Készítsen joghurtot - Élelmiszer-tartósítás és házi készítésű
Készítsen joghurtot (saját házi joghurt készítésének megkezdéséhez: az erjesztők és a házi joghurt készítéséhez szükséges eszközök)
A joghurt erjesztett tej, vagyis a tejben található bizonyos baktériumok (Streptococcus thermophilus és Lactobacillus bulgaricus, kis nevükkel) szaporodása után nyerik. Nagyon specifikusak és 37,5 ° C és 45 ° C közötti hőmérsékleten fejlődnek. Más baktériumokat (Bifidobacterium és Lactobacillus acidophilus) bifidus joghurt néven forgalmaznak, bár ez nem joghurt stricto sensu - de a bélflóra szempontjából előnyösek.
A joghurt előállítása tehát 3 szakaszban történik: a tej hőmérsékletének emelkedése, a baktériumok általi oltás és a hőmérsékleten tartása a baktériumok megfelelő fejlődéséhez szükséges ideig.
A tej hőmérséklete: hogy ideális körülményeket biztosítson baktériumai számára, melegítse a tejet 40 ° C körüli hőmérsékletre. A hőmérő elengedhetetlen, mert 45 ° C felett a baktériumok elpusztulnak, és a készítmény kudarcra van ítélve.
Ha van nyers teje, forralja néhány másodpercig, majd hagyja lehűlni a kívánt hőmérsékletre.
Ha elektromos joghurtkészítőt használ, akkor mentesül ez a lépés alól, ha a készülék biztosítja a készítmény automatikus hőmérséklet-emelkedését.