Készítsen házi túrós receptet
Milyen büszkeség, hogy túrót készíthetünk! Sajttal vagy anélkül kövesse tanácsainkat, hogy tökéletesen elkészítsék ezt az autentikus, zöld rétek szagú terméket.
Hogyan készítsünk túrót: állati oltó
Hogyan készítsünk túrót fehér ecettel vagy
Hogyan készítsünk túrót: tejsavbaktériumok
A hagyományos házi túrós recept
Előkészítés: 15 perc - Főzés: 22 perc - Pihenés: 24-48 óra - Tárolás: 2 vagy 3 nap hűtőszekrényben
4 fő részére:
- 1l friss teljes pasztőrözött tej
- 1 petit-suisse (az első turnéhoz)
- 3 csepp oltó (vagy 3 evőkanál citromlé vagy fehér ecet)
- Fazékban melegítse a tejet 33 és 35 ° C között. Ellenőrizze a hőmérsékletét főzési hőmérővel.
- A tűzről adjuk hozzá az oltót és a petit-suisse-t. Keverje össze, takarja le tiszta ruhával, és hagyja állni 24–48 órán át meleg szobában, hozzáérés nélkül. A túró akkor kész, ha szilárd masszát képez, és a savó megjelenik a széleken.
- Készítsen elő egy üreges edényt, amelyen van egy finom szűrőedény vagy egy finom ruhával (vagy több rétegű borogatással) borított csepegtető tálca.
- Óvatosan kanállal távolítsa el a túrót, és tegye a szűrőedénybe. Hagyja szobahőmérsékleten 1–3 órán át állni (a kívánt tartástól függően), hogy a tejsavó lassan áramoljon az alsó tartályba.
- Helyezze a túrót egy légmentesen lezárt edénybe, vagy egy edénybe, ha még egy kicsit kiszárítani szeretné. Azt is felkorbácsolhatja, hogy egyenletesebb és simább eredményt kapjon.