Készítse el saját maga a kefir recepteket, és tudjon meg többet a hatásokról

A probiotikus italok trenddé váltak. De mivel a vegetáriánusok nem használnak állati termékeket, a vizes kefir receptek egészséges alternatívát jelenthetnek számukra. A probiotikus kultúrák erjesztett keveréke ízlésének és tápanyagainak köszönhetően gyorsan az egészségtudatos emberek kedvenc italává válhat. Tejkészítés nélküli vagy vegán étrendhez otthon is készíthet vízzel kefirt. A sok egészségügyi előny mellett azonban vannak olyan mellékhatások is, amelyekkel tisztában kell lennie fogyasztásakor. Csak olvassa el, hogy többet megtudjon róla, és élvezze egészségesen a kefirt.

Jó okok a vizes kefir receptekre

Tehát a vizes kefir egy erjesztett ital, tele probiotikumokkal és más egészséges összetevőkkel. Élő baktériumokat és élesztőket tartalmaz, amelyek jelentősen befolyásolják a bélflóránkat. Ez is a fő oka annak, hogy ezt vagy más fermentált probiotikus ételeket felveszi az étrendbe. Az ízletes ital azonban nemcsak sok probiotikumot tartalmaz, hanem erősíti az immunitást, lassítja a rákos sejtek növekedését. Tehát javíthatja az általános egészségi állapotot. Az erjedési folyamat 24-48 órát vesz igénybe, és az ital a tejkefir alternatívája lehet. A probiotikus kiegészítők nagyszerű módja a bélflóra helyreállításának. Amikor vásárol vagy saját vizes kefirt készít, akkor természetesen ilyen jó baktériumokat fog szerezni ahelyett, hogy kiegészítőket kellene szednie. Ebben a bejegyzésben megtalálhatja ennek az erjesztett italnak a felhasználási módjait, ha maga készít vizes kefirt, és saját termékeit szeretné varázsolni vele.

Bár a hagyományos kefir tehén-, juh- vagy kecsketejből készül, a vizes kefir lehetővé teszi az állati termékek fogyasztásának minimalizálását. Ugyanakkor teljes mértékben élvezheti egészséges összetevőjének előnyeit. Mivel ez a hagyományos kefirnél is vékonyabb, kombinálhatja gyümölcsökkel, zöldségekkel, gyógynövényekkel vagy fűszerekkel, és élvezheti a magas kalóriatartalmú italok helyett. Például vásárolhat vizes kefir kristályokat, és összekeverheti őket cukros vízzel, hogy vízkefirt készíthessen, és élvezhesse előnyeit. Fogyókúra közben a vizes kefir lehetővé teszi a kalóriák csökkentését és a hatékony fogyást. Ily módon egyszerre optimalizálja a bél egészségét, hogy remekül érezze magát. Ezenkívül az ital íze finom és frissítő. A vizes kefir alacsony kalóriatartalmú, de sok probiotikumot tartalmaz, beleértve a különféle hasznos baktériumtörzseket is. Valójában tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a vizes kefir az egyik legjobb elérhető probiotikum-táplálék-forrás, és akár 56 különböző élesztő- és baktériumtörzset is tartalmazhat.

Víz kefir összetevők

A vizes kefir különböző baktériumok és élesztők szimbiotikus keveréke, amelyek fehér puha héjba vannak zárva és kristályokat képeznek. Tibicosnak vagy japán vízkristálynak is nevezik őket. A baktériumok és az élesztő a cukor minden formájában él. Ez a vízi kefirt a rendelkezésre álló legolcsóbb erjesztett probiotikus italok közé sorolja. A probiotikus baktériumok táplálásához minden cukros oldat szükséges. Cukorral táplálkoznak, és így tejsavat termelnek, ami enyhén csípős ízt kölcsönöz neki. Az erjedés miatt egy ilyen ital körülbelül 0,5% alkoholt és szén-dioxidot is tartalmaz. Tehát a vizes kefir lehet a legjobb probiotikus ital azok számára, akik nem fogyaszthatnak tejtermékeket. Ez tökéletesen helyettesíti a tej kefirt.

A vizes kefir elkészítése nagyon egyszerű. Csak öntsön vizet egy üvegpalackba, adjon hozzá cukrot és az indító kultúrákat. Hagyja 24-48 órán át erjedni. Mint fentebb említettük, a vizes kefir a probiotikumok és az ezt támogató hasznos baktériumok révén növeli a bél egészségére gyakorolt hatást. Tanulmányok azt mutatják, hogy a probiotikumok messzemenő hatással lehetnek az egészségre. Valójában az immunitás és a mentális egészség, valamint az anyagcsere előnyös lehet. Kezdje azzal, hogy lassan bevezeti a vizes kefirt a napi étrendbe. Ezt kezdetben napi 1/2 csészével megteheti, majd fokozatosan növelheti az adagot. Valószínűleg gyorsan érezni fogja a hatásokat, ha nem eszik vagy iszik rendszeresen erjesztett ételeket. Ez azonban attól függ, hogy mennyire érzékeny a gyomra, és milyen étrendet követ.

Használja a hagyományos orvoslásban

Az olyan ételek, mint a kefir, gyakran szerepelnek a gyógyszer hagyományos formáiban. Úgy gondolják, hogy probiotikus és tápanyagtartalmuk miatt erőteljes gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Például az ayurvédikus étrendben az erjesztett ételeket, például a kefirt nagyon ajánljuk, mert az erjedési folyamat elősegíti az emésztést és megkönnyíti a tápanyagok felszívódását.

A probiotikus ételek szintén segíthetik a bél mikrobiomjának egyensúlyát, és megelőzhetik az emésztési problémákhoz kapcsolódó egészségügyi problémákat. Hasonlóképpen, az erjesztési eljárást régóta alkalmazzák a hagyományos kínai orvoslásban. Ez egy évszázadokra visszanyúló gyakorlat, amely a Kínában használt ősi sörfőző technológiákon alapszik. Bizonyos ételek, például a kefir erjesztése javíthatja az emésztés egészségét és fokozhatja a holisztikus orvoslásban használt egyes összetevők gyógyító tulajdonságait.

A vízi kefir receptek lehetséges mellékhatásai

A reakciók észrevehetőek és intenzívebbé válhatnak, amíg teste alkalmazkodik. Általában ez a fokozott bélmozgásokon keresztül mutatkozik meg. Az történik, hogy a rossz baktériumokat kiürítik a testedből, és új jó baktériumokat hoznak be. Néha jó 2 hétbe telik, mire a bélmozgás normalizálódik. Miután a beledben újratelepültek jóindulatú baktériumok, már nem érzed a kellemetlen tüneteket. Akkor több energiát, tisztább bőrt és fokozott immunitást fog észrevenni. Igyon annyit, amennyit csak akar, mert a jó egészséghez vezető út a bél jó egészségéhez kapcsolódik. Tehát mérsékelt fogyasztás mellett a vízi kefir lehetséges veszélyei vagy a kefir mellékhatásai minimálisak.

Mint más probiotikus ételeknél, a kefir rendszeres szedése emésztési problémákat okozhat, például székrekedést, hasmenést, hasi fájdalmat és gyomorgörcsöt. Különösen igaz ez az első alkalom, amikor ezt beveszi az étrendbe. Az ilyen problémák idővel alábbhagynak a folyamatos használat mellett. Ha olyan állapota van, amely befolyásolja az immunrendszerét, akkor beszéljen orvosával, mielőtt további vizes kefirt fogyasztana. Míg a legtöbb kutatás azt mutatja, hogy a probiotikumokat ezek az emberek biztonságosan fogyaszthatják, vannak esettanulmányok is. Ezek azt jelzik, hogy a probiotikumok magasabb fertőzési kockázattal járhatnak károsodott immunfunkciójú embereknél. Végül, az erjedési folyamat miatt a vizes kefir nagyon kis mennyiségű alkoholt tartalmaz. A vizes kefir receptek fermentációjának időtartamától függően ez változhat a keverékben. Minél több cukor, annál nagyobb az alkoholtartalom. Ha aggályai vannak az erjedés közbeni alkoholtartalommal kapcsolatban, fontolja meg egy hidrométer használatát a koncentráció teszteléséhez.

Tárolja a vizes kefirt

A jóindulatú baktériumok élő kultúráinak és gyógyhatásainak megszerzéséhez a vizes kefiren keresztül képesnek kell lennie azok megfelelő tárolására. Ezek a kocsonyaszerű szemek általában sokáig életben maradhatnak. A vizes kefir készítésekor azonban néha felmerülnek problémák. Például a hőmérséklet fontos tényező a kristályok erjedésében. Ha hűvösebb éghajlaton élsz, a baktériumok nem tudnak annyira szaporodni és gyarapodni, mint a melegben. Emiatt télen 24 órás fermentáció helyett 48 órás ajánlott. Így több cukrot fogyasztanak, és a szénsavas ital jobban felépül. A szemeknek is szükségük van arra, hogy megszokják az új vizet. Ezért mindig pontosan ugyanazt a folyamatot kell követnie, és ugyanazokat az összetevőket kell használnia. A változók, például a cukortípusok vagy az összeg megváltoztatása megzavarja a szemeket.

Az ilyen vizes kefir receptek elkészítésében az a szép, hogy bármikor megállhat és elkezdheti, amikor csak akarja. A szemeket úgy elaltathatja, hogy lefagyasztja az első pohár vizes kefirt, vagy sima vízbe teszi a hűtőszekrényben. Így a baktériumok "éhesek" és ritkán tudnak termelni, hacsak nem vagy kész az újrakezdésre. Legfeljebb három hónapig képesek túlélni a hűtőszekrényben. A méret nem igazán számít. Miután kis kristályokat használt az első vizes kefir elkészítéséhez, ezek elég nagyok lehetnek. Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy jobbá tenné őket. Ha a szemcsék kisebbek, valójában több felület vesz részt, ami jobb vízkefir létrehozását teszi lehetővé. Az induló kultúrák általában kisebb szaporodással is szaporodnak. Tehát itt vannak lépésről-lépésre a vizes kefir utasításai, amelyeket otthon is megtehet.

Alapvető recept vizes kefir

Fontos kezdő kultúrákkal kezdeni, hogy vizes kefirt vásárolunk egy egészséges élelmiszerboltból, vagy meglátogatunk egy online kiskereskedőt. A baktériumok előállításának másik módja az, hogy kölcsönöznek belőlük. Minden alkalommal, amikor saját vizes kefirt készít, több populáció jön létre, amelyeket aztán újból felhasználhat egy új tétel elkészítéséhez. Nem szabad azonban összetéveszteni ezeket a tej kefir starterkultúráival, amelyeket tejben laktózzal táplálnak.

Inkább a jótékony baktériumok szimbiotikus kolóniája, amelyek a fermentációs folyamat során probiotikumokat és enzimeket állítanak elő. A szemek eredetéről szóló történetek úgy tűnik, hogy Mexikóból származnak, ahol kristályként jelentek meg a kaktusz növények levelein. Az egész folyamat általában 3 napot vesz igénybe. Miután mindent összeállított, miután hozzáadta a gyümölcsöket és az ízeket, hagyja a keveréket 2 napig, majd még egy napig fermentálni.

összetevők

Noha a vízi kefir receptjeiben magas a cukorszint, ennek nagy részét a szemek megemésztik az erjedési folyamat során. Ez az információ hasznos lehet, mivel figyelemmel kíséri a cukorbevitelét. Az alaprecepthez csak a következő összetevőkre van szükség:

½ csésze indító kultúrák
2 pohár és egy másik nagyobb pohár a gyümölcs hozzáadásához
8 csésze szűrt víz
½ csésze nyerscukor
kavics
Választott gyümölcs bármilyen ízű
Néhány szultána (szerves, szulfitmentes)
¼- ½ teáskanál tejföl

készítmény

Először öntsön 3 pohár szűrt vizet a 2 pohárba. A palackozott víz általában jobb választás az összes ásványi anyag miatt, de a szűrt víz ugyanúgy működik. Csak próbálja elkerülni a klórozott vizet.
Adja hozzá a cukrot 2 csésze meleg vízhez, és keverje addig, amíg fel nem oldódik. Ezután ossza el ezt egyenletesen a 2 pohárra.
Ezután itt az ideje, hogy hozzáadjuk a kristályokat a vizes kefir receptekhez. A szemek mintha kicsi, átlátszó, enyhén aranyszínű festékfoltok lennének, amelyek akkoraak, mint egy fél szem rizs.

Ezután adjon néhány csepp melaszt (kb. ¼ - ½ teáskanál) minden pohárhoz. Ez nem kötelező, de a treacle gazdag ásványi anyagokban és tápanyagokban, és kellemes malátás íze van, amely mélységet és karaktert kölcsönöz a kefirnek. Adjon hozzá körülbelül 5 szultanát minden pohárhoz, mivel ez szintén javítja az ízét és extra édességet ad.
Ezután rögzítsen egy muszlin kendőt vagy papírt a nyíláshoz, és hagyja az egészet melegedő szekrényben állni szobahőmérsékleten vagy ha hideg van.
Néhány nap múlva próbálkozzon a vizes kefirrel, hátha megerjedt az ital. Ezt kissé fűszeres, szénsavas ízéből ismerheti fel. Ezután szűrje le a szemekről egy szitával egy új pohárba.
A szemcsékkel ezután új poharat tölthet a cukorvízzel, a fenti lépések szerint. A leeresztett vízzel adjon hozzá néhány választott apróra vágott gyümölcsöt (általában kb. ¼ - ½ csésze/4 csésze vizes kefir).
A legjobb az évad gyümölcseit használni, bár gyömbért is adhat a vizes kefirjéhez.

További gyümölcsök a kefir receptekhez

4 csésze kefirhez használhat 1 citrom levét, 1 teáskanál frissen reszelt gyömbért, 2 csipet gyömbérport, ½ teáskanál citromhéjat és ½ evőkanál mézet. Ha érett körte is van, adhat belőle néhány darabot. Eper vagy más vegyes bogyós gyümölcsök, valamint passiógyümölcs, őszibarack és ananász is tökéletesen megfelel erre. Ezután tegyen egy fedőt, és hagyja még egy nap erjedni. Utána még pezsgőbbnek kell lennie. Végül szűrje le újra a gyümölcsöt, és tegye az italt a hűtőszekrénybe. Az első fermentációs folyamat után könnyen élvezheti a kefirjét. Egyesek azonban úgy döntenek, hogy a kefirnek egy második fermentációt adnak, amely lehetővé teszi, hogy zamatot és pezsgést adjon a végtermékhez.

Mielőtt másodszor erjesztené a kefirt, adjon hozzá különféle gyümölcsöket, gyümölcsleveket vagy természetes édesítőszereket, és tegye meleg helyre további 24–48 órára. Adjon vizes kefirt a turmixokhoz, cserélje ki szódavízre, vagy fogyasszon el egy frissítő, pezsgő kényeztetésért, amely bűntudatmentes és tele van jósággal.