Készítsen fánkot - Tippek és receptek a sikeres házi fánk elkészítéséhez
A fánk, a mardi gras hagyománya, amelynek élvezettel engedünk !
Mardi Gras
Miért eszünk fánkot húshagyókedden? A „fánk” szó a 13. századból származik. A buyne vagy buigne szóból származik, ami egy ütés okozta duzzanatot jelent. Képi eredet !
A fánk olyan kulináris készítmény, amely magában foglalja a főtt vagy nyers étel tésztával való bevonását és olajban történő sütését. A fánkokat mindig forrón és sóval vagy cukorral megszórva szolgálják fel. Ezt a finom, de meglehetősen zsíros készítményt a Mardi Gras keresztény hagyományai fogyasztják. Ez az utolsó nap, amikor másnap, hamvazószerdán kezdődő nagyböjt előtt ünnepet lehet tartani, amely 40 napig fog tartani. Tehát itt az ideje, vagy soha !
Melyek a különböző fánktészták ?
A francia gasztronómiában néhány sós vagy édes fánktészta klasszikus és hivatkozott. Mások konkrétabbak régiónként változhatnak: ez a lyoni bugnesok és az északi croustillonok esete.
Hurok, aurikulák, castagnoles, botteraux, chichis, churros, csodák, fánkok. A különféle fánkok neve meglepően gazdag! De sokkal kevesebb az alap fánk tészta.
Ütő. A tészta a céltól függően enyhén édes vagy sós. Főtt vagy nyers ételeket mártanak bele a gyors főzéshez. Ez a helyzet az almás, banán- vagy ananászos, garnélarákos és a halak, például az akrák esetében. Ízesíteni lehet aromás fűszernövényekkel is, például csigafánkokkal.
Tempura. A Tempura tészta könnyebb, mint a szokásos tészta. Nagyon hidegen használják sós zöldségek, halak, garnélarákok készítésére. Japánban általában használt tészta. Ezt használom például cukkinire vagy akácvirág-frittre is.