Készítse el maga a Marhahúst - snack egészséges, mint egy cowboy; Koch-Mit

2019.09.20 Lukas Rathschlag

A Marha Jerky fehérjében gazdag, zsírszegény és fűszeres ízű. De hogyan készíti el a kis húscsíkokat? Koch-Mit-nek megvan a receptje.

A Beef Jerky egy tipikus amerikai snack, amely ma már minden szupermarketben kapható. A különböző ízű húscsíkok kis kiszerelésben kerülnek forgalomba, amelyek ma már szinte az összes szupermarketben kaphatók, és amelyeket nagyon gyorsan szeretnénk etetni. Mi tehát a szárított hús? Nyeregbe vesszük a lovainkat, és eljutunk a marhahús eredetének és elkészítésének legaljára.

Jó hús = finom marhahúzó

A Marha Jerky elkészítési módja eredetileg Amerika hatalmas pusztáiról származik, pontosabban az őslakos amerikaiaktól származik. Ahelyett, hogy a húst sóznák, mint nálunk szokás, tehát sós lében szedve, az igazi amerikaiak kihasználták a környezetüket. Bivalyhúst köveken szárítottak a forró déli napon, hogy tartós legyen. Tehát a hús szép és száraz volt, és a saját íze fokozódott. Ezután több hónapig megtarthatja az értékes eszközt, majd fokozatosan élvezheti. Egyszerű, de mégis ötletes előkészítési módszer.

Házi marhahús rántás: csak a legjobb hús és a megfelelő fűszerek

Mivel az iparilag előállított szárított hús sok adalékot tartalmaz, és nem ismeri a hús minőségét és eredetét, és ritkán fordul elő, hogy ebédidőben olyan meleg lesz, hogy kint is száríthatunk húst, csak magunk rántjuk meg a marhahúst.

A jó rántás 3 dologból tevődik össze: Először is jó húsra van szükségünk, mert mivel a marhahúzó rántás „marhahúsból” áll, ennek az alapnak a legjobb steakből vagy rump steakből kell állnia. A második alapkő egy pác, amely sok ízt ad a húsnak. Tehát ne spóroljon az itt található összetevőkkel, ezek minőségét mindenképpen megkóstolja.

Adjon időt a húsnak pácoláskor, így szép és fűszeres lesz.

Ezenkívül a szárításhoz hőre van szükség, amelyet sokáig állandóan tudunk tartani. Eleinte természetesen sütőre gondoltunk. Mivel azonban a marhahúság megrántásához több órán át kell futnia, ez nem éppen energiatakarékos. Tehát van egy hatékonyabb módszer. Ehhez ideális egy dehidratátor, például a GRAEF DA 506 dehidrátor. A készülék egyszerűen eléri a kívánt hőmérsékletet, majd állandóan tartja. A húst, gyümölcsöt és zöldséget nyugodtan lehet szárítani.

A GRAEF-szel együttműködve

Van ez a dolog - a DA 506

A GRAEF DA 506 dehidratátora ideális marhahús rántás készítéséhez, de szárított gyümölcsökhöz, zöldség chipsekhez és még sok máshoz is. 630 wattjával tökéletesen tartja a hőmérsékletet, így a gyümölcs, a hús és a zöldség tökéletesen megszárad. Ezenkívül a Dry Balance technológia kulcsszerepet játszik. Ez lehetővé teszi a DA 506 hőmérsékletének +/- 5 fokos ingadozását.

Kompakt kialakítás és hatékonyság - a DA 506 minden konyhába elfér

Ezenkívül a ventilátor, amely biztosítja a levegő keringését, a készülék hátuljához van rögzítve. A Dry Balance technológiával kombinálva ez tökéletes eredményeket ígér, bármit is készítsen jelenleg. Ez optimális dehidratációs hatást ígér, de ezzel megtartják az enzimeket, vitaminokat és tápanyagokat. Ez nemcsak a szárítandó ételeket tartja meg, hanem egészséges összetevőit is megőrzi.

A GRAEF DA 506 dehidrátorral különféle ízletes ételek készíthetők. Például egy tökéletes reggeli. Gyorsan elkészíthet joghurtot a dehidratátorral, és ugyanabból az eszközből adhat hozzá szárított gyümölcsöt és müzlit. A dehidrátornak van egy beállított és aktuális hőmérséklet-kijelzője a pontos hőmérséklet-beállításhoz. A készülék tisztítása egyszerű és időt takarít meg. A mellékelt 6 műanyag tálcával sok dehidratált étel feldolgozható egyszerre a bonyolult átrendeződés nélkül. Ezenkívül a készülék helytakarékos kialakításának köszönhetően tökéletesen elhelyezhető a konyhában.

