készít; te; csak ro tudsz; ii finom
Azt mondják, hogy "A házvezetőnő nyáron készíti a szánját, télen pedig az autóját", és mivel itt csak takarékos emberekkel büszkélkedhetünk, meg vagyunk győződve arról, hogy Ön már elkezdett gondolkodni a téli kamrán.
A piacon úszó, a többi nyári íz mellett a természetes paradicsom illata természetes és egészséges. Ha illatos és illatosakkal találkozik, miután befejezte a saláta elfogyasztását, és áztatta a kenyeret a lében (sajnálom, nem tudtunk segíteni), tegyen még egyet, és töltsön fel annyi polcot, ahány paradicsomlevet szeretne., húsleves, levesek és pörköltek keverékei.
A mai cikkben a paradicsomkonzerv, a paradicsomlé, a téli saláták több változatát kínáljuk, amelyek elegendőek a jó ételek és az ízletes paradicsomok elfogyasztásához jövő nyárig.
Amire szüksége van, mielőtt elkezdené?
Nos, először is a piac legfinomabb paradicsomára van szükség. És ha továbbra is a piacra jár, elkészítjük a bevásárló listáját is, hogy minden kéznél legyen, amikor belép a konyhába.
- Kannák
- Széles szájú palackok a paradicsomléhez
- Borítók
- Durva só
- Friss zöldek- vörösfenyő, petrezselyem, zeller ágak
- Címkék üvegekbe
- Hőszigetelő készlet vagy fedélzáró eszköz
- A profi kategóriához mérleget, kanalat és mérőedényeket is hozzáadhat - mindet megtalálhatja itt.
A fentiek mellett más zöldségeket is vásárolhat, például kaliforniai paprikát vagy sárgarépát, ha közvetlenül az üvegből szeretne elkészíteni néhány finom téli salátát, amelyet ilyen formában is elfogyaszthat.
Az üvegek sterilizálása tartósítás előtt
Először is, ugyanúgy, mint a paradicsomot nagyon jól meg kell mosni, és az üvegeket és a fedeleket alaposan sterilizálni kell, hogy minden tiszta, baktériumoktól mentes vagy egyéb dolog legyen, amit nem szeretnénk az ételünkben.
Ezeket, mint bármi mást a konyhában és azon kívül, sterilizálhatunk akár forralással, akár a sütőben.
Forrássterilizálás
Tegyen annyi vizet, hogy ellepje az üvegeket és fedeleket, egy nagy tálba, ideális esetben öntöttvasból vagy vastag aljjal, amelybe törölközőt adott. Így ügyelünk arra, hogy a tűzben lévő edénnyel érintkezve ne szakadjanak meg. Mielőtt hozzáadná őket a vízhez, győződjön meg arról, hogy mind az üvegek, mind a fedelek nagyon jól meg vannak mosva, rozsda és egyéb maradványoktól mentesek.
Add hozzá az üvegeket az edénybe a tűzön, anélkül, hogy egymáshoz érnének. Használhat újságokat vagy kartont az üvegek között, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem érnek hozzá. Ha forrásban lévő vízhez adjuk őket, akkor elegendő 5 perc, és ha hideg vízhez adjuk, hagyjuk kb. 15 percig.
Sütő sterilizálása
Melegítse fel a sütőt 160-170⁰ C-ra, és tegye az üvegeket anélkül, hogy hozzáérne, közvetlenül a grillre vagy egy tálcába. Végül tegyen egy törülközőt vagy újságokat, papírt a grillre/tálcára, hogy ne törjenek össze. Hagyja őket 20 percig a sütőben, és kapcsolja le a hőt.
További lehetőségek vannak a mikrohullámú sütőben 1-2 percig vagy a mosogatógépben, mosószer nélkül, a legmagasabb hőmérsékleten.
Bármelyik opciót is választja, nagyon fontos, hogy körülbelül ugyanaz a hőmérséklet legyen, mint a tartalomban, hogy ne törjön össze. Forró paradicsom használata esetén az üvegeknek is forróknak kell lenniük. A konténerek kezeléséhez fakanálat vagy ideális esetben konyhai kesztyűt használjon.
Hogyan készítsünk finom paradicsomlevet?
Most, hogy megtalálta a tökéletes paradicsomot, és készen áll az összetevőkre és a sterilizálási folyamatra, kezdje el a szórakozást. 😊
A paradicsomlé finom, rendkívül hasznos és sokoldalú a konyhában. Azon kívül, hogy élvezheti magát, hozzáadhatja szinte minden ételhez, a levesektől vagy a pörköltektől kezdve a finom shakshuka reggelig (tükörtojás vagy sütő paradicsommal és zöldségekkel).
