Készíts magadnak kefirt
Kefir - a tibeti gomba
A Kefir egy sűrű, szénsavas és enyhén alkoholos tejital, amely eredetileg a Kaukázusból és Tibetből származik. A kefirt tejsavbaktériumok fermentációs folyamat (fermentációs folyamat) útján hozzák létre. A tejcukor (amelyet az összes tej tartalmaz) tejsavvá alakul át a kefir fermentációs ideje alatt, ami azt jelenti, hogy a tej "savanyúvá" válik. Ily módon a laktóz-intoleranciában szenvedők is élvezhetik a kefir pozitív hatásait.
Készítsen tejes kefirt maga
Elkészítési idő: 20 perc
1 adag 24 órán belül elkészül
- 1 tejes kefir kultúra (gomba)
- 400ml hosszú élettartamú tej
- 1 lezárható tartály (pl. Egy üres savanyú üveg)
- 1 műanyag szita
- 1 műanyag kanál
Figyelem! A kefir soha nem érintkezhet fémmel. A fémmel való érintkezés ionáramláshoz vezethet, amely bizonyos körülmények között súlyosan károsíthatja a tibeti gombát.
Készítsen kefirt
Töltse meg szobahőmérsékleten az üres savanyítóedényt tejjel. Bármilyen tejet használhat. Csak akkor fontos, hogy ha friss tejet használ, akkor rövid ideig forralja fel és hagyja kihűlni, hogy a csírák ne legyenek esélye. A tej zsírtartalma nem számít. A kefir gazdagabb tejjel krémesebbé válik.
Tegye a kefirgombát a savanyú üvegbe a műanyag kanállal. A tibeti gomba nagyon gyorsan növekszik, és idővel megoszlik. Minél több gumót használ, annál gyorsabb lesz a megközelítés. Ha eleged van, lefagyaszthatsz egy gumót egy kis tejjel, vagy ajándékba adhatod.
Jól zárja le az üveget, és tegye egy fénytől védett helyre, szobahőmérsékleten. Az optimális hőmérséklet 15-25 Celsius fok között alakul. Amikor a hőmérséklet alacsony, a kefir íze inkább élesztő, és több alkoholt tartalmaz. Magasabb hőmérsékleten savanyúbb íze van, az etanoltartalom alacsonyabb, a tejsavtartalom magasabb.
Egy-két nap elteltével rázza meg kissé az üveget, hogy a tej szilárd kazein-komponensei elkülönüljenek a kefirszemektől. Ezután öntse a kész kefir italt egy pohárba a műanyag szűrőn keresztül. A kész kefirt azonnal ihatod, vagy két-három napig hűtőszekrényben tárolhatod. Hűtve is nagyon jó íze van. A késztermék alkoholtartalma az erjedés időtartamától függően 0,2 és legfeljebb 2 százalék között mozoghat.
Röviden öblítse le a kefirgumót a műanyag szitán langyos víz alatt. Most azonnal új megközelítést indíthat el. Hogy minden egyes megközelítés után ki kell-e öblíteni a kefirszemeket, vita tárgya. Minden harmadik adag után leöblítem a tibeti gombát.
Túl sok vizes tejsavó
Ha túl sok vizes savó gyűlik össze, ez annak a jele, hogy túl sok kefirszem van az üvegben, vagy hogy túl meleg. Ha túl sok gumója van, akkor egyszerre többféle megközelítést végezhet, vagy odaadhatja azokat barátai és ismerősei számára.
A kefir nem ízlik
Kefir szünet után vagy a tej típusának megváltoztatásakor a kefir gombának indítási szakaszra van szüksége. Ezután a második vagy a harmadik megközelítésnek ismét jó íze lesz. Folytassa a fent leírtak szerint, és dobja ki az első adagokat. Ezután újra élvezheti házi kefirjét.
Kefir szünet
Ha nincs kedve kefirhez, vagy nyaralni megy, akkor a kefirt tej és laktóz keverékével hűtőszekrénybe teheti. Ennek során ne zárja légmentesen az üveget. A kefirt kevés tejjel lefagyaszthatja. A szünet után dobja ki az első új adagot, és ne igyon. Vagy csak távollétében adja át barátainak és ismerőseinek. Tehát lehetősége van megismerni és megbecsülni őt.
Olyan állapotok, amelyeken a kefir segíthet
A kefir jótékony hatással van a vérnyomásra. Gyulladáscsökkentő hatású és erősíti az immunrendszert.
Prof. Dr. Henschlikow sokáig kutatta a kefir hatásait, és megfigyelte gyógyító tulajdonságait a következő betegségekben:
Attól függően, hogy a kefirt 12 vagy 48 órán át hagyja erjedni a tejben, az enyhíti a székrekedést vagy erősíti a székletet.
Arról, hogy mi ellen segíthet a kefir, itt olvashat.
Hol lehet kefir gombát venni
Ha még nincs saját gumója a Michlkefir elkészítéséhez, itt különféle beszállítókat talál.
A kész tejkefir keverhető másokkal. Néhány receptötletet itt talál.