Készítsen csipkebogyó lekvárt maga - alapvető recept
Általános információk a csipkebogyóról
Mit tehet még a csipkebogyó: enyhítheti az osteoarthritis, köszvény és reuma okozta fájdalmat
A csipkebogyó segíthet az osteoarthritis fájdalmai ellen. A történetet elárulják (nem tudom, hogy valóban igaz volt-e), hogy a dán Erik Hansen gazda sokat szenvedett osteoarthritisének fájdalmaitól. Egy nap a szomszéd adott neki csipkebogyó lekvárot, amelyet minden nap megevett, és megállapította, hogy a fájdalom kisebb. Ezután különleges módon megszárította őket, és port készített belőle. Aztán megfelelő csipkebogyót növesztett nagy mennyiségben, és a port kereskedelmi célból értékesítette. Ez a történet. Mindenesetre igaz, hogy a csipkebogyónak vannak olyan anyagai, amelyek csökkenthetik a gyulladást és harcolhatnak a szabad gyökök ellen. A C-vitamin mellett a likopin anyag felelős ezért, valamint a galaktolipidek. Vannak megfelelő tudományos tanulmányok is. Kész porként is megvásárolhatja az egészet, de szerintem jobb, ha a tiszta természetes terméket használja.
Ha valaki ki akarja próbálni:
Mi kell a csipkebogyó lekvár elkészítéséhez?
Az első dolog, amire szükségünk van, az Szemüveg . Itt bizonyították a csavarható szemüvegek (csavaros kupak rotációs bütyökzárral). Tehát ha minden reggel lekvárt eszel, amely az üzletekben kapható, akkor csak az üres üvegeket kell összegyűjteni. A csavarható szemüveget el lehet forgatni, és pattanás hallatszik. Ha továbbra is használni szeretné az üvegeket lekvárgyártáshoz, akkor semmiképpen ne nyissa ki az üvegeket olyan eszközökkel, amelyek károsítják a fedelet. A később szükséges feszesség már nem garantált.
Az így kapott szemüvegeket példamutatóan meg kell tisztítani. Általában a mosogatógépben történő tisztítás a szokásos programban elegendő. Ha a fedél vagy az edény ott nem tisztul meg, egyszerűen manuálisan tisztítsa meg szappanos vízben. A legjobb, ha röviddel a felhasználás előtt megismételjük, mert állva a baktériumok újra felhalmozódhatnak.
Mindenesetre mosás után ellenőrizze a mosogatógépet, mivel a lekvár edényeken lévő címkék általában a mosási folyamat során leválnak, és eltömíthetik a rostát.
Alternatív megoldásként mindig vannak olyanok, amelyek megfelelnek a forrási időnek Csavarható befőttesüvegek boltokban vásárolni. De ha itt szeretne pénzt megtakarítani, akkor ajánljuk a megoldást régi lekvár üvegekbe.
Hát kell, mint A cukor megőrzése . Ez a leggyorsabb módja a lekvár megszerzésének. A tartósításhoz cukorra van szükség, a gélesítéshez pektin formájában gélképző szerre van szükség. Keverheti mindezt maga, de a cukor tartósításával gyorsabb. Ennek három változata van, tudom: 1: 1, 1: 2 és 1: 3. Az első szám a cukortartalmat, a második a gyümölcstartalmat jelöli. Az 1: 1 arányban egy rész cukor van egy rész gyümölcs számára. Elég kemény, és a reggel elterjedését gyorsan kalóriabomba alakítja. Jobban működik 2: 1 arányban, vagyis két rész gyümölcs és egy rész cukor. Ha nagyon kevés cukrot és sok gyümölcsöt szeretne, használhatja a 3: 1 arányt. Fontos: mivel két 2: 1 és 3: 1 arányú cukortartalom alacsonyabb, mint ami a tartósításhoz szükséges, tartósítószereket, például tiszta szorbinsavat (E200) vagy kálium-szorbátot (E202) adnak ezekhez a termékekhez. Ezenkívül a tartósítócukor savanyúként általában citromsavat és némi növényi olajat tartalmaz.
