Készítsen birsalmazselét maga; Olyan egyszerű; s - főzni, sütni; Élvezd
A birsalma főszezonban van október elejétől novemberig. Ez a hagyományos gyümölcs nagyon alkalmas lekvárok és zselék főzésére. De sós és édes ételekben is csodálatosan ízlik.
Az érett birsalma csodálatos illatot áraszt, amely lehetővé teszi, hogy mélyen lélegezzünk, és csodálatosan aromatizálja az egész szobát. A birsalma (Cydonia oblonga) botanikailag és tudományosan, valamint nyelvhasználatunkban köszönheti nevét Kréta szigetének északnyugati részén fekvő Kydonia görög városnak, ma Chaniának. A Svájcban, Németországban és Ausztriában növekvő birsalmafajták nem alkalmasak nyers fogyasztásra, mivel kemények és a bennük lévő tanninok miatt túl keserűek.
A birsalmát gyakran Adonis vagy Venus almának, krétai almának vagy ízes körtének nevezik. A számtalan alma- és körte birsalma mellett léteznek kínai és japán díszbirók is, amelyeket meg is fogyaszthat. Egyébként világszerte több mint 250 fajta birsalma van.
Tartalomjegyzék:
A legjobb a betakarítás, amikor a birsalma még nem érett meg teljesen, különben a birsalmában található pektin szinte lebomlik - az aratás ideje az a fázis, amelyben a birsalma színe zöldről sárgára változik. Ha a betakarítás túl késő, a pép gyorsan megbarnul. A szinte érett gyümölcsök legfeljebb két hónapig tárolhatók.
A birsalmákból sok mindent el lehet készíteni, például lekvárból, kompótból, püréből, léből és zseléből (más néven birsalmasajtból), borból, likőrből, snapszból és pezsgőből. Az almabor- vagy gyümölcslé-termelés hozzáadása regionális jelentőségű. A sült birsalmák alkalmasak desszertként vagy a hús köretévé. A birsalmakenyér cukrokkal kevert sűrített birsalma-püréből készült édes, kb. 1 cm vastag tepsibe terítve, kemencében megszárítva és cukorba fordítva. Ennek receptjét a cikk végén találja.
Ha nincs saját birsalmafája, kérdezze meg október közepén/végén a közelében lévő gyümölcslé-sajtót, ad-e néhány kilót, megveszi a heti piacon, vagy kérdezzen valakit, akinek a kertjében birsalmafa (valójában birsalma bokor) van, és kaphat Birsalmát hagy.
Ma „elővarázsolunk” egy szép birsalma-zselét - és jöhet a tél. Menjünk - kövessük a következő 10 lépést, és semmi sem állja az útját egy csodálatos birsalma zselének.
Készítsen magának birsalmát - ilyen egyszerű
Kb. 14 pohár birsalma-zseléhez (egyenként 230 ml) a következő összetevőkre van szükség: 6 kg birsalma, 2 csomag (1 kg-os) cukor 1: 1 tartósítószer (1 kg cukorkonzerv 900 ml gyümölcslében), 2-3 zsebkendő, 14 csavaros tetejű üveg Fedél (230 ml), 1 csomag citromsav
1: Alaposan dörzsölje szárazra a birsalma finom bolyhát. Moss birsokat.
2: Erősen és durván vágja le a birsalmákat a maggal együtt (további aromát ad).
3: Fedjük le a birsalmát és 2 liter vizet egy nagy serpenyőben, és hagyjuk párolni körülbelül 50 percig. 1 órán át fedetlenül pihentetjük. Most készítse elő a következőket: Tegyen egy ruhát egy nagy szitába, és akassza fel egy nagy (üres) edénybe.
4: A főtt birsalmát kenje szét a szitán lévő folyadékkal (vagy terítse 2-re, a szita méretétől függően), és hagyja legalább 12 órán át (lehetőleg egy éjszakán át) lefolyni. Másnap nyomja ki a ruhákat a birsalmával.
5: Most öblítse le a tiszta poharakat és fedeleket forró forró vízzel.
6: Mérjen meg 1800 ml gyümölcslevet, és egy nagy fazékban alaposan keverje össze a 2 kg tartósító cukrot (1: 1) és a csomag citromsavat (5 g).
