meghatározzák a sok túlsúlyos és elhízott embernél gyakran kudarcot valló étrendváltozások hátterét, valamint az étkezési naplók és hasonló protokollos vagy anamnézis módszerekkel történő táplálkozási magatartás összegyűjtésének problémáját. A projekt előfeltételei az adatgyűjtés és kérdőíves technikák alkalmazásával történő értékelés statisztikai, viselkedési és dietetikai alapjai. A tudományos szakirodalom alapján kérdőívet dolgoznak ki és igazolnak az egészségre kedvező táplálkozási magatartás és a viselkedésmódosításokkal szembeni ellenállás meghatározására. A projektet követő diplomamunkában a kérdőívet kutatási módszerként kell tesztelni túlsúlyos tesztalanyok csoportján (BMI 25-30) Az étrend megvalósításának nehézségei és problémái a pragmatikus, szociális és pszichológiai területen.
Annak igazolására, hogy az étkezési naplók és az étkezési és ivási magatartás rögzítésére szolgáló egyéb módszerek nem felelnek meg a tényeknek, saját tapasztalataimat használtam fel az étrend és táplálkozási tanácsadás során, és ezt a problémát megvitattam kollégáimmal (dietetikusokkal) (10).
2. Túlsúly és elhízás problémája
A túlsúly és az elhízás prevalenciája az elmúlt évtizedekben globálisan növekedett. A Németországi Szövetségi Köztársaság (NSZK) sem kivétel ez alól. Még a szakértők is eltúlzottan beszélnek az elhízás globális járványáról, amely a többi nyugati iparosodott országhoz hasonlóan különösen fenyegető. A fejlődés súlyos egészségügyi problémát jelent, mivel a túlsúly (BMI> 25,0) és az elhízás (BMI> 30,0) különösen nagyszámú krónikus betegség kialakulását kedvezhetik. Az elhízás széles körben elismert egészségügyi kockázati tényező. Különösen a zsírlerakódások alakja és megjelenési helyük játszik meghatározó szerepet.
2.1 A testtömeg értékelése
Referencia görbék. A 90. percentilis feletti BMI-t túlsúlynak, a kilencvenhetedik százalékot meghaladónak pedig elhízásként határozzuk meg (x2).
1. táblázat: A testtömeg osztályozása a BMI szerint (a 11. szerint módosítva)
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
2.2 A túlsúly és az elhízás gyakorisága Németországban
2.3 A túlsúly és az elhízás okai
A túlsúly és az elhízás akkor jelentkezik, ha egyensúlyhiány van az energiaegyensúlyban. Túlsúly és elhízás csak akkor jelentkezhet, ha több energiát szolgáltatnak, mint amennyit felhasználnak. A túlsúly és az elhízás legfontosabb okait a szakirodalom sorolja fel, különös tekintettel az alultápláltságra és a túlevésre, a testmozgás hiányára és a genetikai hajlamra. Az "Elhízás megelőzése és terápiája" bizonyítékokon alapuló iránymutatás a túlsúly és az elhízás okai között felsorolja a modern életmódot (a testmozgás hiánya, az alultápláltság, például gyakori nassolás, a magas energiájú ételek túlzott fogyasztása) (5).
3. Az alultápláltság és a túlevés, mint a túlsúly és az elhízás egyik oka
Dr. professzor Helmut Heseker a 2008. évi táplálkozási jelentésben kifejti, hogy az elhízást elősegítő életkörülmények Németországban a túlsúly terjedését és gyors növekedését okozzák. A táplálékfelesleget és a mozgásszegény életmódot elhízásnak írja le. Ilyen körülmények között az elhízás szinte elkerülhetetlenül kialakul többé-kevésbé kifejezett formában. Ezt a fejlődést csak tudatos étkezési szokásokkal és rendszeres fizikai aktivitással lehet ellensúlyozni. Az emberek genetikai felépítése úgy van programozva, hogy felesleges energiák idején zsírlerakódást hozzon létre, hogy képes legyen kompenzálni az éhezési periódusokat, a magas fizikai aktivitást vagy a magas energiafogyasztást.