A pektin zselésítő anyag természetesen előfordul a gyümölcsökben is, különösen a keményebb összetevőket tartalmazó gyümölcsökben, mint az alma és a citrusfélék. A tartósítócukorban lévő pektint általában almából vagy narancsból is nyerik.
Fontos: a pektin tároláskor elveszíti hatékonyságát. Ezért a tartósító cukrot ne használja a lejárati idő után, vagy csak magas pektintartalmú gyümölcsöknél. A cukrot gond nélkül felhasználhatja más háztartási célokra.
Tehát most van poharunk és cukorkonzervünk. Most csak erre van szükségünk Gyümölcsök, csipkebogyó . Ha van néhány a saját kertjében, ez a legkönnyebb. Alapvetően minden csipkebogyó legalább elméletileg alkalmas lekvár készítésére. Nincsenek mérgező csipkebogyók. Sokféle rózsa létezik. 150 világszerte és körülbelül 30 faj Európában. Ha nincs ilyen a kertben, kirándulhat a szabadban. A legjobb ezt júniusban megtenni, mert akkor a rózsák kivirágzanak, és már messziről láthatja a bokrokat. Ezután alaposan meg kell jegyeznie a helyüket, hogy októberben/novemberben megkezdhesse a betakarítást.
Vegyél fel régi ruhákat szedés céljából, mivel a bokrok gyakran tüskékkel jól beváltak, és néha hevesen védekeznek a bogyólopás ellen. Nagyon figyeljen arra, amit kiválaszt. A bogyóknak szép pirosaknak kell lenniük, nem korhosnak, korhadtnak, szúrtnak vagy pépesnek. Szedéskor ne tépje a csipkebogyót, hanem egyszerűen fordítsa hátrafelé. Amikor megérett, akkor minden elesik. Ha meghúzza a csipkebogyót, akkor sokkal nehezebb leszakadni, és az ágak károsodhatnak. Csak olyan csipkebogyókat vegyen, amelyek magasabbak, és amelyeket állatok nem szennyeztek (kutya, macska, róka, stb.). Ne gyűjtse össze az összes csipkebogyót, hagyjon rajtuk elegendő számú gyümölcsöt, hogy a vadmadarak télen táplálékot kapjanak. Gyűjtéskor ügyeljen arra, hogy ne csúszkáljon (nedves levelek), és ne essen durva terepen semmilyen lyukba. A legjobb, ha párban járunk, vagy mindenesetre mobiltelefont és gipszeket vigyünk magunkkal.
A csipkebogyót kosárba gyűjted, vagy ha szükséges, műanyag zacskóba (vedd ki otthon).
A csipkebogyó feldolgozása Hagenmark-vá
A feldolgozás most kezdődhet. Kérjük, adjon magának sok időt erre, mivel elég sok feldolgozást igényel. Most megfogja a csipkebogyót, beönti a mosogatóba és alaposan megmossa. Ezután egy éles késsel vágja le a virág tövét és esetleg a szárát. Mivel ehhez minden csipkebogyót meg kell érintenie, azonnal ellenőrizheti a jóságukat is. A rossz gyümölcsök azonnal rendeződnek. Vannak olyan "könnyed" receptek is, amelyek a virágfejeket és szárakat meghagyják, de akkor azt gondolom, hogy azonnal megvásárolhatja az iparilag gyártott termékeket, ahol így készülnek. Jó ízlést szeretnénk tapasztalni, nem pedig a korhadt gyümölcsök és kiszáradt virágok ízét.
Miután levágták az összes virággyökeret és szétválogatták a gyümölcsöket, alaposan megmossák őket.
Most jön a legbonyolultabb rész. Valójában csak a csipkebogyó pépére van szükségünk. Nem akarjuk, hogy a magok és a rossz haj legyen rajtuk. Ezeket gyermekkorban viszketésként használták, és allergiás reakciókat váltottak ki a bőrön, amelyek súlyos viszketéssel járnak. Tehát meg kell szabadulnunk a magoktól.