Az összeg relatív, mert a paradicsom lehet szaftosabb vagy kevésbé szaftos, többé-kevésbé főzheti őket, ezért itt az intuíciójára támaszkodunk. Mindenesetre nem tévedhet el, ha maradt lé, abból finom tésztákat készíthet, ha pedig túl keveset, akkor a piacra szalad.
Kezdje azzal, hogy nagyon jól megmossa a paradicsomot, és ha szeretné, távolítsa el a szárakat és a zöld gerincet. Ezután vágja le és nyomja össze a paradicsom facsaróba vagy bármilyen házban lévő gyümölcsprésbe. Egy másik jó és praktikus lehetőség az, hogy átengedjük őket egy turmixgépen. Turmixgéppel vagy robotral még hatékonyabb és egészségesebb, mert megtartja a paradicsom összes tápanyagát, különösen a héját.
A kapott készítményt egy nagy tálba forraljuk, és egy evőkanál léhez adjunk hozzá egy evőkanál sót. Ha akarod és szereted, tehetsz hozzá borsot vagy más fűszereket is, például Provence-i gyógynövényeket a tészta levéhez (ezért jó címkéket használni). Ezt a paradicsomlevet elkészítheti só nélkül, ha a lehető legtermészetesebbre vágyik. Jól sterilizálva és helyesen tárolva legalább egy évig fog tartani, még só nélkül is.
A főzési idő azért is relatív, mert az edénytől és a mennyiségtől függ, de a tűzön kell tartani, amíg az összetétel kissé csökken, és már nem habzik. A tetején lévő habot nem távolítják el, hanem folyamatosan keverik.
A kapott gyümölcslevet sterilizált palackokba tesszük, szükségszerűen forróak és a készítménnyel együtt sterilizáljuk. Ne töltse be teljesen, mindig hagyjon 2 cm-es helyet az üveg vagy az üveg szájáig.
Konzerv paradicsom sterilizálása
A tartósítási folyamat hasonló ahhoz, amit üvegekbe tesz, és meglehetősen egyszerű. Csakúgy, mint az üvegeknél, a sütőben és a tűzhelyen is elkészíthető, ami kevesebb ideig tart.
Forrás Bain Marie-nál
A sterilizálás klasszikus módszere egy bain marie-ban van, és úgy történik, hogy az üvegeket egy nagy tálba forraljuk.
1. lépés. Nagyon jól csukja be a fedeleket, esetleg használjon fedélzárót is.
2. lépés.Helyezzen egy konyharuhát az edény aljára, és tegye az edényeket a tálba anélkül, hogy hozzáérne. Végül csomagoljon minden egyes edényt újságba vagy papírba, hogy ne érjen hozzá, hogy ne kockáztassa meg a törést.
3. lépés.Tegyen vizet a tálba, hogy elérje az üvegek/palackok maximális ¾-ét.
4. lépés. Tegyen egy nedves ruhát a tetejére, hogy a hőmérséklet a gőzzel állandó maradjon.
5. lépés.Forralj mindent alacsony vagy közepes lángon körülbelül 40-50 percig. (miután forrni kezd)
6. lépés. Helyezze az edényt az összes üveggel/palackkal biztonságos helyen, ideális esetben a padlóra, és teljesen fedje le vastag takaróval, amíg kihűl. Elég sokáig kitartanak, így egy éjszakán át hagyhatja őket, és később tárolhatja őket.
Sütő sterilizálása
Kényelmesebb lehetőség lehet, és nem is melegíti fel annyira a konyhát, de hosszabb ideig tart. A folyamat hasonló a forraláshoz, azzal a különbséggel, hogy már nem kell lefedni, a hőmérséklet már állandó.
1. lépés. Hagyja az üveget az üvegekkel 160 ° C-on, amíg a víz forrni kezd. Legalább 40 percet vesz igénybe.
2. lépés. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 120 ° C-ra, és hagyja 40-50 percig.
3. lépés. Kapcsolja le a hőt, és fedje le egy vastag törülközővel vagy takaróval, amíg kihűl. Kiveheti őket a sütőből, vagy csak kinyithatja az ajtót, hogy kiengedje a meleget.
Milyen finomabb konzerv paradicsomot készíthet?
A húsleves egy másik rendkívül hasznos étel a konyhában, és más ételek alapja is, például ketchup, zacusca vagy leveskeverék.
Az elkészítés módja rendkívül hasonló a paradicsomléhez. Az ízhez só mellett adjunk vörösfenyő gallyakat vagy zeller leveleket.
Húsleves esetében vagy speciális géppel, vagy szitával kell eltávolítani a magokat és a héjat.
Forraljuk fel azt a készítményt, amelyben literenként egy evőkanál sót és néhány szál zöldet teszünk az ízhez, csakúgy, mint a paradicsomlé, csak egy órát meghaladó időtartamot hagyjunk csak sűrűbb összetételig.
