Készítsen friss gombát - az Achterhof Magazin-ból

"Gomba tésztaszószként, zöldséges köretként vagy a sütőből"

A friss gomba egész évben kapható, és tiszta lelkiismerettel fogyaszthatja őket. Mert: Nem kell őket félúton szállítani a világ körül - nem, a tenyészgazdaságokban teljesen problémamentesen nőnek. Ha akarja, akár a finom gomba receptek legfontosabb összetevőjét is maga termesztheti ki egy termesztőkészlet segítségével. A friss gomba elkészítése egyszerű, és minden ízléshez csodálatos receptötletek vannak. Csatlakozzon hozzánk, amikor felfedezzük ezt a finomságot. Kipróbáltunk néhány gombás ételt neked.

Hogyan készítsünk friss gombát?

Mivel a friss gomba szivacsként szívja fel a vizet, mosáskor felszívódna, és sok aromáját elveszítené. A gombaételei is vizes ízűek lennének. A searing is nehezebb lenne, ha egyáltalán működik.

Azok a termesztett gombák, amelyeket ma vásárolhatsz vagy termelhetsz, már nagyon tiszták. A még mindig tapadó kis talajt puha ecsettel vagy konyhai papírral le lehet dörzsölni minden gombáról. A fogantyú alsó végét vékony szeletben levágják. Különböző receptek szerint a gombákat másképp kell vágni, és az elkészítésük méretétől és módjától függ, hogyan és hogyan vágják tovább őket.

Fehér vagy barna - összetevői megkönnyítik a gomba receptek elkészítését

Mindig is elgondolkodott azon, hogy mi a különbség a világos és a barna termesztett gombák között, más néven Egerlinge? Szinte elképzelhető: a fehér példányok kissé enyhébb ízűek, mint barna rokonaik, amelyek intenzív és diós gombás ízűek. Figyelemre méltó a tápértéke, ami miatt azok kedvencei, akik odafigyelnek vonalukra. Így könnyen elkészítheti a friss gombákat, és alacsony kalóriatartalmú finomsággá változtathatja őket.

Csak 0,3 gramm zsír és 15,4 kcal/100 gramm gomba rendkívül "sovány", mert 91% vízből áll. Magas B-vitamin-, vas-, kálium- és fehérjetartalmuk azonban értékessé teszi őket. De most a nagyszerű gombákra vonatkozó receptötleteinkhez!

Skreiloin egy köret gombával a sütőből - receptötlet négyre

  • 4 skreiloin, egyenként kb. 200 g
  • 1 teáskanál kapor tipp
  • 1 teáskanál provence-i gyógynövény
  • 200 g kis merevítők
  • 2 roma paradicsom
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • Földközi-tengeri só Medio
  • Hosszú bors, őrölve

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. A halfiléket sóval és borssal ízesítjük. A gombafejeket, a magot negyedeljük és kockára vágjuk a paradicsomot. Helyezze a halfiléket egy olívaolajjal jól kikent tepsibe. Fedjük le a hozzávalókkal, és szórjuk meg a fűszerekkel, öntsünk olívaolajat, valamint sót és borsot.

achterhof

Zárja le a serpenyőt egy alufóliával, és a sütőben kb. 25 percig főzze a középső rácson. Könnyedén variálhatja ezt a receptötletet más halakkal, de baromfival is, például fürj vagy csirkemell, és így új, finom gombaételeket hozhat létre újra és újra.

Gyors gomba tejszínes szósz, hogy letérdeljen - recept négyre

Ez a szósz ideális szinte mindenhez, amihez a szósz illik. Csodálatosan harmonizál a szecskével vagy a steaktel, de a gombócokkal vagy a hús nélküli hússal. Ezután fejenként kb. 250 g gombát kell elkészítenie, és ne döbbenjen rá a mennyiség, végül kevesebb marad, mint gondolná. A nagyszerű dolog az, hogy tökéletesen elkészítheti és elkészítheti őket szósz nélkül.

