Készítsen burgonyapürét botmixerrel - ezért a jobb választás a törőgép

stabmixer.de »Útmutató» Készítsen burgonyapürét botmixerrel - ezért a jobb választás a törőgép

Szinte minden gyermek szereti a burgonyapürét, és felnőtteknél a burgonyát gyakran püré formájában tálalják köretként. Ha saját krumplipürét szeretne készíteni, használhatja egyet hagyományos döngölők vagy villával pépesítsük a főtt burgonyát az evőeszköz-fiókból. Kézi turmixgép használata kézenfekvő, de burgonyához kevésbé alkalmas. Tudjon meg többet a burgonyapüré népszerűségéről és arról, hogy miért ilyen Botmixer nem alkalmas ehhez a körethez. Kis extraként kapsz egy szokásos receptet a burgonyapüréhez és a lehetséges variációk listáját is.

Burgonyapüré: Házi készítésű vagy előre csomagolt?

A burgonyapüré köret, amely sokáig tart a konyhában. A burgonyát meg kell mosni, meg kell hámozni és főzni, hogy aztán létrejöjjön a klasszikus zabkása. A fogantyú is Előre elkészített táskák ezért közel van. Forraljuk fel a vizet, tegyük be a port, adjunk hozzá tejet - kész! De mik az előnyei és hátrányai egy ilyen kényelmi táskának? Itt egy rövid áttekintés:

A kényelmi táska előnyei

időspórolás
Könnyen elkészíthető
olcsó elérhető

A kész táska hátrányai:

márkától függően az íze alig emlékeztet a burgonyára
adalékanyagokat, például emulgeálószereket tartalmaz
kevesebb tápérték, mint a házi burgonyapüré

Jegyzet: A kész zacskókhoz "igazi" burgonyát is használnak. Nagy termelőüzemekben a zöldségeket feldarabolják, előre megfőzik, majd egyenesen a hűtőbe juttatják. Újbóli főzés után a burgonyából pépet készítenek és megszárítják. A kapott pelyhek azután a kész zacskókban párosulnak egyik vagy másik tartósítószerrel vagy ízfokozóval.

Miért nem alkalmasak a botmixerek burgonyapüréhez

A burgonyát nagy részben készítik Erő. A keményítő viszont hosszú láncú molekulaláncokból áll. Emiatt a keményítőt poliszacharidnak vagy többszörös cukornak is nevezik. Fűtés nélkül ezeket a hosszú molekulaláncokat nehéz megemészteni, ezért a nyers burgonya fogyasztása nem ajánlott.

Ha főtt burgonyát botmixerrel pürésít, akkor nemcsak a láncok, hanem a keményítő egyes sejtjei is elpusztulnak. Ugyanez vonatkozik az abban található fehérjealáncokra is. A A turmixgép sebessége egyszerűen túl magas az érzékeny molekulák számára. Az eredmény egy rágós, ragacsos zabkása, amelyet senki sem akar enni.

Val,-vel Krumpli nyomó Másrészt a burgonya megkapja a kívánt állagot, és tovább feldolgozható népszerű köretnek. Bár a szabotázs elpusztítja az egyik vagy a másik keményítő sejtet, közel sem annyi keményítő és fehérje sejt szabadul fel, mint a kézi turmixgép nagy sebességével.

Jegyzet: Más pürékhez, például borsó-, sárgarépa- vagy paszternák-püréhez kézi turmixgépet használhat. Ezek a zöldségek lényegesen kevesebb keményítőt tartalmaznak, ezért nem olyan érzékenyek, mint a burgonya.

Extra: Recept egy klasszikus burgonyapüréhez és variációkhoz

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók (2 fő részére):

500 g lisztes burgonya
150 ml tej
2 evőkanál vaj
1 csipet reszelt szerecsendió
só, bors

Mossa meg, hámozza meg és vágja darabokra a burgonyát.
Egy serpenyőben sós vizet melegítünk, és hagyjuk, hogy a burgonyadarabok közepes lángon 20-25 percig pároljanak.
A burgonyát lecsepegtetjük, és néhány percig hagyjuk kihűlni.
Addig melegítsd a tejet egy külön fazékban.
Feldolgozzuk a burgonyát krumplipürével.
Adjon hozzá tejet, és jól keverje össze a burgonyával, amíg el nem éri a tipikus állagot.
Fűszerezzük szerecsendióval, sóval és borssal, megkeverjük a vajat és tálaljuk.

A klasszikus változat mellett tetszés szerint bővítheti a receptet, és megadhatja a burgonyapürének azt a "bizonyos valamit". Néhány példa az alábbi táblázatban található:

További összetevőkészítmény

olivaolaj	Ha a vajat vagy a vaj egy részét olívaolaj váltja fel, akkor mediterrán burgonyapürét kap.
Gyógynövények	A helyi gyógynövények, például a petrezselyem vagy a metélõhagyma különös megjegyzést adnak a burgonyapüréhez, és ízlést nyújtanak. Mossuk meg, aprítsuk fel és hajtsuk bele a pürébe a vajjal együtt. A fagyasztott gyógynövények ugyanolyan alkalmasak erre, mint a friss fűszernövények.
sajt	Az olyan sajtok, mint a Pecorino, a Manchego vagy a Parmesan, erős hangot és testes ízt biztosítanak. Pürével finomra reszeljük, és a vajjal együtt belekeverjük a krumplipürét.
Cékla	A cékla még földibb ízt ad a burgonyapüréhez, és színes tányért készít. Hámozzuk meg a céklát, vágjuk apró kockákra, és főzzük külön fazékban. Ezután a főtt burgonyával együtt pépesítsük. Ez a változat különösen alkalmas olyan gyermekek számára ("sárkánypüré"), akik rosszul étkeznek, vagy nagyon válogatósak az ételükkel kapcsolatban.

Fotóhitelek: Adobe Stock/Martin Rettenberger, Amazon/Dynamic