Készítsen darált húst maga - lépésről lépésre
Mi is pontosan a darált hús?
A darált hús nagyon finomra vágott hús, csak alacsony zsírtartalommal. Többféle módon készíthető. Korábban egy darab húst egy fatáblára tettek, és nagyon finom szeleteket nagyon éles késsel kapartak le a deszkáról. Végül kijön az, amit darált húsnak hívunk. A gyártástól és a további feldolgozástól függően tiszta vagy kevert darának, darált húsnak, darált húsnak, húsnak, hashnak vagy tartárnak hívják.
A szerkesztő tippje: A mai általános gyártási módszer a húsdarálón keresztüli forgás, amely gép egy durva darabolt húsdarabokat egy rögzített perforált korongon keresztül egy féreg alakú hajtótengely és egy forgó késkorong segítségével tol át. Sok őrölt marhahús recept létezik. A legjobb receptek a vaddisznó chili con carne, házi húsgombócok, házi kofte és természetesen bolognai spagetti.
A darált húshoz hozzávalókat készítsen magának (5 fő részére):
1 kg izomhús (pl. Marhaváll, sertéshús)
Szükséges felszerelés: húsdaráló
Hogyan készítsen darált húst maga:
1.
Nagyjából aprítsa fel a húst. Vágja ki az inakat és a len.
2.
A maradék húst, beleértve a zsírdarabokat is, tegye a darálóba és keverje meg. A húsdaráló különböző szeletekkel rendelkezik, amelyek ennek megfelelően durva vagy finom darált húst állítanak elő.
3.
Azonnal dolgozza fel a darált húst, vagy fagyassza le, mivel a darált hús gyorsan elromlik.
Milyen húsból lehet darált húst készíteni?
Különböző típusú húsok vannak darált húsban, amelyek színükben és ízükben különböznek egymástól. Alapvetően mindig izomhúsból készül, vagyis főleg csípőből, lábakból, vállakból és hátból származó húsdarabokból. Mivel a húst erősen felaprítják, felhasználhatja azokat a húsrészeket az előállításhoz, amelyek bármilyen más felhasználásra alkalmatlanok lennének.
A darált hús leggyakoribb fajtája a darált marhahús, sertés, bárány és borjú, de darált húst készíthetünk baromfiból is. A marhahús azért különösen népszerű, mert nagyon sovány és finom szerkezetű. Ehhez képest az őrölt sertéshús zsírtartalma miatt jól keverhető. Éppen ezért gyakran használják darált marhahússal keverni, hogy a hús ne száradjon meg túlságosan pörkölve. A darált baromfihús világos színe miatt nem szokványos, de mivel nagyon érzékeny a veszélyes szalmonellára, ritkán kínálják boltokban. Az olyan keleti országokban, mint Törökország, a bárányt gyakran használják darált húshoz. Színe sötétvörös, kevés zsírtartalommal és kifejezett aromával rendelkezik.
Melyik darált hús melyik felhasználásra alkalmas?
A különféle darált húsoknak különböző előnyei vannak. A hamburgerekhez fasírtot és húsgombócot, darált marhahúst vagy kevert darált marhahúst és sertéshúst használnak. A borjúhúsdarab általában drága, összhangban a borjúhús árával, ezért ritkán található meg. Körülbelül 10% zsírtartalma még soványabb, mint a darált marhahúsé, amely körülbelül 20% zsírtartalommal legalább egy kis fehér márványt visz a darálóba, ami különösen kívánatos darált húsmártásoknál, mint például a klasszikus bolognai. A kevert darában lévő viszonylag zsíros sertéshús szaftos eredményt biztosít, ezért elsősorban hamburgereknél használják, míg a tiszta darált sertéshúst leginkább olyan ételekben használják, amelyeket hosszabb folyam nélkül főznek sok folyadék nélkül. Például töltött paprikához és más töltött zöldségekhez különösen alkalmas.
Mit kell figyelembe venni darált hús vásárlásakor?
Mindenekelőtt fontos, hogy csak friss minőséget vásároljanak. Ezt nemcsak a csomagoláson feltüntetett dátum, hanem a megjelenés alapján is elmondhatja. A friss vagdalék erős színű, szürkés árnyalatú. A szürke színt a darált húshoz jutó oxigénnel történő oxidáció okozza. Ez főleg a kitett darált húst érinti, amelyet nem frissen forgattak. Itt óvatosság ajánlott, jobb, ha nem vásárol ilyen hacket. Mivel a hús szerkezete miatt különösen nagy felülettel rendelkezik, amelyet számtalan egyedi részre vágnak, a levegőnek és a hozzá tartozó csíráknak ennek megfelelően nagy felületet kínál. Ezért a darált hús annyira érzékeny a szalmonellára, egy veszélyes baktériumtípusra, amely akár halálos betegségeket is okozhat mind az emberekben, mind az állatokban.
Hogyan lehet a darált húst a legjobban tárolni?
A darált hús mindenesetre azonnal a hűtőszekrénybe tartozik. A hideg láncot valójában nem szabad megszakítani. Ha nyáron vagy magas hőmérsékleten vásárolják, mindenképpen hűvös zacskóban kell szállítani. Ha véletlenül megszakítja a hideg láncot, a darált húst azonnal el kell fogyasztani, hogy ne legyen nagyobb kockázat. A hackeléshez megfelelő csomagolás vákuumzárt műanyag. A levegő teljes eltávolítása után 2-3 napig hűtőszekrényben tartható. A nyitott csapkodást a gyártás után legfeljebb 24 órán át lehet hűtőszekrényben tartani. Ha hosszabb ideig akarja tartani, akkor a legjobb, ha röviden lefagyasztja. A tojással fagyasztott darálék 2-3 hónapig könnyen eltartható, minőségének romlása nélkül.
Itt megtalálja legszebb receptjeinket darált hússal:
Hagyja magát inspirálni…
Darált hús receptek - a legszebb recept ötletek darált húshoz
Vannak különböző darált hús receptek? Igen, mert a darált hús receptjei különböző húsfélékből készülhetnek, és a legkülönfélébb módszerekkel is elkészíthetők ...
Aromás vaddisznó darált húsgombóc
A vaddisznó darált húsgombóc igazi csemege! A vaddisznó darált hús ideális húsgombóchoz, húsgombóchoz, húsos pogácsához és mindenhez, ami még mindig ezt a nevet viseli. Kifinomult…
Rakott receptek - a legszebb receptötletek
A legszebb rakott receptek zöldségekkel és hússal! A rakott receptek vegetáriánusak, sok zöldséggel, de természetesen darált hússal, sonkával és apróval ...
Készítsen húsgombócot maga
A Fleischpflanzerl bajor csemege! Természetesen nem csak Bajorországban vannak húspogácsák, de az erősen fűszerezett darált húsos pogácsák is szeretnek itt lenni az asztalon.
Burger receptek - a legszebb receptötletek
A legjobb hamburger receptek a professzionális konyhából! A hamburger receptek minden alkalomra tökéletesek. Kényeztesse családját és vendégeit a következő nyári partin ...
Spagetti Bolognese - olasz klasszikus darált marhahússal
A hagyományos bolognai szósz darált marhahúsból vagy sertésből készül? A bolognai spagetti szósz eredeti neve Ragu alla bolognese. Ban ben…
Fagyasztási receptek - a legszebb receptötletek
Fagyasztási és előkészítési receptek Ezeket a fagyasztási recepteket különösen könnyű előkészíteni nagy mennyiségben, majd részletekben lefagyasztani. Tehát csak ...