1. módszer: Vágjuk a csipkebogyót, és kanállal kikaparjuk a köveket. Ez a módszer nagyon időigényes, és kesztyű nélkül nagyon viszket az ujja. Ezért ez a módszer csak akkor hasznos, ha néhány gyümölcsöt meg akar szárítani, vagy ha szadomazochisztikus tulajdonságai vannak.
2. módszer: A csipkebogyót megfelelő méretű serpenyőbe öntjük. A legjobb dolog, ha egyet használsz Kukta. Ennek az az előnye, hogy a főzési folyamat gyorsabb, és a rövid főzési idő miatt nem veszít annyi C-vitamint. A gyorsforralóval ez van főzési idő hozzávetőlegesen, körülbelül 15 perc, például egy normál fazékkal egy óra. Forrás előtt meg kell tölteni az edényt vízzel, amíg az éppen a csipkebogyó fölé nem kerül.
A főzési folyamat után ellenőrizzük, hogy a csipkebogyó puha-e. Most vegyen egy habverőt, és habverővel keverje össze a csipkebogyót. Ha ez nem működik, akkor a csipkebogyót túl keveset főzte, majd folytassa a főzést.
Vesz egyik sem Botmixer! Ez felaprítja a magokat és a szőrszálakat. A legkisebb üvegkorong ellenére is ez lesz a lekvárban. Tartsa ezt szem előtt, ha a torkod később megkarcolódik!
A következőkben most el kell választanunk a magokat (dióféléket) a hagen péptől. Egyikkel működik a legjobban Flotta Lotte (Átadó eszköz). Ezek hosszú évtizedekig változatlanok maradtak. Használhatja őket paradicsompüré, almaszósz, burgonyapüré és lekvárok készítéséhez. Mindenhol, ahol valamit el kell választani. Például a paradicsom héja, a főtt alma magja. Ez a csipkebogyóval is működik. A Lotte szeszesital tölcsérrel rendelkezik, alján különböző perforációjú darálókorongok vannak. Ez azt jelenti, hogy egyszerre csak egy van, de több, különböző lyukú lemez található. A gefuit használom, ami a névadó (Flotte Lotte), és évtizedek óta változatlanul gyártja. A Gefu verzióm három lemezzel rendelkezik, és bár a Gefu a legdrágább, egy-két életen át tartanak, és mindig rendelkezésre állnak pótalkatrészek.
vagy itt valami olcsóbb
Először a 3 mm-es távtartótárcsát vesszük. Öntsön egy kis csipkebogyó vajat és kezdje el forgatni. Elég nehéz fordul. A szemek (diófélék) alul gyűlnek össze, és a kanállal elég gyakran kivehetjük vagy ki kell őket vennünk, különben a szűrő eltömődik. Most ezt kell megtennünk minden péppel. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis vizet a püréhez, különben a csipkebogyó pépet nagyon nehéz lesz áthaladni. Használjon megfelelő serpenyőt alapként, hogy a szűrő megingás nélkül rajta nyugodjon. Jobb eltávolítani a kaparót (ha van). Elszakadt velem. Elcsúszott magokból feltételezem.
Amikor mindent áthaladtunk a 3 mm-es korongon, alaposan mossuk meg a szűrőt, és helyezzük be a 2 mm-es korongot. Most adja át az egészet újra a gépen. Látni fogja, hogy az első szeleten még mindig jó néhány gödör csúszott át. Ezután alaposan mossa újra a szűrőt, és vegye be az 1 mm-es lemezt. Ez nagyon fontos, mivel most ő is gyűjti a finom szőrszálakat. Ami most megmaradt, paradicsompürének tűnik.
Mit csinálsz, ha nincs géped?
Vagy nagyon gyorsan vásárol egyet, vagy finom szitán dörzsöli a csipkebogyót (érezd jól magad). Ez nem olyan egyszerű. Az én tanácsom, hígítsd még egy kicsit a pépet, akkor ez egy kicsit könnyebb .
