Kerti borsó Növényi fehérjeforrás Pascoe Naturmedizin
Növényi eredetű fehérjeforrás és még sok más
A régészeti leletek szerint a borsó (pisum) az emberiség történelmének egyik legrégebbi termesztett növénye. Jelenleg körülbelül 250 fajta létezik, amelyek a virágok és a hüvelyek színében is különböznek. Vannak például fehér virágú fajták, de lilák is. A normálisan zöld hüvelyek ("hüvelyek") például sötétlila vagy sárga színben is kaphatók. A különböző színváltozatok híressé tették a tudomány történetében: Gregor Mendel ágostonos szerzetes 1856-ban az öröklődés alapkövét, a híres "mendeli szabályokat" helyezte a borsóra és azok jellemzőire.
Töltött és sok fehérjével
A hüvelyes már a római és a görög ókorban, valamint az ókori teutonoknál töltött étel és növényi fehérje szállítója volt. A borsót gyakran készítették püréként a 17. században és száraz borsót használtak. Ráadásul abban az időben inkább a főétel volt, míg manapság a friss, zöldborsót használják, akár zöldséges köretként, akár „kiegészítőként” rizses ételekben, zöldségkeverékekben és hasonlókban. Ennek az az oka, hogy a száraz borsó lényegesen hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, a friss borsó pedig elveszíti ízét és gyorsan romlik. A mélyfagyasztás mint tartósítási módszer a korábbi időkben nem létezett.
Ehetsz borsót nyersen?
Nyári zöldségként a borsó fő szezonja júniustól augusztusig tart. A legjobb, ha friss borsót tartalmaz az étlap. A hüvelyeseket, például a babot általában nem szabad nyersen fogyasztani a bennük található mérgező lektinek miatt, amelyeket csak főzés tesz ártalmatlanná. A borsó itt különleges eset: nem tartalmaz lektint, ezért nyersen is fogyasztható (mind a hüvelyben lévő zöldborsó, mind az éretlen hüvely úgynevezett "cukorborsó" formájában).
Szükség esetén a friss borsót egy-két napig a zöldségfiókban tárolhatja - vagy lefagyaszthatja. A fagyasztás mindenképpen jobb választás, mint a tartósítás, mert egyrészt a borsó friss zöld színe jobban megőrződik, másrészt a főzés során nem pusztul el annyi vitamin. Ezenkívül a kereskedelemben kapható konzerv borsó vagy a pohárba helyezett borsó gyakran tartalmaz sót, cukrot és néha még aromákat is.
Ki profitálhat a borsóból
Hogy a borsó például ma is rendkívül érdekes. B. a sportolók, az idősek, a diéták, az egészségtudatos, valamint a vegetáriánusok és a vegánok számára csodálatos összetételének köszönhető: A borsó magas fehérje- és rosttartalommal bír, szinte nincs zsír és nagyon tele van. A borsó fehérjéiben megtalálhatja az esszenciális és nem esszenciális aminosavak, köztük az arginin és a lizin kiváló minőségű keverékét.
Szövegeink és brosúráink többségét a Pascoe munkatársai készítik. Házon belüli szakértők - gyógyszerészek, (emberi) biológusok és táplálkozási szakemberek - szakmailag és tudományosan ellenőrzik őket tartalmuk és törvényeik szempontjából. Ha bármilyen kérdése van a szöveges tartalommal vagy termékeinkkel kapcsolatban tudományos kapcsolattartóinkkal, kérjük, küldjön egy e-mailt az [email protected] címre.
Itt minden megtalálható szakértőinkről.