Egyébként két nagy testvérével, a DA 508-mal és a DA 510-vel még nagyobb mennyiségű szárítandó élelmiszer állítható elő. Például, ha saját kertje van, és a gyümölcs- és zöldségfélék betakarítása küszöbön áll, akkor a GRAEF automatikus dehidratátorokkal könnyedén megőrizheti mindazt, amit nem szeretne frissen elkészíteni. Tehát készen állsz minden eshetőségre, és már nem kell eldobni almát, paradicsomot vagy epret.

Sok hely van a DA 506 nagytestvérében, a DA 508-ban - éppen nagyobb mennyiségű étel szárításához

Látja, hogy egy ilyen kiszárítót nem lehet olyan gyorsan becsapni, amikor a dolgokat szárítják. Tehát, ha marhahúst akarsz készíteni magadnak, javasoljuk ezek beszerzését. Ez segít hatékonyabban és kevesebb energiával eljutni a rendeltetési helyre, és egyszerűen száríthat más ételeket.

Marhás rántás

összetevők

1 kg marhahús steak
4 gerezd fokhagyma
250 ml szójaszósz
100 ml Worcestershire szósz
2 teáskanál bors
1 teáskanál szárított chili, apróra vágva
1 teáskanál barna cukor

A marhahús rángatózása ízletes, vékony és feszes ízű

készítmény

1. lépés
Először hozza meg a marhahús bélszínét. Mossa meg és pattintsa meg alaposan. Távolítsa el az összes felesleges zsírt, az összes ívet és a megmaradt bőrt, hogy a marhahúsága egyenletesen száradjon. Vágja a karaj kb. 4 mm vastag szeletekre, és tegye őket egy tálba.

2. lépés
Hámozzuk meg a fokhagymát, és tegyük egy fokhagymaprésszel ellátott kis tálba. Ha nincs kéznél sajtó, egyszerűen finom szeletekre vághatja. Öntsük hozzá a szója és a Worcester szószt, és mindent fűszerezzünk a maradék fűszerekkel. Keverje össze megfelelően a pácot, majd öntse a húsra. Keverjen össze mindent rendesen, hogy a húsa szépen pácolódhasson, és legalább 12 órára vagy egy éjszakára letakarja a hűtőszekrényben.

3. lépés
Vegye ki a húst a marhahús rántásához a hűtőszekrényből és a tálból. Kend meg száraz ruhával vagy papírtörlővel. Vegye ki a húscsíkokat, és ossza szét a DA 506 tálcáin. Mindenesetre ügyeljen arra, hogy az egyes rántások között legyen elegendő hely, hogy tökéletesen megszáradjanak. Ezután állítsa a dehidratátort 68 fokra, és hagyja, hogy a marhahúst 6-10 órán át szárítsa meg, attól függően, hogy egy kicsit szaftosabb vagy szárazabb húst szeretne-e.

Finom rántás készíthető finom tonhal mellett is

Tuna Jerky

összetevők

1 kg tonhalfilé
150 ml szójaszósz
2 evőkanál szezámolaj
200 ml teriyaki szósz
10 g gyömbér
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál chilipehely
2 evőkanál barna cukor

készítmény

1. lépés
Először alaposan mossa meg a tonhalfilét, majd szárítsa meg. Vágjuk 4 mm vastag szeletekre. Tegye a tonhalat egy tálba.

2. lépés
Egy másik tálban keverje össze a szójaszószt a szezámolajjal és a teriyaki mártással. Hámozzuk meg a fokhagymát és a gyömbért, és aprítsuk fel mindkettőt a lehető legfinomabban (vagy nyomja meg a fokhagymát a sajtóval). Adja hozzá mindkettőt a szójaszószhoz a fűszerekkel együtt, és alaposan keverje össze mindent. Öntsük rá a tonhalcsíkokra, és pácoljuk a halakat körülbelül 6 órán át.

3. lépés
Vegye ki a tonhalat a hűtőből és a tálból, és tegye egy deszkára. Szárítsa meg a halakat, és tegye a tálcákra a DA 506-os tálcán. Ezután szárítsa meg a tonhal-jerkyt jó 2 órán át 60 fokon, és további 3 órán át 55 fokon.