  • 400 g gomba
  • 100 g szalonna csíkokban
  • 2 lilahagymát kockára vágva
  • ½ teáskanál fokhagymapor
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 200 ml tejszín
  • 1 evőkanál liszt, mustár, paradicsompüré
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 200 ml zöldségalaplé, tömény
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál gyros fűszer
  • Csilipor
  • Bors a darálóból
  • Földközi-tengeri só Medio

Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a szalonnát. Ezután adjuk hozzá a hagymát és jól pirítsuk meg. A végén keverje hozzá a fokhagyma port. Hozzáadjuk a negyedelt gombafejeket és jól megpirítjuk. Amint szaga van, adjuk hozzá a maradék olajat, és barnítsunk meg mindent szépen.

Porral liszttel hozzáadjuk a cukrot, a paradicsompürét és a mustárt. Őröljük rá a gyros fűszert, a chilit és a borsot. Keverj meg mindent. Körülbelül 2 perc múlva keverje hozzá a szójaszószt, majd a húslevest és a tejszínt. Hagyja kicsit csökkenteni, majd ízlés szerint ízesítse.

Pappardelle sáfránygombával négy tésztarajongónak

  • 500 g friss pappardelle
  • 300 g Egerlinge, megtisztítva, negyedelve
  • 1 trópusi hagyma, apróra vágva
  • ½ teáskanál fokhagymapor
  • 0,1 g sáfrányszál
  • 1 teáskanál tej
  • 100 g krém fraîche
  • 125 ml zöldség alaplé
  • 2 evőkanál semleges olaj
  • 1 evőkanál petrezselyem, szárítva
  • cukor
  • Cayenne-i bors
  • Perzsa kék só

Előkészítés előtt a sáfrányszálakat ledaráljuk egy csipet cukorral, majd áztassuk a langyos tejbe. Süsse meg a gombát egy nagyon forró serpenyőben, majd adja hozzá az olajat és a hagymát. Ha ezek izzadtak, adjuk hozzá a fokhagymaport és az alaplét, és kissé csökkentjük.

A creme fraîche-t simára keverjük a sáfránnyal és a petrezselyemmel és hozzáadjuk a gombához. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, cukorral és cayenne borssal. Azonnal keverje össze az al dente főtt tésztát a gombamártással és tálalja.

A gyors szám a sütőből - négyen az asztalnál

Ennek a receptötletnek csak néhány percre van szüksége az elkészítéséhez, a sütő a többit önmagában elvégzi. Tökéletes a vendégek számára, mert amikor megérkeznek, csak annyit kell tennie, hogy kiveszi az edényt a sütőből, és az elkészített köretekkel, például spaetzlével, sült burgonyával vagy rizzsel tálalja.

  • 600 g csirkefilé, durván kockára vágva
  • 400 g gomba, negyedelve
  • 2 medvehagyma, kockára vágva
  • ½ evőkanál liszt
  • 1,5 teáskanál granulált húsleves
  • 200 ml tejszínhab
  • 200 ml vizet
  • 5 CL vermut, lehetőleg Noilly Prat Original Dry
  • 2 teáskanál porterhouse fűszerkeverék
  • 1 csésze tejföl
  • 60g frissen reszelt Sbrinz (vagy más kemény sajt)
  • 1 evőkanál olaj
  • 20 g vajat
  • fekete bors a malomból
  • Földközi-tengeri só Medio

Keverjen össze vizet, tejszínt, lisztet, alapport, Noilly Prat-t, fűszerkeveréket, kevés borsot és sót a turmixgépben. Borsozzuk és sózzuk meg a csirkét. Az elkészítéshez megkenünk egy sütőedényt, és összekeverjük benne a csirkét, a gombát és a habot.

A tetejére kenjük a tejfölt és megszórjuk a Sbrinz-szel. Helyezze a hideg sütő legalacsonyabb sínjére, kapcsolja át 160 ° C-ra és süsse kb. 1 órán át.

Reméljük, hogy az egyik vagy másik receptötlet a nagyszerű gombával felkeltette az érdeklődését.