7: Forraljuk fel a gyümölcslevet, és főzzük legalább 4 percig. Fontos: keverje egész idő alatt, hogy semmi se égjen!
8: Gélesedési teszt: Tegyen egy kis birsalma zselét egy kis hideg tányérra - előzetesen tegye a hűtőbe. Ha a birsalma kocsonya "gyorsan" vastag és szilárd lesz, akkor a birsalma kocsonya betölthető a 14 pohárba.
9: Most azonnal öntse a kocsonyát az üvegekbe, majd gyorsan zárja le. Vigyázat meleg!
10: Most tegye az üvegeket a fedélre, és hagyja kihűlni. Birsalma kész.
Távolítsa el a "bolyhot" a birsalmákról, különben keserű lesz a birsalma
A birsalmák darabokra vágásához kis erőre van szükség
A birsalmákat kellően nagy lábasban forraljuk
Most szűrje le a főtt birsalmat egy szűrőn
A birsalmát öntsük előkészített befőttesüvegekbe
A birsalmák kinyírása gőzprésben - nagyon egyszerű
Természetesen gőzszívóval is kivonhatja a birsalmából a levet, hogy birsalmát készítsen belőle. Egyszerűen tegye az apróra vágott birsalmát a gyümölcskosárba, tegye rá és zárja le a fedéllel. Felforralunk mindent, és kb. 60-70 percig levesszük a birsalmát. Ezután engedje le a birsalmát a lefolyótömlőn keresztül, hagyja kihűlni, és a fentiek szerint birsalmává dolgozzon.
Mikor érik a birsalma a betakarításra?
A birsalmákat általában szeptember vége és október vége között lehet betakarítani, a késői fajtákat pedig akár novemberig is betakaríthatják. Érettségüket a zöldről sárga színre váltás alapján lehet felismerni. A betakarítás legjobb ideje, amikor a birs bőre aranysárgára változik, és elveszíti puha pihe-puháját.
Meddig tárolhatja a birsalmát?
Néhány birsalma általában még nem érett teljesen a betakarításra, de tároláskor mégis beérik. Körülbelül két hónapig nagyon hűvös pincében tartják. De: Csak minél előbb dolgozza fel a birsalma romlását. Szeretem néhány birsalmát is tenni egy kis kosárba, amely aztán a birsalma csodálatos illatát terjeszti a lépcsőházban, ez az illat egyszerűen varázslatos. Mindenképpen próbáld ki.
Fagyaszthatja a birsalmát nyersen?
Természetesen a birsalmákat is lefagyaszthatja. Mielőtt a birsalma bekerülne a fagyasztóba, fel kell készíteni őket arra.
Ez olyan egyszerű: negyedelje meg a gyümölcsöt és vágja ki a magot. Most blansírozza a birsalmat. Adja hozzá a birsalmákat egy fazék forrásban lévő vízhez körülbelül 2 percig. Ezután vegye ki és öblítse le hideg vízzel. Hagyja a blansírozott birsalmákat megszáradni egy konyharuhán, tegye a fagyasztózsákba és tegye a fagyasztóba - a birsalma körülbelül 1 évig megőrzi.
Recept: birsalmakutya
A birsalma chutney-hoz a következő összetevőkre van szükség: 500 g birsalma, 40 ml borecet, 3 teáskanál jó balzsamecet, 75 ml víz, 150 g cukor, 2 szegfűszeg, 1 fahéjrúd és 1 babérlevél
A következőképpen készül: Konyhai törölközővel távolítsa el a szöszöt a birsról, apró darabokra vágva, távolítsa el a szárakat és a burkolatot. Az összes hozzávalót egy serpenyőben felmelegítjük, és puhára főzzük a birsalmát. Ha a birsalma még mindig harapós (mindig próbálkozzon), vigye át a birsalmakutyát tiszta, előkészített poharakba, még langyosan/forrón. A birsalma körülbelül 6 hónapig megőrzi, ha hűvös helyen tárolja. Jó étvágyat kívánunk.
