Készítse el a tökéletes steaket - nagymama 1 eurós receptjét
Készítse el a tökéletes steaket
A steak elkészítésekor a kis időbeli különbségek döntőek abban a tekintetben, hogy a steak elkészítése „ritka”, „közepes” vagy „jól sikerült”. De nem csak az idő dönti el, hogy tökéletes steak lesz-e. A hús minősége, a serpenyő és a hőmérséklet meghatározza azt is, hogy a jó darab hús főtt-e és mennyi ideig.
Készítse elő a tökéletes steaket
Készítsünk steaket a serpenyőbe:
Készítse elő a húst:
Soha ne tegye a húst hidegen a serpenyőbe. A serpenyőt sütés előtt legalább 1 órával ki kell venni a hűtőszekrényből. A húst konyhai tekerccsel is meg kell szárítania, különben az olaj kifröccsen a serpenyőbe. Ha a húst hidegen teszi a kb. 200 ° C-os forró serpenyőbe, kívülről gyorsan túlmelegszik, belül pedig hideg.
Használja a megfelelő serpenyőt:
Kétféle serpenyő ajánlott a tökéletes steakhez.
Az öntöttvas serpenyők hosszabb ideig tárolják a hőt, de a bevont edényekhez kevesebb olajra van szükség, így néhány kalóriát spórolhat meg.
Használja a megfelelő zsírt:
A steak derített vajjal vagy növényi olajjal működik a legjobban. Soha ne használjon tiszta vajat vagy olívaolajat, mert a magas hőmérséklet keserű anyagokat hoz létre. És mindig használjon nagyon kevés zsírt.
A serpenyőhöz megfelelő hőmérséklet:
A serpenyő hőmérséklete legalább 180 ° C legyen, amikor a steak bejön. Soha ne süssön 2 steaknél többet egy serpenyőben, különben a serpenyő hőmérséklete túlságosan leesik.
A helyes pörkölés ideje:
A helyes pörkölési idő a steak súlyától és vastagságától függ. A megadott pörkölési idő a kb. 2 cm vastag steakekre vonatkozik. Minden további cm-hez hozzáadhat 1 perc pörkölési időt mindkét oldalon.
Közepesen ritka steak esetén:
Miután az olaj nagyon forró, 1 percig tépje fel a steaket mindkét oldalon. Ezután mindkét oldalát közepes hőmérsékleten 2 percig sütjük.
Közepes steak esetén:
Miután az olaj nagyon forró, 1 percig tépje fel a steaket mindkét oldalon. Ezután mindkét oldalát közepes hőmérsékleten 3-4 percig szaggassa.
A jól elkészített steakért:
Miután az olaj nagyon forró, 1 percig tépje fel a steaket mindkét oldalon. Ezután mindkét oldalát közepes hőmérsékleten 4-5 perc alatt megsütjük.
Pörkölés után:
Sütés után ízesítsük a steakeket sóval, borssal és
Csavarja alufóliába 4-5 percig. Ezzel egyenletesen oszlik el a húslé.
Digitális sült hőmérő az Amazon-on 15,99 euróért
a pecsenye tökéletes serpenyője az Amazon-on 39,52 euróért