Keserű anyagok Ezért fontosak a (bél) egészség szempontjából Recept Sült grapefruit
A savanyúság miatt vágyakozol ... és keserű ételekre? Mindaz, ami keserű, gyakran rövid megrázkódtatással vagy megrázással jár. Miért valójában? Az étrendünkben természetes formában található keserű anyagok azonban különösen egészségesek számunkra. A keserű anyagok támogatják bélünk egészségét, serkentik a máj, az epehólyag és a hasnyálmirigy aktivitását, ami megkönnyíti a zsír emésztését. Melyek a keserű anyagok, melyek azok az élelmiszerek, amelyekben megtalálhatók, és hogyan illesztheti be őket könnyedén a napi étrendbe annak érdekében, hogy holisztikus egészsége érdekében felhasználhassa őket, ebben a cikkben összefoglaltam a keserű anyagokról. Finom és egyszerű reggeli receptet talál a cikk végén. Ettél már sült grapefruitot granolával? Olyan finom, olyan egészséges és olyan gyorsan elkészíthető.
Mik azok a keserű anyagok?
A keserű anyagok kifejezés minden olyan anyagot leír, amely keserű ízű. Tehát nem egy kémiailag meghatározott csoport, mint a vitaminok. A természetben elsősorban védőmechanizmusként szolgálnak: a keserű íz megakadályozza a ragadozókat a növény elfogyasztásában. Másrészt számunkra, embereknek is jelezhetik a növény lehetséges toxicitását, mivel sok természetes méreg keserű. Ez magyarázza, hogy a csecsemőknek és a kisgyermekeknek a keserű ételeket kell megkívánniuk. A mérgező keserű anyagok tartalmát ezért sok növényből tenyésztették ki annak érdekében, hogy ízletesek legyenek számunkra. Ennek megfelelően ma sokkal kevesebb keserű anyagot fogyasztunk, mint kőkori őseink.
De ez nem feltétlenül jó dolog: a mérgező keserű anyagok mellett léteznek olyan keserű anyagok is, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak. Korábban ezért keserű növényeket, például articsókát vagy pitypangot is használtak gyógynövényként. Például a lázfűfélék esetében az előző alkalmazási terület még mindig a név alapján felismerhető.
Hol vannak keserű anyagok?
Keserű anyagok számos növényi ételben megtalálhatók. Ide tartoznak például:
- Articsóka vagy keserű uborka
- Rakéta, cikória vagy endívia
- A gyógynövények, mint a pitypang vagy a komló
- Gyümölcsfajták, például grapefruit vagy keserű narancs
- tea vagy kávé
- Fűszerek, például gyömbér, édeskömény vagy fahéj
- Szezámmag és mustármag
- Olajbogyó
Egészséges belek a rostoknak köszönhetően
A keserű anyagok egészségügyi előnyei elsősorban emésztő hatásukon alapulnak: elősegítik a gyomorsav és az epe képződését, ezért serkentik az étvágyat és felgyorsítják az emésztést. Ugyanakkor gátolják az édesség iránti vágyat is. Tehát, ha kevesebbet szeretnél enni a mindennapi életben, és nassolás nélkül csinálnád, akkor gyakrabban folyamodj "keserű" ételekhez. Serkentik a bélmozgást is. Ennek megfelelően keserű anyagokat alkalmaznak gyomor-bélrendszeri panaszok esetén, például puffadás vagy puffadás esetén. A keserű íz segít az étvágy szabályozásában is, mert agyunk tárolja, hogy a keserű mérgezőt is jelenthet. Bizonyíték van arra is, hogy a grapefruitból származó keserű vegyületek csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát.
Az anyagcsere fellendül
Az articsókában található cinarin anyag serkenti a máj anyagcseréjét, amely szintén befolyásolhatja a zsíranyagcserét. Kimutatták azt is, hogy az articsóka fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet. Ez viszont csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ezenkívül sok keserű anyag másodlagos növényi anyag. Ezek az anyagok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy küzdenek a szervezet oxidatív stresszével. Ennek gyulladáscsökkentő és öregedésgátló hatása van, és megakadályozhatja a rák kialakulását. Egyes tanulmányok azt is mondják, hogy a radicchio vagy az endív salátában található keserű laktucin fájdalomcsillapító hatású és védi az idegrendszert.
El kell mondani, hogy sok vizsgálatot végeztek olyan kivonatokkal, amelyek koncentráltabbak, mint az élelmiszerekben található anyagok. Ennek ellenére minden azt jelzi, hogy a keserű ételek is nagyon jót tesznek az egészségünknek. Végül is a keserű gyógynövényeket és ételeket használják az ájurvéda gyógyításában. Ezenkívül a keserű zöldségek és gyümölcsök mindenféle egészséges összetevőt tartalmaznak, például vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat.
Tippek a vásárláshoz és a felkészüléshez
Mivel sok hagyományos zöldséget, így például a brokkolit, ma már úgy termesztenek, hogy alig tartalmaznak keserű anyagokat, ezért tanácsos visszafogni a régi fajtákat. Ritkán találhatsz szupermarketekben, de talán biofarmokban, amelyek még mindig régi fajtákat termesztenek. Ezek állnak a legközelebb a vad, érintetlen formákhoz. Ha saját kertje van, ez a tökéletes lehetőség arra, hogy maga keserű saláta fajtákat, például cikóriát termeljen. Gyűjthet olyan gyógynövényeket is, mint a vad pitypang, salátákhoz felhasználhatja, vagy hozzáadhatja a turmixhoz. Ellenkező esetben természetesen mindig visszaeshet azoknak a fajtáknak, amelyeknek még mindig keserű az íze, vagyis az endívia saláta vagy a grapefruit. Általában minden szupermarketben megtalálhatja őket.
Ha az elején még mindig problémái vannak a keserű ízzel, akkor egy kis édességgel ellensúlyozhatja. Tehát, ha keserű salátát készít, adhat hozzá mézet az öntethez, vagy például narancsot vagy almaszeletet. Idővel azonban megszokja az ízét.
Bár a keserű anyagok nagyon egészségesek, vannak hátrányaik is: a tanninok, amelyek a teában vagy a kávéban találhatók, akadályozhatják a kalcium vagy a vas felszívódását. Ezért ivás után kb. Fél órát kell várnia, mielőtt étkezik. Nem szabad túlzásba vinni sem: mivel a keserű anyagok fogyasztása stimulálja a gyomorsavat, túl sok támadhatja meg a gyomrot. Ezért azokat a gyógynövényeket, mint például a pitypang, amelyek nagyon nagy mennyiséget tartalmaznak, nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. A grapefruit bizonyos anyagai szintén befolyásolhatják a gyógyszeres kezelés hatását, például a fogamzásgátló tabletta. Ebben az esetben beszéljen orvosával a lehetséges interakciókról.
Ha most kedve van meggyőzni magát az egészségügyi előnyökről, akkor itt talál egy másik finom receptet.