Recept: birsalma leves
A birsaleveshez a következő összetevőkre van szükség: 500 g érett birsalma, 2 közepes hagyma, 1 gerezd fokhagyma (friss), 1 x citromfű, kb. 15 g gyömbér (friss), 20 g derített vaj, 2 evőkanál cukor, 350 ml baromfihús, 200 ml Víz, 125 ml tejszínhab és só.
A következőképpen készül: Távolítsa el a szöszöt a birsról és a kockáról. Vágja fel a hagymát és a gerezd fokhagymát. Vágja szeletekre a citromfüvet és a gyömbért. A derített vajban mindent dinsztelünk, sóval és cukorral ízesítjük. Mindent letakarunk a baromfihús-alaplével és vízzel, és kb. 1 órán át pároljuk lassú tűzön, majd szűrjük le, majd keverjük hozzá a tejszínt, ha szükséges Szezonban újra - ütés, kész. A szemcsés krémsajt (túró) és a krutonnal, vagyis kis kockákra pirított kenyér vagy vajban sült kenyér ideális levesnek. Mint "hab a tortán", adjon hozzá egy csipet jó olívaolajat.
Recept: birsalmakenyér
A birsalmakenyérhez a következő összetevőkre van szükség: 2 kg birsalma, 200 ml víz, fél citrom és 1 g cukor/birsalma pép.
A következőképpen készül: Először nyomja ki a fél citromot. Ezután a sütőpapírra terítheti a sütőpapírt. Most vágd kockákra a birsalmát, és puhítsd meg vízzel és citromlével. Ezután dörzsölje át a keveréket egy szitán, mérje meg és tegye vissza az edénybe. Most adjon hozzá pontosan meghatározott mennyiségű cukrot, és forralja fel vastagon a birsalma keveréket (vigyázat: gyorsan megköt). Most öntheti a keveréket az előkészített tepsire, és hagyja megszáradni körülbelül egy-két napig. Most vágja darabokra a birsalma kenyeret és élvezze. A tároláshoz elengedhetetlen az igazán szoros doboz használata - ha nem, akkor a birsalma kenyér fokozatosan felszívja a nedvességet, ami végül penészképződéshez vezethet.
Recept: Sült birsalma
4 adag sült birsalmához a következő összetevőkre van szükség: 2 birsalma, 1/2 citrom leve, 500 ml víz, 300 g cukor, 100 ml citromlé, 1 fahéjrúd és 1 szegfűszeg.
A következőképpen készül: A megmosott birsalmát vágja ketté, és távolítsa el a magot. Áztassa a birsalmákat citromos vízbe, amíg tovább nem dolgozzák, ez megakadályozza, hogy megbarnuljanak. Tegye a cukor 2/3-át az 500 ml vízzel, citromlével és fűszerekkel egy megfelelő serpenyőbe. Hozzáadjuk a birsalma felét, és kb. 20 percig főzzük (amíg főz). Helyezze a vágott felülettel felfelé egy kikent tepsibe, és öntsön rá egy kis főzőalapot. A tetejére szórjuk a maradék cukrot, és tegyük a 250 fokra előmelegített sütőbe. Addig sütjük, amíg a birsalma felének aranysárga felülete nem lesz. Rendezzük, csepegtessünk egy kis főzéssel a tepsiről és tálaljuk. A birsalma nagyon jól passzol sült vagy grillezett vadhoz.
Könyvtipp: "Birsalmák az emberek számára Emden és Zittau között"
Max Goldt kivételes művész és szerző Quinces for Emden és Zittau közötti emberek számára című könyvében foglalkozik a birsalma viccek ritka műfajával is, amelyet létrehozott.
Szörfös tippek: "Frankoni rekultivációs projekt régi birsalmafajtákhoz" és "Astheimer birsalma tanösvény"
Látogassa meg a Wittur család Quittenhofját Untereisenheimben. A farmüzlet és a birsalma-borászat mellett a "frankiai rekultivációs projektet a régi birsalmafajták számára" működtetik. Az „Astheim birsalmautat” mindenképpen nem csak a birsalma rajongók érdemes meglátogatni.
Szintén érdekes Marius Wittur „A szenvedély az öreg alma gyümölcsért” című cikke, Lisa Weiß (Deutschlandradio) írta a régi birsalmafajtákat.
Tetszett a cikk: "Készítsen magának birsalmát - ilyen egyszerű"?
