Készítsen friss házi tésztát - Lucky Sophie blog famille út
2020. november 19
Szerző: Lucky Sophie
Új kulináris szeszélyünk a friss házi tésztánk főzése! Tagliatelle, spagetti, lasagna és még ravioli is egyszerű, hiszen van egy tésztagépünk! Ez egy nagyon szórakoztató tevékenység a családdal: a gyerekek profik lettek, hogy a tésztát átengedjék a lemezen és levágják !
De kezdjük az elejétől: házi tészta készítése.
Összetevők és arányok megválasztása
A Cofi Cash olasz élelmiszerboltunk által nekünk ajánlott olasz receptet használjuk: 100 g tészta, fele T00 búzaliszt, fele extra finom durumbúza búzadara és 1 tojás esetében.
Ez szilárdabb tésztareceptet ad, mintha csak lisztet használna.
És nem kell hozzá vizet adnom, de talán azért, mert nagy tojásokat használok.
Mivel elméletileg meg kell mérni a tojásokat, és 100 g liszt - durumbúza búzadara keverékhez 50 g tojást kell számolni.
Nem tartom be ezt a szabályt, a piacról vásárolt mezőgazdasági tojásokat használunk, amelyek sokkal nagyobbak (egyenként kb. 60 g). És 100 g búzadara-lisztből 1 tojással kapott állag tökéletesen megfelel nekünk: a tészta szilárd, könnyen vágható és főzéskor nem ragad meg.
Mennyiséget tekintve először személyenként 100 g-ot mentem be, és kíséretként túl soknak bizonyult. Még 2 étkezésnél is megvolt !
Most számolok 300 g liszt-durumbúza búzadara keveréket és 3 tojást ötünknek. Ez bőséges adagokhoz elegendő, akár egyetlen ételként, mint például a bolognai spagetti.
A tészta összegyúrása
A tészta elkészítésének ismerete érdekében követtem a nagyon világos cikk utasításait. Kezdem azzal, hogy a tojásokat, a lisztet és a durumbúza búzadarát egy tálba fakanállal összekeverem. Amikor már nem tudunk kanállal keverni, akkor az ujjbegyemmel gyúrva veszem át, amíg homogén golyó nem alakul ki.
Ezután jó tíz percig kell dolgozni a tésztát a lisztezett munkafelületen, tenyerével összetörve a labdát, előre nyomva. Olyan tésztát kell kapnunk, amely enyhén tapad, de nem ragad.
Ha van egy szép golyója szinte sima tésztából, tegye műanyag csomagolásba a hűtőszekrénybe körülbelül 2 órára. Ez a pihenőidő lehetővé teszi a rugalmasság elérését.
Még az is előfordult velem, hogy idő hiányában csak 30 percet álltam hagyni, kivitelezhető, még akkor is, ha 1 vagy 2 kettő jobb eredményt ad.
A hűtőszekrényből való kilépés után a tésztát kb. 50 g-os kis csomagokra osztjuk. Enyhén lisztezzük meg őket, és tenyérrel simítsuk el őket.
Ezután mindegyik tésztát többször átengedjük a tésztalapon, fokozatosan növelve a kerék számát.
Marcato Atlas 150 gépünkhöz (amely úgy tűnik, hogy ez az olasz tésztagépek sztárja, robusztus és nagyon könnyen használható) a gyerekek 2 passzust végeznek 0-nál, 1-et 3-nál, 1-et 5-nél és 1-et 7-nél. szórakoztató a forgattyú forgatása, ez vicces !