Készítsen almaecetet magadból alma maradékából vagy almaléből

Az almaecet csodálatos otthoni gyógymód, rendkívül egészséges és hasznos a háztartásban. Ahelyett, hogy újra és újra megvásárolná a természetes terméket, könnyedén elkészítheti az almaecetet. A következő módszer különösen egyszerű, és más gyümölcsecetek készítésére is alkalmas.

Az ecet előállítása csak néhány lépést és egy kis időt vesz igénybe. Végül ízletes és emészthető almaecetet kap, amelyet felhasználhat a konyhában, a ház körül és a bőrápoláshoz.

Készítsen almaecetet maga

Az almaecet elkészítéséhez a következő összetevőkre és edényekre lesz szükség:

• Bio alma vagy maradványai (például házi almaszószból megmaradt bőr és mag)
• 2 evőkanál cukor/alma kg (opcionális az alkoholos erjedés felgyorsításához)
• tiszta edény, pl. egy nagy befőttesüveg, legalább 1-2 liter űrtartalommal
• tiszta konyharuha

Így készül az almaecet:

1. Alaposan mossa meg az edényt, és sterilizálja, hogy biztonságos legyen, például forró szódaoldattal.
2. Tegye az apróra vágott almadarabokat vagy a maradékot és a cukrot a tartályba, és öntsön rá vizet, amíg minden jól el nem fed.
   
3. Takarjon le egy tiszta ruhával, hogy megakadályozza a penész spórák bejutását.
4. Időről időre enyhén keverje vagy kavargassa a penészgátlás megelőzése és az oxigénellátás növelése érdekében. Idővel az alkoholos erjedés kezd habot képezni; ez annyira kívánatos.
5. Végezzen szagtesztet: több nap múlva a szag megváltozik, és finom ecetes jegy keletkezik. Az időtartam minden alkalommal kissé változik, és a felhasznált cukor mennyiségétől is függ; lásd alább.
6. Amint a gyümölcsök elsüllyedtek, és az ecetszag erős, öntse le a nyers ecetet tiszta ruhán keresztül, és öntse vissza egy steril edénybe. Cukor hozzáadása nélkül ez a helyzet legkésőbb két hét elteltével.
7. Fedje le egy ruhával, és hagyja almaborecetbe erjedni négy-hat hétig.
8. Szűrj át egy finom szitán vagy ruhán, töltsd üvegekbe és szorosan csukd be.

Az eredmény könnyen látható az illatából és az ízéből. Ha következetesen betartotta a higiéniát, az eredmény csodálatos almaecet.

Almaecet előállításának változatai

Ahelyett, hogy a gyümölcsdarabokat külön elkészítené, alma levébe is nyomhatja, és hagyhatja, hogy a lé ecetké erjedjen. Ezután hagyja, hogy a lé fedve maradjon négy-hat hétig; ez idő alatt almaecetré válik. Az átalakítás még jobban működik, ha hozzáadunk egy darab anyaecetet (lásd az utolsó fejezetet).

Palackból származó almalé is lehetséges. Ezután dolgozza fel a természetesen zavaros közvetlen levet, mert csak ez rendelkezik az ecetsav erjedéséhez szükséges összes értékes összetevővel.

Az almaecet módszer ugyanolyan jól működik szinte minden más gyümölcsnél. Mit szólnál például körteecethez, málnaecethez, eperecethez, ribizliecethez vagy paradicsomecethez?

Tipp: A házi gyümölcsecet kevés erőfeszítéssel alkoholmentes aperitifvé (más néven ivóecet) is feldolgozható.

Hogyan készül az almaecet? - A cukortól az alkoholig

Az almamaradványok vagy az almalé eredetileg alkohollá erjed. Ha cukrot ad hozzá, ez az erjedés gyorsabb és az alkoholtartalom magasabb lesz. A képződő hab alkoholos erjedés eredménye.

A fermentációs bázis tetején egy fehér réteg jelezheti, hogy kahm élesztőgombák (vad élesztők) képződnek, ami ilyen alkoholos erjedés során megtörténhet. A tejszínélesztő nem káros, legfeljebb torzíthatja az ízét. Tiszta fakanállal távolítson el annyit a felületről, amennyit csak tud, és keverje bele a többit. A savtartalom növekedésével az élesztőgombák eltűnnek, mert nem élik túl a savas környezetet.

Amint az első alkohol kialakul, az ecetsav baktériumok párhuzamosan kezdik meg munkájukat. Természetesen jelen vannak a levegőben és minden friss gyümölcsben, és a szaporodáshoz alkoholra és oxigénre van szükségük. Ezért fontos, hogy az edényt csak egy ruhadarabbal takarja le, így garantált az oxigénellátás.

Átláthatóbb réteg képződhet a fermentációs folyadékon; ezek akkor az első megközelítései a Ecetes anya, amely kocsonyás réteggé fejlődhet. A legjobb, ha bedugja a folyadékba, hogy ne szakítsa meg a folyadék felületének oxigénellátását.

Az úgynevezett anyaecet, az ecetsav baktériumok tenyészete, nagyon különböző lehet. A folyadék közepén csíkok képződhetnek, amelyek később zselésszerű koronggá kondenzálódnak. Az ecet anya állhat morzsákból a pohár alján vagy pelyhekből az ecet közepén.

Ne dobja ki az anyaecetet, mert felgyorsíthatja a következő adaghoz.

Tipp: Hasonló módon borecetet készíthet maga a régi bormaradványokból - az erőfeszítés itt is korlátozott. Ha egy kicsit kalandosabb vagy, akkor saját maga is készíthet ecetet bármilyen maradék alkoholfogyasztásból, amely tetszik.

Számos további ötletet és receptet találhat saját készítéséhez könyveinkben:

Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha

Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről

Az ecet kézikönyve

Univerzális otthoni gyógymód: Több mint 150 felhasználás az egészségre, a személyes gondoskodásra és a fenntartható háztartásra. További részletek a könyvről

Kipróbálta a receptet? Milyenek voltak az eredményei és milyen gyümölcsökkel? Mint mindig, várjuk észrevételeit és javaslatait!

Ezeket a recepteket is érdekelheti:

---