Készítsen gyógynövényes sót - karintiai szemináriumi gazdák
Az étkezési só fontos szerepet játszik étrendünkben, és ősidők óta áhított élelmiszer-adalékanyag. Fűszerezésre használjuk mindennapi főzésben, valamint haute konyhában, de az ételek megőrzésére is.
Az a tény, hogy a „sósnak” megvan a maga ízlése, jelzi, hogy a sóbevitel mennyire fontos a szervezet számára. A só létfontosságú nátrium- és kloridforrásként lehetővé teszi a test létfontosságú funkcióit, például a vízháztartás, valamint az izom- és idegtevékenység szabályozását.
Ízletes gyógynövénysót keverhetünk aromás és/vagy vad gyógynövényekkel.
A gyógynövényes só előállítása nagyon egyszerű, még akkor is, ha a gyógynövények felhasználásának és a keverési aránynak sokféle megközelítése van. Friss vagy szárított gyógynövények használhatók. A keverési arány 2 rész gyógynövénytől 1 rész sóig, 9 rész sótól 1 rész gyógynövényig változik.
A mottó egyszerűen: próbáld, próbáld, próbáld meg megtalálni a saját stílusodat.
A só alapjai
A só eltarthatósága
A só szervetlen vegyület. Ez azt jelenti, hogy nincsenek olyan összetevői, amelyeket baktériumok vagy penész képesek lebontani. Éppen ezért ma is biztonságosan fogyaszthatjuk a kősót, amelyet több mint 220 millió éve tárolnak a föld alatt. Ezért a jogalkotó az élelmiszerek címkézéséről szóló rendelet 7. cikkének (6) bekezdésében kimondta, hogy az étkezési só esetében nem szükséges a „legelőbb” dátum használata; a kivétel a jódozott konyhasó.
Só tárolása
A fent leírtak szerint a só optimális tárolási körülmények között korlátlan ideig tartható. Mindig száraz helyen tárolja, mert összeomlik, ha nedvességre kerül.
És soha ne tárolja ezüst sóztatóban, mert a sóban lévő klór reagál az ezüsttel és zöld színt vált ki.
Különböző típusú sók
A konyhában az emberi táplálkozáshoz használt sókat asztali sónak, asztali sónak vagy asztali sónak hívják.
A kősó több millió évvel ezelőtt keletkezett üledékképződéssel vagy a tengervíz elpárologtatásával. Elvileg nem más, mint tengeri só, csak régen kristályosodott ki. Ezért kapta az „ősi só” becenevet. A kősó az üzletekben gyakran kapható ínyenc sóként.
A tengeri sót a tengervízből sós mocsarakban vonják ki. Enyhébb íze van, mint a kősónak, és különböző ízárnyalatokkal rendelkezik, attól függően, hogy mely régióban nyerik ki. Ezért - ellentétben a kősóval - nem számít, honnan származik a boltokban vásárolt tengeri só.
A kősó a világ sótermelésének körülbelül 70% -át adja, a fennmaradó 30% pedig tengeri só.
Melyik sót használják gyógynövényes só előállításához?
A gyógynövényes só elkészítéséhez alapvetően minden általános sót felhasználhat, de a legjobb a durva tengeri só. A gyógynövényeket ugyanis a sóval őrlik az élelmiszer-feldolgozóban (vagy egy kávéfőzőben) vagy egy mozsárban, ami a normál kristályos étkezési sót túl porossá teszi.
Melyik gyógynövények alkalmasak gyógynövényes sóra?
Az, hogy mely fűszernövényeket kevered a sóba, teljes mértékben személyes ízlésedtől vagy attól, hogy milyen ételt szeretnél főzni. A leggyakoribb sós gyógynövények a következők: kakukkfű, zsálya, petrezselyem, lovage (maggi gyógynövény), boróka bogyók, fokhagyma, oregano, rozmaring, sós, sertecsős, kapor, tárkony, babérlevél, majoránna, zeller és metélőhagyma.
Amire szükséged van?
Felszerelés: A gyógynövényes só elkészítése egyszerű. A habarcs kisebb mennyiségek esetén elegendő, nagyobb mennyiség esetén használjon háztartási gépet vagy (tiszta) kávédarálót - ha még mindig van otthon. Ezenkívül csak egy keverőtál és egy kanál szükséges. A sótartók vagy csavaros kupakokkal ellátott edények tárolásra alkalmasak.
Szárított gyógynövények: Mint korábban említettük, használhatsz szárított és friss gyógynövényeket egyaránt. Ha friss szárú gyógynövényeket szeretne magának szárítani, akassza fel őket sötét, jól szellőző, alacsony páratartalmú helyiségbe, esetleg padlásra vagy pincébe. Lehetőség van a gyógynövények szárításra akasztására is; Ehhez azonban ne használjon gyümölcsládákat, mivel ezek káros anyagokat tartalmazhatnak.
Ha a gyógynövényeket gyorsan meg kell szárítani, akkor ezt tegye egy tepsibe, és tegye a sütőbe 40-50 ° C körül. A gyógynövények csak akkor száradnak igazán, ha már nem tartalmaznak maradék nedvességet, ezért jól szétmorzsolhatók.
A gyógynövényeket soha nem szabad szárítani a napon, mivel ezzel elveszítik aromáikat.
Készítsen gyógynövényes sót
A termelésről nincs sok mondanivaló: jól dörzsölje meg a gyógynövényeket a sóval a konyhai robotgépben (vagy kávéfőzőben) vagy mozsárban.
Ha friss gyógynövényeket használ, a gyógynövényes sót keverés után néhány napig tányéron vagy tepsire kell hagyni.
Bolt
A frissen készített gyógynövényes sót ezután légmentesen lezárt edénybe vagy sótartóba kell helyezni, és száraz, napfénytől védett helyen kell tárolni.
Receptjeink
Az itt felsorolt összes gyógynövénysót szárított gyógynövényekkel készítettük.