Készítsen fehér kávét, készítsen kávézót au lait. Fehér kávé recept
Könnyedén elkészíthet egy finom fehér kávét a saját négy falán. Itt megtalálja lépésről lépésre a tökéletes fehér kávé elkészítéséhez szükséges utasításokat.
Café au lait Franciaországban
Franciaországban a tejjel töltött kávét (café au lait) reggelire mindig bagetttel tálalták. A franciák a kávézójukat olyan tálból itatják, amelynek fogantyúja nem elég nagy ahhoz, hogy meg tudjon inni egy darab bagettet. Mint ismeretes, a bagett nem nemzeti étel Németországban - a Cafe au Lait viszont egyre népszerűbb Németországban. A franciák tudják, mi ízlik igazán ...
Mitől olyan népszerű a tejeskávé?
Aki korábban csak egy csésze hideg tejjel ivott kávét, az kellemesen meglepődik a tökéletes fehér kávé első kortyján. A tejeskávé fél kávéból és fél meleg tejből áll - a tej nagy aránya biztosítja, hogy az ital kellemesen édes legyen egy erős kávéval kombinálva.
Sokan kedvelik azt is, hogy a tejeskávét egy tálban vagy egy nagy csészében szolgálják fel, ami remekül melegíti a kezét. A kb. 180 ml űrtartalmú cappuccinóhoz képest a 360 ml-es fehér kávé kétszer annyi kávét tartalmaz tejjel kombinálva. Éppen ezért a tejjel töltött kávé olyan népszerű a kávézókban, amikor a hétvégén bőséges reggelit fogyaszt el jó barátaival, és a kávézó au lait nagy részét élvezi.
Készítsen tejes kávét otthon
Ahhoz, hogy a tejeskávé nagyszerű íze legyen a saját négy falának, a következő összetevőkre és kávé tartozékokra van szüksége:
elektromos kávédaráló kúpos vagy korongos darálóval (pl. Graef CM 800).
Kávébab egy speciális kávé pörkölésből
Tűzhely (más néven eszpresszó, mokkás edény vagy bialetti)
szűrt víz
friss teljes tej 3,5% zsírtartalommal
kis fazék
A kávébabot közvetlenül a fehér kávé elkészítése előtt le kell őrölnie. Finom őrlést javasolunk, de nem túl finom eszpresszó őrlést, hanem kissé durvább szemcsét. Ez azt jelenti, hogy a kávé nem annyira keserű. Itt talál rövid utasításokat a kávé elkészítéséhez az eszpresszóban.
Természetesen szűrőkávét is használhat a tejeskávé elkészítéséhez. Javasoljuk, hogy sötétebb, csökkent savtartalmú kávépörkölteket használjon szűrőkávé. A dió- és csokoládéaromának az előtérben kell lennie a kávébab kiválasztásakor. Ezek az aromák csodálatosan harmonizálnak a felmelegített tej természetes édességével. Ajánlhatjuk ezt az Arabica keveréket:
Arra is kíváncsi lehet, hogy először tejjel kell-e megtölteni a csészét, vagy tejjel a kávé elkészítésekor? A latte macchiato-val ellentétben tejkávéval a kávét először a csészébe töltik, majd a meleg tejet.
Milyen tej a fehér kávéhoz?
Mint ismeretes, a zsír ízhordozó. A magas zsírtartalmú teljes tej ezért ízes és nagyon finom. Tapasztalataink szerint, ha 3,5 vagy 3,8 százalékos friss teljes tejet használ a tejkávéjához, annak egyszerűen jobb az íze. A kávé íze lekerekített és intenzívebb. Alacsony zsírtartalmú tej esetén előfordulhat, hogy a kávé ízét nem értékelik teljes mértékben. Könnyen alkalmazhat növényi alapú alternatívákat is a tehéntejhez, például zabtejet vagy kókusztejet.
Amikor a tűzhely a tűzhelyen van, akkor a tej melegítéséről is gondoskodni kell. Ügyeljen arra, hogy a tejet ne melegítse 70 ° C-nál melegebbre. 70 ° C feletti hőmérsékleten a tejcukor égni kezd. Ezáltal a tej elveszíti friss és édes ízét. A túl magas hőmérsékletű tej égett ízű, és nincs helye a tökéletes fehér kávéban. Ideális esetben a tej hőmérséklete 65 ° C. Ezzel a hőmérővel könnyen megmérheti a hőmérsékletet.
Melyik kávébab alkalmas tejkávéhoz?
Javasoljuk, hogy a fehér kávéhoz való kávét főzze a tűzhelyben. A főzőlap meglehetősen elfogadható eredményt ad könnyebb eszpresszó pörköléssel. Itt talál egy kis választékot a kályha tetejére jól alkalmas eszpresszó sültekből.