Kerti gyógymódok CARDAMOM Jó adag
Gyógyszerek a kertből: CARDAMOM
A kardamomot, a világ egyik nagyon régi fűszerét, Indiában a "fűszerek királynőjeként" ismerik, mind kulináris, mind gyógyászati értéke miatt értékelik.
A Zingiberaceae család növénye, amely gyömbért és kurkumát tartalmaz. A két kardamomfajta közül a legfontosabb az Elettaria cardamomum (zöld) és az Amomum cardamomum (fekete). kardamom India déli párás erdőiben honos, ahol vadul nő. Ma a legnagyobb termés Indiában, Srí Lankán és Guatemalában van.
Az igazi kardamom a zöld, az Elettaria. Az Amomum fajta nagyobb, mint az Elettaria fajta, a mag színe barna és más az aromája.
Ez egy évelő cserje, csőszerű szárakkal, amely 2 és 5 m között növekedhetnek. Nagy és hosszú rizómájú, sötétzöld levelei vannak, hossza 30-60 cm, szélessége 5-15 cm között van. A virágok fehérek, lila szőlővel, a zöld vagy barna magok egy három dupla sorban elhelyezett hüvelyben találhatók, egyenként hat magból - írja a gustos.ro honlap.
A hüvelyek könnycsepp alakúak (háromszög alakúak, lekerekített sarkokkal) és október-decemberben szüretelik, még mielőtt teljesen megérne, hogy ne lazuljon meg a kapszula. A szárítás folytatódik, és az alkalmazott módszertől függően megkapjuk a kardamom végső színét. A fehérek azt jelzik, hogy több napig szárazak voltak a napon, így elhalványultak. A zöld hüvelyeket éjjel-nappal szárítottuk egy fűtött helyiségben.
A magokban nagy a mangánkoncentráció, Csak egy evőkanál magban található az ember napi szükségletének 80% -a. Tartalmaznak rostot, vasat, magnéziumot, kalciumot, cinket, káliumot, foszfort, C-vitamint, piridoxint, riboflavint, tiamint és A-vitamint is.
A zöld kardamom nagyon drága fűszer, hogy csak a sáfrány és a vanília haladja meg. Nagyon kellemes íze van, kissé citromos, nagyon erős sajátos aromájú. A fekete kardamom aromájában van egy kis kámfor árnyalat.
Kardamom magokat találtak főleg, két felhasználás - fűszerként és számos betegség természetes gyógymódjaként. Az ókorban azonban a kardamomot annyira értékesnek tartották, csak néhány különleges alkalomra tartották, például esküvőkre.
Népszerű összetevő, amelyet különböző dél-ázsiai ételekben és skandináv süteményekben használnak. Az Egyesült Arab Emírségekben és Törökországban a kardamomot kávé ízesítésére használták, Indiában pedig egy különleges teát készítettek "Masala Chai" néven.
Az ókori Egyiptomban a magokat elsősorban a fogak tisztítására rágták. Az indiánok ugyanakkor a kardamomot az elhízás orvoslásának tekintették. Az arabok afrodiziákum tulajdonságokat tulajdonítottak neki. Évezredek óta használják emésztési problémák, például gyomorfájás kezelésére - írja a theepicentre.com. A legújabb tanulmányok ezt bizonyították más fűszerekkel együtt a kardamom az emésztés különböző szakaszaiban segíthet. Gyomor-védő hatása van, beleértve a gyomorfekély gyógyulását
A kardamom nagyon hatékony gyógymódnak számít a közös probléma ellen, az úgynevezett halitózis vagy rossz lehelet. Nem csak megöli a rossz leheletet okozó baktériumokat, de állítólag segít megelőzni a fogszuvasodást is. A legújabb tanulmányok ezt bizonyították A kardamom kivonatok hatékonyak az orális patogén baktériumok, például a Streptococcus mutans és a Candida albicans ellen.
Magas mangántartalma miatt fontos az idegrendszer és az agy normális működéséhez, fontos szerepet játszik a kalcium felszívódásában és a vércukorszint szabályozásában. Tanulmányok kimutatták, hogy ez természetes kezelés lehet hatékony a vérnyomás csökkentésére, ezáltal biztosítva a szív és a vese egészségét.
A kardamom hasznos lehet az emberek számára is légzési problémák, például asztma. A magas mangántartalom kiváló választás a cukorbetegek számára.
Egy klinikai tanulmány kimutatta, hogy azok a cukorbetegek, akiknek a vérében magasabb volt a mangánszint, jobban védettek az LDL vagy a "rossz" koleszterin ellen, mint azok, akiknél alacsonyabb a mangánszint is. Mindez együtt azt mutatja, hogy ez a fűszer hatékony a cukorbetegség kialakulásának leküzdésében.