A tényleges csipkebogyó lekvár elkészítése:
Most kivontuk a csipkebogyó pépet. Most kezdhetjük a tényleges lekvárkészítési eljárást. Helyezzen egy serpenyőt egy mérlegre és tárolja. Tegye bele a csipkebogyó pépet. Ha nagyon szilárd, akkor van értelme hígítani. Szeretek frissen facsart narancsba menni. Természetesen narancslé, almalé vagy víz is lehetséges. Tehát vegyen be három friss narancsot, és nyomja össze. Öntsön belőle annyit a pépbe, amíg jól keverhető, és keverés közben alig hagy nyomot. Akkor szükségünk van egy friss citrom levére. Nem adnék többet, mert az eredeti csipkebogyó íznek működnie kell. Most adja hozzá a tartósító cukrot a lemért tömegnek megfelelően. Jobb valamivel többet használni, mint túl keveset, főleg 2: 1 tartósító cukorral.
Ezután vegyen egy fakanalat és alaposan keverje meg. Tegye a tűzhelyre, és a keveréket folyamatosan kevergetve (gyorsan égjen) felforralja, és hagyja legalább három percig forralni. Keverje tovább (húzza meg a nagy konyhai kezet, amint szétfröccsen). Ezután tegyen egy kis mennyiséget egy csészealjra, és készítse el Gélesedési teszt. Várjon egy keveset, majd nézze meg, hogy beáll-e a tömeg. Ha igen, akkor a lekvár készen áll, ha nem, akkor folytassa a főzést, vagy adjon hozzá tartósítócukrot és még néhány csipet citromot.
A csipkebogyó lekvárjának betöltése a már elkészített üvegekbe:
A tiszta Twist Off szemüvegnek már készen kell lennie és helyesen kell elkészíteni. Ha különböző méretű és formájúakat használ, győződjön meg arról, hogy a fedél mindig megfelelő a megfelelő pohárhoz, mert most mindennek nagyon gyorsan kell mennie.
Vegye le az edényt a tűzhelyről, és ragadjon meg egy megfelelő kanálot, amelyet könnyen ki lehet önteni. Lehetőleg egy csőrrel. Tölcsér is használható. Ennek az az előnye, hogy a szemüveg széle nem szennyezett. Ezeket a csukás előtt újra meg kell tisztítani, ami nem olyan egyszerű, mert az üvegek nagyon forrók, és mindent nagyon gyorsan el kell végezni. Ehhez vannak speciális lekvárgaratok. Személy szerint mindig előzetesen alufóliát teszek rá, így a szemüvegem tiszta marad.
Ha lehetséges, töltse tele a poharakat a széléig. Szükség esetén törölje le az élét, majd csavarja rá a csavarodó fedelet. Ezután azonnal fordítsa meg az üveget. Ennek eredményeként a fedél biztonságosan felszívódik, és ezzel egyidejűleg a forró konzerváruk sterilizálják a fedelet. Ez hosszú eltarthatóságot biztosít.
Egy idő után a szemüveg ismét jobbra fordítható. Lehűlés után törölje le, ha szükséges, és ha nagy mennyiségű lekvár van, akkor az üvegeket fel kell címkéznie. Mi van benne és mikor ébresztették fel őket. Az üvegeket hűvös és sötét helyen tárolja. Általában jó tárolási körülmények között sokáig eltarthatók, de az üveg kinyitásakor mindig ellenőrizni kell, hogy kiugrik-e, és hogy néz ki a lekvár a tetején. Ha penészes, a lekvárt meg kell semmisíteni. Ha kétségei vannak, tegye a lekvárt a hűtőszekrénybe, vagy ne tárolja túl sokáig, és egy éven belül használja fel. A cukor 1: 1 arányú tartósításával a magas cukortartalom miatt tovább fog tartani. Mindenesetre védje meg a csipkebogyó lekvárt a napfénytől, különben a szín jelentősen megsérül.