Kesudió Kevesebb zsír, mint más N; sse; gyógyszertári magazin
A kesudió eredetileg Brazíliából származik. Csaknem 20 százalék fehérjét tartalmaz. Ízlik snackként, salátákban vagy egzotikus curry ételekben
A kesudió vese alakú ívelt
Összetevők: Csaknem 20 százalék fehérje
A kesudió zsírtartalma meglehetősen alacsony, 42 százalék körüli, más dióhoz képest. Ezenkívül csaknem 20 százalék fehérjéből állnak. B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaznak, beleértve a B-vitamin folsavat. A magnézium, a kálium és a foszfor ásványi anyagai szintén megtalálhatók a kesudióban. Az emberi testben lévő vas is döntő szerepet játszik az oxigén szállításában.
A kesudió eredete: Brazíliából az egész világon
A kesudió eredeti otthona Brazília. A portugál tengerészek már a 16. században elhozták a fát Mozambikba és Indiába. Ma a termesztés világszerte Dél-Amerika, Afrika és Ázsia trópusi régióiban zajlik.
Botanika: A gyümölcsszár is ehető
Az Anacardium occidentale kesudiófát németül Kaschu-fának is nevezik. A szumák családból származik és örökzöld. Tizenkét méter magasra nő, kerek koronájú. Szalaggyökérrel szilárdan rögzítve van a földben. Az oldalsó gyökerek lehetővé teszik a túlélést akkor is, ha tápanyaghiány vagy szárazság van. A kis kesudió a fa tényleges gyümölcse. Első ránézésre könnyű figyelmen kívül hagyni, mivel érleléskor a szára nagyon megduzzad. A botanikusok ezt a gyümölcsszárt kesudialmának hívják. Színe sárga vagy vörös, körte- vagy paprikaszerű. A szár végén két-három és fél centiméter hosszú csonthéjas gyümölcs, a kesudió található. Ívelt, mint a vese, és kemény héja van. Belül egy-egy ehető mag van. Mivel a héj kinyitásakor irritáló anyagot szabadít fel, a gyümölcsöt először meg kell pirítani. Az irritáló anyag nagyrészt elpárolog, és a törékeny héj könnyen feltörhető. A dió olyan drága a bonyolult feldolgozás miatt.
Szezon: A kesudió egész évben kapható
Héjas és sült kesudió egész évben kapható.
Tárolás: Óvja a nedvességtől
A kesudiót légmentesen forgalmazzák, vagy konzervdobozokba csomagolják. A dióféléket otthon hűvös, szellős és száraz helyen tárolja, és gyorsan fogyassza el, mivel gyorsan avasodnak. Óvakodjon a penészfertőzéstől!
Tippek az elkészítéshez: sós vagy édes
A kesudiót csak hámozva árulják. Ízlésétől függően sósan, fűszeresen vagy karamellizálva élvezheti. Népszerűek a müzli megerősítésére vagy nyomkeverékben is. Tartsa az adagokat mérsékeltnek a viszonylag magas kalóriatartalom miatt. A kesudió kiadós ételekben is jó ízű, és fokozza a salátákat és a mártásokat. Öröm a curry ételekben, a darált húsos töltelékekben és az egzotikus baromfitálakban. A dió sütésre is alkalmas.