Készítsen kvarkot maga
A Quark nemcsak jó ízű, hanem sokféle receptben is felhasználja. Ha igazi kvarkimádó vagy, készíthetsz saját kvarkot is.
Csak friss tejre van szükség, lehetőleg a gazdától. A tejet citromsavval vagy íróval savanyíthatjuk. A meleg elősegíti a tej pelyhesítését. A tejet egyszerűen 40 fokra melegítik, és hozzáadják a kiválasztott savindítót. A keveréket jól össze kell keverni a tejjel. Ezután egyszerűen tegye újra az edény fedelét, és hagyja állni a keveréket. Legkorábban 24 óra elteltével a tej savanyúvá vált, és a tejsavó elválik a túrótól. Ha nem siet, akkor hagyhatja a savanyú tejet 2 napig állni, majd a savanyú íz még intenzívebbé válik.
Készítsen magának kvarkot - válassza el a tejsavót a kvarktól
A Quark a sajt előfutára. Ezért a tej megfagyása után a tejsavót el kell választani a túrótól. Ezt a legjobban gézpelenkával vagy professzionális kvarkruhával lehet megtenni. A ruhát műanyag szitába helyezi, és beleönti a savanyú tejet. A tejsavó nagy része nagyon rövid időn belül elfogy, a többi kinyomható a kvarkból. Szó szerint kicsavarja a kvarkot a ruhával. Ezután a kvarkot egy kis tálba öntjük, és újra megkeverjük, hogy az állaga krémes és egyenletes legyen. Egy liter friss tejből kb. 300 gramm kvark keletkezik. A sajtkészítés során keletkező savó savanyú savó. Ez túl jó a mosogatóhoz. Ezért el kell gondolkodnia azon, hogyan lehet ezt tovább felhasználni.
A túró és a tejsavó használata
A savós savó ideális kovász készítéséhez. A savót víz helyett bármilyen kenyértésztában is felhasználhatja. A tejsavóval sült kenyér még melegebb ízű, mint amikor a tésztát vízzel keverjük. A tejsavó értékes ásványi anyagokat és alig tartalmaz zsírt. Keverheti a citrusfélék levével, és ihat. De ez ízlés kérdése. A savó felhasználható savófürdőhöz vagy szappan készítéséhez. A házi kvark ugyanúgy használható főzéshez és sütéshez, mint bármely más kvark. De különösen jó íze kenyérre kenhetőnek, ha fűszerekkel és friss fűszernövényekkel tálalják.