Keresés a régi receptben; Fekete kenyérvíz; vagy russ
2005. március 8. óta tagja
128 hozzászólás (ø0.02/nap)
Üdv mindenkinek,
Régi német receptet keresek egy olyan italra, amelyet régebben a mezőkön végzett munka közben iszogattak. Fekete kenyérvíznek hívták, és tudomásom szerint fekete kenyérből, csapvízből és ecetből vagy citromból vagy valamiből készült. Talán még cukrot is, de erre nem emlékszem. Emlékszem, hogy gyerekkoromban ittam burgonyát szedni. Nagy tejeskannákban készült, és hűvösen tartották a mező patakjában. Ez egy nagyon olcsó ital, amely nekem mindig ízlett. Szeretném újra kipróbálni. Lehet, hogy valaki még mindig tudja ezt? Oroszországban van valami hasonló, amit kvassnak hívnak, de a recept más.
Üdvözlet
Érdekelnek a válaszaid
Tag 2002. január 17-től
16 002 hozzászólás (ø2.32/nap)
| 1l víz, 100g fekete kenyér, egy citrom leve. Hűtsük éjszakán át, szűrjük - kész. Ízlés szerint adj hozzá cukrot vagy mézet. Nagyjából a legegyszerűbb recept, vannak olyan változatok is, amelyek x egyéb összetevőt tartalmaznak, még hosszabb ideig érlelődnek és speciális kenyérfajtákat igényelnek. |
| Idézet és válaszok |
Tag 2012.02.22
4719 hozzászólás (1,47/nap)
Kicsit más receptem lenne, kicsit összetettebb, pontos utasításokkal.
összetevők
250 g rozskenyér
2 liter vizet
1 darab citromhéj
1/4 kocka élesztő
100 g cukor
2 - 3 mazsola palackonként
kb. 1 1/4 litert eredményez
Vágja a kenyeret vékony szeletekre, és 150 fokos sütőben enyhén barnítsa meg. Kb. 2 1/2 l űrtartalmú edénybe öntjük
Forraljuk fel a vizet, forrón forrón öntsük a kenyérszeletekre, és adjuk hozzá a citromhéjat. Most takarja le, és hagyja állni 5-10 órán át.
Most hajtsa át az egészet egy hajszitán.
Távolítson el 100 ml vizet, kissé melegítse fel, és oldja fel az élesztőt a benne lévő cukorral, és hagyja állni kb. 15 percig.
Keverje hozzá az élesztő folyadékot, és hagyja fedőn állni további 5-10 órán át, amíg hab képződik.
Ismét átmegy egy hajszitán. Tegye a megmosott mazsolát az üvegbe, és töltse fel a kész folyadékkal. Vigyázat, ne töltse tele az üvegeket, ezért kb. 3-4 cm szabadnak kell lennie. Ne zárja le szorosan az üvegeket, és tegye őket hűtőbe. 2-3 nap elteltével a kvas készen áll, és körülbelül 1 hétig hűtőszekrényben tartható.
Most kérlek, ne kérdezd, milyen rozskenyér, mindenesetre tiszta rozskenyérnek kell lennie.
Moszkvából finom és durva rozskenyeret ismerek, és azt hiszem, mindkettő működni fog, a durva nagyon sötét volt.
Ez kis mennyiségre szólt, nekem is van hozzávalóm kb. 10 liter kész kvashoz
1 kg rozskenyér
500 g cukor
2-3 darab citromhéj
1 kocka élesztő
12 liter vizet
és ismét ennek megfelelően 2 - 3 mazsola palackonként
Jó szórakozást próbál
. minden eső után ismét napsütés van
és hébe-hóba egy színes szivárvány, amely örömet okoz a szívnek.
Az érdeklődők megtalálják a napi SiS szálat: