Készítse el saját savanyú káposzta receptjét - olyan egyszerű a tisztítás

  • Kombucha
  • erjesztés
  • Víz kefir
  • Tej kefir
  • joghurt
  • kovász

Főoldal/Receptek/Készítsen saját magának savanyú káposztát - ilyen egyszerű!

Készítsen savanyú káposztát maga - Németország abszolút klasszikusa! Házilag és erjesztve íze különösen finom. A legjobb rész: ízlés szerint ízesítheti!

A savanyú káposzta elkészítése és erjesztése önmagában nagyon egyszerű és nagyon finom. Csak szükséged van rá kevés hozzávaló a recepthez - fehér káposzta, fűszerek és só.

Megfelelő felszereléssel (például a Fermentációs kezdőkészletünkkel) nem sok minden tévedhet.

Végül megvan a aromás, egészséges étel.

saját

Készítsen savanyú káposzta receptet

Vegyünk hegyes vagy fehér káposztát, sót és néhány fűszert, hagyjuk erjedni - kész! A savanyú káposzta egy német nemzeti étel, amelyet hagyományosan Németországban gulyással vagy köretként bratwursttal szolgálnak fel.

Ezzel az egyszerű recepttel és egy kis türelemmel elővarázsolhatja saját házi savanyú káposztáját. Különösen egészséges és különösen ízletes!

Kulcsszó erjesztés, zöldségek, probiotikum

Elkészítési idő 15 perc

Erjesztési idő 28 nap

Teljes idő 28 nap 15 perc

összetevők

  • 1 fehér káposzta kb. 1 kg
  • 1 teáskanál köménymag vagy szegfűszeg vagy borókabogyó választható
  • Tengeri só 1 g zöldségenként 20 g

készítmény

Először távolítsa el a káposzta külső leveleit és a szárát.

Vágja a káposztát keskeny csíkokra. Alternatív megoldásként síkba helyezheti vagy rácsozhatja.

Keverje össze a káposztát a sóval egy nagy tálban, és gyúrja/masszírozza a káposztát, amíg a tál alján egy kis, saját levéből álló tócsa képződik. Használat közben adja hozzá a fűszereket.

Most rétegezze rétegenként a káposztát a poharába, és nyomja minden egyes réteget erősen, hogy a folyadék szépen ellepje a káposztát.

Adja hozzá a tálból a maradék folyadékot is az üveghez.

Fontos: A káposztát teljesen le kell fedni a sóoldattal. Hagyjon kb. 1,5-2 cm helyet a tetején, hogy az erjedés során a gyógynövény ne folyjon túl.

Tipp: A legjobb, ha káposztáját káposztalevéllel takarja le, hogy ne kis darabok ússzanak felfelé. Fontos, hogy mindent folyadék borítson, és ne legyenek buborékok az üvegben. Erre az üvegből készült erjesztési súlyok ideálisak.

Zárja le az edényét, és címkézze fel a tartalmával és a dátummal.

Helyezze a gyógynövényt a konyhába szobahőmérsékleten az első 5-7 napban, hogy az erjedés jól induljon.

A következő lépés a gyógynövény áthelyezése hűvösebb helyre. Lehetőleg hűtőszekrényben. Ez nagyon fontos, különben túl savas lesz.

Kb. 2-3 hét erjedés után megkóstolhatja. Ha tetszik, kész az erjedése!

A savanyú káposzta néhány hónapig hűtőszekrényben tartható.

enojy az étkezésed!

jegyzetek

A Fairment Fermentation Starter Kit segítségével mindent megkap, amire szükség lehet saját savanyú káposztájának elkészítéséhez.

Több receptre vágyik, hogy az erjesztett zöldségek extra ízletesek legyenek? Ezután vessen egy pillantást a blogunkra. A legjobb vad fermentációs receptjeinket és útmutatóinkat online tettük közzé. Lépésről lépésre a saját kulturális nagyvárosába.

GYIK

A házi savanyú káposztát köretként használhatja például húshoz, zöldséghez vagy burgonyához. A gyógynövényt salátákhoz, levesekhez, rakott vagy burger pogácsákhoz is használják.

A legjobb, ha a házi savanyú káposztához kősót, speciális fermentációs sót vagy tengeri sót használunk. A só minősége különösen fontos az íz és az egészség szempontjából. A sónak adalékanyagok nélkül kell lennie.

A német konyhából származó káposzta hegyes vagy fehér káposztából készül. A káposztát körülbelül 4 hétig erjesztik. Akkor finom savanyú káposztát.

Bio savanyú káposzta (2 x 500 g)

Fermentation Starter Kit - készítsen vad erjesztéseket saját maga

Kősó adalékok nélkül (450g)

Üvegsúlyok fogantyúval (4 db)

Sajnos a savanyú káposztám keserűvé vált. Mi lehet a probléma?

Kedves Reglindis,
Ennek számos oka lehet. Káposzta típusa, milyen sót használt, milyen a vízminősége (ha vizet adott hozzá), mennyi ideig hagyta állni . Mondja el nekünk, és szívesen segítünk. Üdvözlet a Fairment csapatától 🙂

Helló, lereszeltem a káposztát az élelmiszer-feldolgozóval, és apró káposztadarabokat termelt. A káposztát 2% -os sós vízzel készítettem, mert nem tudom gyúrni. Sajnos az apró darabok mindig felúsztak a súly mellett (a tetején lévő káposztalevél ellenére). Minden kísérlet arra, hogy áttekintsék, vagy valami hasonló valami új dolgot eredményezett alulról. Valamikor még mindig becsuktam a poharat. 4 napja áll, sós víz kissé felhős, a buborékok között néhány buborék lóg és a tetején vannak, a tetején nincs réteg, amennyire kívülről láthatja (amennyire normálisan). Gondolod, hogy tudod használni?

Kedves Rene,
ha csak apró darabokról van szó, akkor általában nem okozhat problémát. Ha a zöldségeket normál esetben sóoldat alatt tartják, a penész kialakulásának valószínűsége nagyon alacsony. Tehát kérjük, győződjön meg róla, hogy kinyitotta-e, hogy megnézze, van-e penész.
sok sikert,
a tisztességes csapatod

Köszönöm RIna! Bármi szőrös nem alakult ki, de a felső darabok kissé barnák (ilyesmi is lehet penész?! Vagy valami más?) Íze savanyú káposzta. köszönöm mégegyszer!

Helló, meddig tarthat a savanyú káposzta, ha a sikeres erjedés után kinyitottam a kapcsos pohárban. Kóstoltam belőle valamit, és most újra lemértem a pohárral, és a folyadék alá nyomtam. Most tegye az egészet a hűtőbe. Meddig feltételezheti, hogy az egész kitart? Előre is köszönöm. Nagyszerű vagy !

Kedves Thomas,
az erjedési folyamat csökkentette a pH-értéket, ami meghosszabbítja az eltarthatósági időt.
Ha a savanyú káposztát minden alkalommal tiszta evőeszközökkel távolítja el, a savanyú káposzta legfeljebb 4 hétig hűtőszekrényben marad.
Élvezze, és köszönöm a dicséretet 🙂
LG az igazságügyi csapat