Készítse elő tökéletesen a salátaöntetet Ezek a szakmai trükkök
Annak, aki valaha elfogyasztott egy saját készítésű és jól adagolt vinaigrettet vagy finoman fűszerezett salátaöntetet, soha többé eszébe sem jut megérinteni a kis tasak salátakoronázást. Az a tény, hogy a kész termékek továbbra is népszerűek kötésként, valószínűleg annak tudható be, hogy a kiegyensúlyozott öltözködés bonyolult kérdés lehet. Aromás bázis, kiegyensúlyozott édesség-sav arány és krémes konzisztencia csak bizonyos alapszabályok és bennfentes tippek betartása mellett érhető el.
Tartalomjegyzék
- Aromás olajok
- Megfelel az aromának
- Olaj-ecet arány
- barna cukor
- Emulgeál
- recept
Aromás olajok a tökéletes salátaöntethez
A saláta standard olajai (sajnos még mindig) a napraforgóolaj és a repceolaj. Két minimális ízű olaj. Az olajválasztás azonban nagyszerű módja annak, hogy diós alap ízt adjon az öntethez. A dióolaj, az argánolaj, a pisztáciaolaj vagy a rendkívül intenzív tökmagolaj egyedülálló hatást kölcsönöz a salátamártásnak. Elég lehet csak egy evőkanálnyi adagot adni az alapolajhoz, hogy alapvetően javítsa az öntet karakterét.
Finom ízalap a tökéletes salátaöntethez
Annak elkerülése érdekében, hogy az öntet túl vastag legyen, túl gyakran hígítják vízzel. A tiszta víznek nincs helye az öntetben, mert az állagváltozáson kívül nem jelent hozzáadott értéket. Még rosszabb: Hígítja az ízlésszerkezetet, amelyet korábban fáradságosan épített fel. Ehelyett egy aromás zöldség-, hús- vagy baromfipaprika ideális. Újabb ízszintet ad hozzá, és az egész öntet ízét teltebbé és intenzívebbé teszi.
Az olaj és az ecet tökéletes aránya
Minden öntet alaposzlopa egy ecetből és olajból készült alap. Kétségbe eshet ettől, mert a túl olajos és túl savas kiütések szorosan egymás mellett vannak. Ennek legegyszerűbb módja, ha betartja a 3: 1 alapszabályt. Három rész olaj és az ecet egy része ideális esetben harmonizál az esetek 90% -ában.
Barna cukor, mint ízfokozó
A cukor az az összetevő, amely általában az öltözködésben okozza a legnagyobb különbséget. Nem számít, mennyire harmonizálnak az aromák, függetlenül attól, hogy a sav és az olaj mennyire kombinálódik - ha hiányzik a cukor, gyakran olyan befejezetlen érzés keletkezik, amelyből hiányzik valami. Egy csipetnyi cukor remek módja az összes összetevő ízesítésének, és kiváló ízfokozó is. A barna cukornak az az előnye, hogy kevésbé zavaró íze van, és finomabb támogató hatása van az öntetben. Az enyhén karamellás aromák nagyon jól passzolnak a nehéz, sötét olajokhoz. Jó, tisztességes kereskedelmet és klímabarát barnacukrot kaphat a hagyományos Tate & Lyle cégtől *.
Ár: 6,24 € (12,48 €/kg)
7 használt és új 2,29 € -tól (4,58 €/kg)
Emulgeáljon mustárral és turmixgéppel a tökéletes salátaöntés érdekében
Az a tény, hogy a keverőedényben pontosan a megfelelő összetevők jöttek össze, nem garantálja a tökéletes öntetet. A konzisztencia döntő szerepet játszik a megjelenésben és a szájérzetben. Semmi sem csúnyább nézni, mint egy öntet, amely a saláta levelein az egyes alkotóelemeire bomlott. Szinte minden öntet víz és olaj összetevőkből áll. A két folyadék kémiai összetétele miatt az olaj és a víz taszítják egymást, ami az olaj kis vízzárványaiban tükröződik. Van azonban egy módja annak, hogy felülírják a kémia törvényeit - legalábbis egy ideig. A kézi turmixgép nyers ereje képes egy ideig tartani a vizet és az olajat - egy emulgeálószer, például a mustár is segít. Ha erőteljesen kevered az öltözködéseddel, legalább el kell érned, hogy a mártás körülbelül 30 percig stabil maradjon, és homogén folyadékként jelenik meg. Más szavakkal: A legjobb, ha az öntetet közvetlenül tálalás előtt keverjük össze.
Olasz kenyér saláta
Ha továbbra is a tökéletes kézi turmixgépet keresi: Több ezer vásárló esküszik erre a megfizethető Bosch modellre *!
Ár: 29,99 €
21 használt és új 21,92 € -tól