Keresztallergia virágporra, gyümölcsre és zöldségre; Egészségügyi város Berlin
Akik allergiásak a virágporra, azok allergiát is kialakíthatnak a gyümölcsökre és zöldségekre
Ennek oka az ehető növényekben található fehérjék, amelyek hasonlóak a pollenben található fehérjékhez. A keresztallergia nem mindig fordul elő a szénanáthában szenvedő betegeknél kezdettől fogva, de az évek során kialakulhat. A nyírfa pollenallergiások 60 százaléka pollennel társult élelmiszer-intoleranciában szenved, becslések szerint a német allergiás és asztmás szövetség.
Gyümölcsök és zöldségek, amelyek keresztallergiát válthatnak ki
A keresztallergia tünetei általában csak a száj területén jelentkeznek, a viszketéstől vagy a bizsergéstől az ajak és a szájnyálkahártya duzzanatáig. Ritka esetekben bőrkiütéshez (csalánkiütés) vezethet. Egyes esetekben azonban a betegek anafilaxiás sokkot is szenvedtek, miután nem kompatibilis ételt fogyasztottak.
A beteg mely növényi eredetű ételekre reagál, attól függ, melyik virágporra reagál az immunrendszere. A nyír, éger és mogyoró pollen esetén az alma, a meggy, a kivi, a szilva, a földimogyoró, a burgonya, a sárgarépa, a zeller, a szójabab, a spárga, a paradicsom, valamint a mogyoró, a mandula és a dió allergén hatással lehet. A bögre virágporához mézes dinnye, litchi, mangó, őszibarack, burgonya, sárgarépa, fokhagyma, sütőtök, paprika, zeller, paradicsom és zöld fűszernövények és fűszerek tartoznak, fű és szem pollen szezám, mézes dinnye, csillagfürt, szója és paradicsom. Az érintettek kereszt-allergia térképet tölthetnek le a daab.de webhelyről.
Keresztallergia: az allergének kikapcsolása
A keresztallergiában szenvedő pollenallergiásoknak általában nem kell kihagyniuk az ilyen típusú gyümölcsöt és zöldséget. Gyakran ezek csak a pollenszezonban okoznak panaszt. Van néhány trükk arra is, hogyan lehet kikapcsolni az ételekben található allergéneket: hámozás és melegítés.
Az allergének gyakran a héj alatt helyezkednek el. Hevítve a fehérjék lebomlanak. A gyümölcsöt és a zöldséget ezért főzéskor jobban tolerálják. Ez nem vonatkozik a diófélékre, a bennük található allergének még a magas hőmérsékleten történő sütést is ellenállják - áll a Pediatric Allergology folyóiratban.
Egyes almafajtákat elviselhetőbbnek tartanak, a DAAB a régi fajtákat ajánlja. Több polifenolt, másodlagos növényi anyagot tartalmaznak, amelyek például biztosítják, hogy a pép vágás után gyorsan megbarnuljon. Állítólag ezek a polifenolok inaktiválják az allergéneket. De vannak olyan új fajták is, amelyek állítólag több polifenolt tartalmaznak.