Készítsen joghurtot maga; ízletes és frissítő; Sült piac magazin
A joghurt egy forró nap felüdülése, változatos snack az étkezések között, és enyhíti a fűszeres ételek égő érzését. Miután a 20. század elején a tudósok ennek a különleges tejterméknek tulajdonították a bolgár joghurttermesztők magas várható élettartamát, a joghurt az európai konyhák szerves részévé vált. Az utóbbi időben az ipari gyártók nagy mennyiségű cukrot és mesterséges adalékokat adtak a joghurt termékekhez. Ezért megmutatjuk, milyen könnyű magadnak joghurtot készíteni.
Történelmi előkészítés
A joghurt a világ mely részén jutott el először a regionális konyhához, ma már nem lehet minden bizonyossággal meghatározni. A savanyú tejtermékek eltarthatóságának meghosszabbításával kapcsolatos ismeretek azonban széles körben elterjedtek és évszázadok óta ismert. A kezdetben italként fogyasztott joghurt német nevét a török joghurt szóról kapta, ami fordításban „erjesztett tejet” jelent.
A termeléshez szükséges mikroorganizmusok megtalálhatók körülöttünk, a tejben, az emberek és állatok emésztőrendszerében vagy elhalt növényi anyagokon. Az első próbálkozásokra ezért elegendő volt lefedni a forralt tejet és megfelelő hőmérsékleten hagyni. A tejsavbaktériumok maguk találták be a poharakat és az edényeket. Néhány óra múlva a tej megvastagodott és fogyasztásra kész volt. Az egész folyamat gép nélkül történt.
Ma azok vannak Lactobacillus balgaricus és a Streptococcus thermophilus, a tejsavbaktériumok, amelyeket összetevőként leggyakrabban használnak, jól kutatottak és széles körben használják. Joghurt készítő tartsa a hőmérsékletet állandó szinten, ami ideális a joghurtkultúrák számára. Gyerekjáték lett a természetes joghurt elkészítése.
Fedezze fel a teszt nyertesek kávéinkat
Készítsen joghurtot maga: összetevők és eszközök
A joghurt elkészítése nagyon egyszerű. Val vel egy liter friss tej és aktív joghurt tenyészet minden hozzávaló megvan, amire az első próbálkozáshoz szüksége van. Gépre vagy joghurtkészítőre nincs szükség, de ez megkönnyíti a hőmérséklet szabályozását. Amit még meg kell tennie, az a kondér hogy felmelegítse a tejet és a hőmérő hogy fenntartsa a hőmérsékletet. Hasznos néhány üveg későbbi töltéshez és tároláshoz, valamint egy meleg hely, ahol a joghurtkultúrák zavartalanul végezhetik munkájukat.
többet a témáról
A Joghurt kultúrák por formában megvásárolható minden jó egészséges élelmiszerboltban. A két leggyakoribb joghurttenyészet, a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus, az ideális növekedéshez 42–45 Celsius fok közötti hőmérsékletre van szükség. De még alul, körülbelül 30 fokig, a baktériumok továbbra is aktívak.
A tehéntej zsírtartalmával határozhatja meg, hogy milyen krémes lesz az eredménye. A következő érvényes: minél magasabb a Zsírszázalék minél krémesebb lesz az eredmény. Ha szeretné megtenni a kezdeti forrázás nélkül, akkor szívesen használjon hosszú élettartamú tejet. A hőkezelés már eltávolította az összes zavaró csírát.
Az alap recept
A szilárd természetes joghurt szinte minden régi receptje a nyers tej felmelegítésével kezdődik 90 Celsius fok. A recept tehát azzal a ténnyel foglalkozik, hogy a gazdaságból származó nyerstejet csak szűrték és hűtötték, de nem pasztőrözték. A nyerstejet mindig fel kell melegíteni, hogy elpusztítsa a baktériumokat. Vagy felhasználhatja a receptjéhez a szupermarket friss vagy hosszú élettartamú tejét. A tejüzem majd elvégzi a pasztörizálást az Ön számára.
