LIVER, intelligens hőszivattyú
* Ez a cikk a mai Sănătatea magazinban jelent meg. 11.
Grillezni grillen vagy serpenyőben, mellette krumplipürével és savanyúsággal ... Mmm! De vajon olyan egészségesek-e, mint ízletesek?
100 g máj az A-vitamin ajánlott napi adagjának ötszörösét tartalmazza. A túlzott fogyasztás felhalmozódásához vezethet a szervezetben, majd hányinger és egyéb kellemetlen tünetek jelentkezhetnek.
Egyesek felesleges vasat is felhalmozhatnak
Egyrészt gazdag vasban és más értékes tápanyagokban, másrészt sok koleszterint tartalmaz. Végül is a máj káros étel?
Jóval és rosszal
A vitaminok és ásványi anyagok tartalma alapján a máj a tápanyagokban leggazdagabb élelmiszerek közé tartozik a bolygón. Kis, 100 g-os adag jóval meghaladja a napi A-, B12-, B2-vitamin-szükséglet 100% -át, de jelentős mennyiségű B1, B2, B3, B9, C, D, E, vas, kalcium, kálium, magnézium is., foszfor, szelén, cink. De 100 g májban is találunk 25 g jó minőségű fehérje mellett - légy óvatos! - 4,7 g zsír, ebből 1,6 g telített és 450 mg koleszterin (összehasonlítva, egy nagy tojás körülbelül 240 mg koleszterint tartalmaz).
A kalóriákat illetően…
A dolgok nem néznek ki rosszul, különösen, ha összehasonlítjuk őket hasonló ételekkel, amelyeket általában fogyasztunk.
"Mind a főtt, mind a sült csirkemáj (párolással, grillezéssel vagy sütéssel) körülbelül 165 kcal/100 g-ot tartalmaz. Ami az ugyanazon módszerekkel készített marhamájot illeti, valamivel több kalóriát tartalmaz, megközelíti a 200 kcal/100 g-ot. Összehasonlításképpen, a grillezett csirkehéj bőr nélkül 193 kcal/100 g-ot tartalmaz "- magyarázza Mihaela Posea, a cukorbetegség, a táplálkozási és anyagcsere-betegségek szakembere, Smart Nutrition klinika
Nem mindenkinek
Bármennyire is értékeljük ízüket, a máj nem mindenki számára ideális választás. Mivel nagyon gazdag fehérje, köszvényes, májbeteg vagy vesebetegeknek kerülniük kell. Ennek az ételnek egy másik fő hátránya a magas koleszterinmennyiség, amelyre oda kell figyelni, különösen azokra, akiknek nagy a szív- és érrendszeri betegségének kockázata.
Hogyan kell megenni őket
Annak érdekében, hogy a máj ne váljon kalórabomba, soha nem szabad olajban megsütni. "A máj egyszerűen grillezhető, főzhető vagy párolható. Javaslom pácienseimnek, hogy fojtsák el hagymával és paradicsomlével, és fogyasszák burgonyapürével (tejjel elkészítve) és friss káposztasalátával "- tanácsolja Dr. Mihaela Posea.