Nem akar hiányolni semmit?
Ezután kövessen az Instagramon vagy a Pinteresten
- Feladva: Desszert, Tartósítók, Receptkönyv, Érdekességek
- Címkék: ananász birsalma, Astheim birsalma tanösvény, badeni birsalma, az év gyümölcse, zselé, Klosterneuburger, konstantinápolyi birsalma, krétai alma, Leskovač, lekvár, szerecsendió birsalma, portugál körte birsalma, birsalma, birsalma kenyér, birsalma chutney, birsalma zselé, birsalma sajt nyom, birsalma zselé paszta, birsalma sajt tészta Kóstolja meg a körtét, készítse el saját maga
- Szerző: rolfkocht.de
Amikor nem írok finom recepteket az ételblogomhoz, időt szánok a konyhámban végzett átfogó kísérletekre. Ha a dolgok nem úgy mennek, akkor velem van Pácolt sárgarépa - gyorsan elkészíthetők és hihetetlenül finomak.
Szenvedélyem - olívaolaj
Az olívaolaj nemcsak olívaolaj. Az ízek sokfélesége nagyszerű. Szeretném kifejezni a lelkesedésemet kiváló minőségű olívaolaj ossza meg és összes ösztönözze e csodálatos kulináris ízélmény bőséges használatát a konyhájukban.
Van valami érdekes vagy ízletes terméke, amelyet nem szabad visszatartanom a látogatóimtól? Akkor csak írj nekem egyet Együttműködési kérelem.
Nem akar hiányolni semmit?
Akkor kövess engem Instagram.
Friss hozzászólások és receptek
Vigyázz, kész, rajt! Az adventi időszakban a sütisütők valóban kiengedhetik a gőzt. Ma megmutatom, hogyan készíthet egyszerű alaptésztát, és különféle sütiket varázsolhat belőle. Továbbá ... erről bővebben ...
A gombócok cseréje meglehetősen egyszerű. A burkolt galuska valójában a burgonyagombóc variánsa, amely tele van morzsával, amelyek megtalálhatók Nyugat-Szászországban, az Érchegységben és a türingiai konyhában. Nyugat-Szászországban vannak körgombócok ... tovább ...
A karácsony nem lenne karácsony Christstollen nélkül. A Stollen szó legrégebbi írásos említése karácsonyi süteményként az I. Heinrich Naumburgi püspök céhes kiváltságában való említése ... erről bővebben ...
A friss kagyló csodálatos csemege és nagyszerű fehérjeforrás, de csak addig, amíg megfelelően elkészítik. Itt megtudhatja, mennyi ideig kell kagylót főznie, hány kagylóra van szüksége ... tovább ...
Az édesburgonya krumplit egyszerű trükkel ropogóssá varázsolni? Itt megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni, és hogyan kell helyesen, gyorsan és egyszerűen elkészíteni az édesburgonyát. Akár levesként, akár ... bővebben erről ...
Most egy rakott, finom kéreggel az asztalon! Valószínűleg ez a csábító illat, a számtalan lehetséges variáció és egy egyszerű készítmény, amely rakott vagy gratinos fiataloknak és időseknek ... erről bővebben ...
Rolfkocht - Blogroll
• Az olívaolaj mestere - Silvan Brun hasznos és fenntartható cikkeket blogol az olívaolaj témában. A Svájci Olívaolajiskola igazgatója és tanácsot ad az olívaolaj-termelőknek, szövetkezeteknek és gazdálkodóknak egy nemzetközileg elismert szakértői csoporttal.
• "A gazdák aranya" - Michaela Bogner az olívaolaj témában blogol a dasgoldderbauern.de címen, olívaolaj szemináriumokat tart és kóstolókat szervez kommentárokkal.
• "DailySeason": életmóddal és ételekkel foglalkozó blog az életmódról, a főzésről, sütésről, tippekről és trükkökről.
• A „STADT LAND blooms” több, mint egy SZERVES mag online zöldségfélék, gyógynövények és ehető virágok boltja - szenvedéllyel és hivatással kertészkedünk.
• A konyha szép és tiszta megőrzése érdekében ajánlom a gyors porszívó zacskeresőt