A tehéntej hőmérsékletének melegítése után Hűvös 45 fok. Ez az az ideális hőmérséklet, amelyen a baktériumkultúrák teljes sebességgel elkezdenek joghurtot termelni. Ilyenkor van a tej is Oltja be a joghurt tenyészeteket. Ehhez keverje fel az egészséges élelmiszerboltból származó baktériumkultúrákat vagy 150 gramm választott természetes joghurtot a meleg tejbe, amíg homogén keveréke nem lesz.
Fedje le a folyadékot, és tegye meleg és szigetelt helyre. A hőmérsékletet a lehető leghosszabb ideig kell tartani, és nem csökkenhet 30 fok alá. Most hagyja a joghurtot néhány órán át egyedül, és kerülje az ürítést. A hőmérséklettől függően a saját készítésű természetes joghurtja után van nyolc-tizenkét óra készen áll a hűtőhöz.
A joghurtkészítő
A joghurtkészítő olyan gép, amelyik egynek működik állandó hőmérséklet biztosítja az érés teljes időtartamát. Az indító kultúrákkal kevert friss tejet betölti a pohárba vagy a gép tartályába, bekapcsolja a gépet, és másnap reggel finom, házi joghurtra számít.
A joghurtkészítők sokféle kivitelben kaphatók. Az egyszerű gépeknek csak egyetlen nagy tárolójuk van, amelyben a természetes joghurt érlelődik. A kényelmesebb eszközök viszont automatikus kikapcsolási funkcióval vannak ellátva, hőmérséklet-szabályozó segítségével különböző baktériumtenyészetekhez igazíthatók, és a joghurtot közvetlenül adagos poharakban állítják elő. A poharak számát vagy a tartály méretét a család méretéhez kell igazítani.
Az elektromos joghurtkészítők mellett vannak olyanok is, amelyek áram nélkül jönnek ki. Itt általában egy víztározó veszi át a hőszabályozást. Az áram nélküli gép jó hőszigetelése biztosítja, hogy a hőmérséklet csak nagyon lassan csökken.
Készítsen joghurtot maga: az összetevők és a recept variációi
Ha saját maga készít friss natúr joghurtot, mindig hozzáadhatja vagy kicserélheti a receptet választott összetevőkkel. Nem kell mindig tehéntejnek lennie, mert az is Kecske-, juh- és bivalytej kiváló hozzávalók érdekes joghurt variációkhoz. A kancatejnek enyhe belső édessége van, ami azt jelenti, hogy a kancatejjoghurt természetesen enyhén édes.
A vegán vannak módok arra, hogy magad készítsen friss joghurtot. Ehhez használjon szója-, mandula- vagy kókusztejet a receptben. A joghurt erjesztésének azonban alkalmasnak kell lennie a vegán növényi joghurthoz. Egészségügyi élelmiszerboltja szívesen segít Önnek.
Tippek és trükkök a finomításhoz
Finomíthatja a joghurt receptjét természetes összetevőkkel, ízlésének megfelelően. Legyen valami krémesebb majd adjunk hozzá egy kevés tejszínt a keverékhez. A joghurt konzisztenciájának kell lennie szilárdabb majd adjunk hozzá egy evőkanál sovány tejport a géphez. A növényi inulin, amelyet az egészséges élelmiszerboltokban szerezhet be, mint a sovány tejpor, vegán helyettesítőként szolgál.
A természetes joghurt jellemzően savanykás íze az érlelési idővel növekszik, amely a hűtőszekrényben folytatódik. Tehát ne hagyja túl sokáig a szemüvegét, mielőtt megeszi. Mézzel, lekvárral vagy édes gyümölcsökkel keverve az egész család gyorsan felfalja a friss finomságokat.
Természetesen a baktériumkultúrák is befolyásolják az ízt. Próbáljon más vakcinázott joghurtokat vagy kultúrákat hébe-hóba, amíg meg nem találja kedvenc ízét.
Következtetés
A joghurt elkészítéséhez csak tejre, joghurt-kultúrákra, hőre és időre van szükség. A joghurtkészítő megkönnyíti az elkészítését. A tej típusának megváltoztatásával, sovány tejpor vagy inulin hozzáadásával megállapíthatja, hogy a természetes joghurt krémes vagy kemény lesz-e. Jó szórakozást lakomázni.