A kompozíciót üvegekbe tesszük, és a fent részletezett bain marie-ban 40 percig forraljuk.
Házi ketchup
A ketchuphoz egy liter húsleves vagy paradicsomlé mellett alapul kell, hogy:
- 1-2 sült paprika
- 2-3 gerezd zúzott fokhagymát
- egy kis apróra vágott hagymát
- 50 ml olívaolaj
- 20 ml balzsamecet
- 20 g barna cukor
- ízlés szerint só, ha nincs benne húsleves
- kedvenc fűszerek: bazsalikom, provence-i gyógynövények, csípős paprika vagy chili pehely, koriander stb.
A finomra vágott sült paprikát olajban megpirítjuk, a hagymával, a fokhagymával és a többi hozzávalóval együtt, a cukoron és a balzsameceten kívül. Ezután adjuk hozzá a paradicsomlevet vagy húslevest, és hagyjuk alacsony vagy közepes lángon, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Még egyszer törje össze a konyhai robotgépben vagy turmixgépben, amíg pépes lesz, majd még néhány percig forralja a cukorral és a balzsamecettel együtt. Forrás közben a készítmény megragadhat és a fröccsenések megugrhatnak, ezért folyamatosan keverjük.
Egész paradicsom az üvegben
A paradicsom ízének megőrzésének másik nagyszerű módja az egész paradicsomból készült üvegek elkészítése. Itt lenne a legjobb, ha cseresznyeparadicsomot vagy kisebb paradicsomot használna, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jobban illenek az üvegbe.
A paradicsom meghámozásához meg kell forrázni őket egy teáskanál sóval. Készítsen elő egy tál hideg vizet a tűzhely mellett, és miután a víz felforrt, tegye a paradicsomot 30 másodpercre, legfeljebb egy percre, majd vegye ki őket egy tálba hideg vízzel. Végül ismételje meg a folyamatot egyszer vagy kétszer, mielőtt meghámozhatja a paradicsomot.
A paradicsom meghámozása után adjuk hozzá az üvegekbe, és készítsük el a szükséges húslevest, hogy ellepje a paradicsomot az üvegekben. Mivel az üvegeknek sterilizálástól forrónak kell lenniük, melegítsük fel a levest, hogy minden azonos hőmérsékletre kerüljön.
Adja hozzá a húslevest a paradicsomhoz, hogy ellepje őket, de tartsa az ajánlott 2 cm-t az üveg szájáig.
Jól lezárjuk a fedeleket, és előkészítjük a sütőt 160 ° C-on. 15-20 perc ezen a hőmérsékleten elegendő, utána tárolás előtt hagyhatja őket a sütőben kihűlni.
Téli saláta paradicsommal
Finom téli salátát készíthet paradicsomból, sárgarépából, paprikából, hagymából és petrezselyemből. A sárgarépát egy nagy reszelőn keresztül adják, míg a hagymát és a paprikát finomra vágják, a paradicsomot pedig nagyobb darabokra, mint egy nyári salátához.
Ízlés szerint adjon hozzá zöldeket és fűszereket, majd alaposan keverje össze, és hagyjon mindent a tálban körülbelül egy órán keresztül, hogy az ízek keveredjenek.
Adja hozzá a kompozíciót az üvegekbe, de ne feledje, hogy csökkenni fog, és valószínűleg egy korsót fog használni a többiek teljesítéséhez.
Fedjük le az üvegeket alufóliával, és hagyjuk a 180 ° C-ra melegített sütőben, amíg a zöldségekből kiömlött folyadék forrni kezd, majd hagyjuk kb. 1 órán át 120 ° C-on.
Ön is folytathatja a fenti sterilizálási folyamatot, és konyháinkban egy másik hagyományos módszer az, hogy aszpirint adunk a készítmény tetejére. A tartósítószerek helyét átveszi, anélkül, hogy megváltoztatnák az étel ízét és megolvadnának, ha hermetikusan lezárták.
Tárolja az üvegeket egy speciális kamrában, sötétben és hűvös helyen, vagy az erkélyen, jól fedve, ha nincs más lehetősége. A megfelelő tárolás szinte ugyanolyan fontos, mint az előkészítés, hogy biztosan átvészelje a telet. Normális esetben jónak és 2-3 évnek kell lennie.
A fenti salátához hasonlóan sokféle zöldség és zöldség kombinációt készíthet, mindaddig, amíg mindig van egy jó szósz tésztához vagy pizzához, egy finom nyári keverék levesekhez, pörköltekhez vagy salátákhoz. közvetlenül az üvegből, ha nincs más ötleted vagy időd.
Az előkészületekhez és a jó étvágyhoz hozzáfűzöm, hogy biztosak vagyunk benne, hogy mindegyikből legalább egy korsó nem kerül el étkezés nélkül, amikor a konyha tele van finom ízekkel!