Kerek vagy hosszúkás, melyik répát részesíti előnyben a Jardin d; Teszt
NÁL NÉL A jó mag , a kerek répa több fajtáját kínáljuk, és a hosszúkás fajták tesztelésével szerettük volna bővíteni kínálatunkat. Annak érdekében, hogy ne veszítse el a fejét 😉, megadjuk a kapott eredményeket.
Egy kis történelem
A répa kifejezés a mángoldból származik, A mediterrán növény (amely még mindig létezik a vadonban) eredetileg a levelei miatt termesztették, és amelyből közvetlenül a répát nyerték, valamint az "ikra", amely a gyökérért termesztett növényi növényeket jelenti. A korszakunk kezdete óta ismert répát az Ősök gyógyászati célokra használták (sok vitamin és nyomelem forrása). Az első receptek a 2. században jelentek meg. A 14. század körül nagyon népszerűvé vált a brit gasztronómiában, mielőtt tovább folytatta fejlődését Európa többi részén, főleg a 19. század közepén, új, vörös, fehér és sárga gyökérzetű, kiváló ízminőségű fajták létrehozásával.
A cukorrépa népszerűsége viszont sokat köszönhet I. Napóleon beavatkozásának. Az Angliával folytatott háború és a francia blokád miatt a nádcukor már nem érhette el Nyugat-Indiát. Ennek a hiánynak a ellensúlyozására a császár földet ajánlott mindazoknak, akik cukorrépát termesztettek, aminek azonnali hatása volt a termelés növelése.
Most még zöldségként (növényi répa), takarmányként (kérődzők tápláléka) és cukor előállítása céljából termesztik.
Termelés ma
Manapság csak néhány fajta uralja a piacot. A régiek azonban, mint a Crapaudine (hosszúkás, ráncos és érdes bőrűek), még mindig Loiretben és Bretagne-ban készülnek. Mások, például az Arany (sárga), az Albina Vereduna (fehér) és a Chioggia fordulója is újjáélednek. A leggyakrabban előforduló fajta azonban továbbra is a kerek fekete Detroit Globe, amelynek gyökere kerek és sima, húsa pedig sötétvörös színű.
A vörös répát elsősorban az Orléans-ban, Nord-Pas-de-Calais-ban és Bretagne-ban termesztik. Franciaország Olaszország után a második európai gyártó. Nyers, májustól októberig megtalálható a standokon, főzve egész évben kereskedelmi forgalomban kapható. De ez egy zöldség, amelyet télen könnyebben eszünk.
Miért kell céklát enni ?
A répa jól ismert magas cukortartalma miatt meglehetősen magas kalóriabevitelt eredményez egy zöldség számára (40 kcal/100 g), de ez továbbra is meglehetősen mérsékelt. További előny, hogy ez a gyökérzöldség átlagosan 2,5 g/100 g rostot kínál, ideális a finom belek számára, különösen, ha főtt állapotban fogyasztják. Ha nyersen szereti, reszelje le a lehető legfinomabban. Vegye figyelembe azt is, hogy ezek a rostok még a szénhidrátok asszimilációját is képesek lassítani: más szóval, tartós energiát szolgáltatnak.