Készítsen magának lekvárt Most itt az ideje, hogy nekiálljon az üzletnek!
összetevői
- 500 g eper
- 140 g cukor
- 2 citrom
Tápértékek (üvegenként)
Julia Keuthen
Trendkutató
Julia évek óta Olaszországban él, és tudja - egy nap tészta nélkül elveszett nap. Akár halhoz, akár húshoz, bármi megy. De otthon mindig a klasszikus Napoli paradicsommártással kell lennie - Emi lánya nagy örömére. Annál jobb, hogy innovatív receptekkel képes kiengedni a gőzt a Springlane-ben. A mottóhoz híven: minden megengedett - a lényeg nem unalmas.
leírás
Kenyér lekvárral! Mmmhhh ... ki nem szereti? Ez az édes kenhetőség nagyanyámra emlékeztet, aki szokott órákon át lekvárokat készíteni a kertből származó friss gyümölcsökkel, cukorral és mindenekelőtt sok szeretettel, és mindig mosolyt csalt az arcomra. Évszaktól függően eper-, cseresznye- vagy ribizli lekvárokat készítettek, amelyeket egész évben reggeliztem és amelyek mindig egyedi ízűek voltak. Régi szép idők!
De miért ne felelevenítené a szép emlékeket, visszahozná a múltkori ízeket, és a reggeli kulináris örömére szolgálna? Csak egy kis türelemre és időre van szüksége, és ... egy kis útmutatóra a témában. És itt kaphat.
Jam: mi ez egyébként?
A "lekvár" név valószínűleg a portugál "marmelo" -ból származik - németül: birsalma. A szó szó szerint „mézes almát” jelent, mivel a birsalma nyersen nem ehető, de főzve cukoroldatot szabadít fel, amelynek illata némileg emlékeztet a mézre.
Egy másik elmélet a kifejezést Maria de Medici királynő dobozainak írásáig vezeti vissza. Különleges citrusfélékből készült zselét és cukoroldatot tartalmaztak. A dobozok felirata a következő volt: "Pour Marie malade".
A nyelvi eredeten kívül a lekvár áll egyet Módszer bizonyos élelmiszerek cukorral történő tartósítására.
A cukor fontos, különösen azért, mert ettől az édes kenhetőséged tovább tart. Használjon pektint, hogy géles legyen. Ezt már tartalmazzák a gyümölcsök, de a fajtától függően különböző mennyiségben, ezért egyes gyümölcsfajtákhoz zselésítőszert kell adni. A pektintartalomtól függően több vagy kevesebb zselésítőszerre lesz szüksége: A banánban vagy az eperben kevés a pektin, az őszibarackban vagy a sárgabarackban egy kicsit, a ribizliben és az almában pedig sok. A használt gyümölcs típusától függetlenül mindig érett gyümölcsöt kell választania.
Ha nem akar pektint adni hozzá, akkor a gyümölcsöket addig főzheti, amíg meg nem gélesednek a természetesen tartalmazott pektin miatt. De akkor a legjobb, ha citromsavat adunk hozzá.
Jam vs Jam: Mi a különbség?
Valójában a lekvárrendelet 1982-es megalkotása óta csak bizonyos gyümölcsökből készült kenhető ételeket hívtak lekvárnak. Ide tartoznak a citrusfélék, például a narancs, a citrom, a mandarin, a grapefruit, a bergamott és a lime. Minden mást lekvárnak hívják.
Bármi legyen is a lekvárszabályozás: Az egyszerűség kedvéért egyszerűen a lekvárról fogok beszélni, amikor a cukorban tartósított gyümölcsöt értem, függetlenül attól, hogy epret vagy bergamottot tartalmaz-e.
A lekvár és a lekvár közötti különbség nemcsak a felhasznált gyümölcs típusában van, hanem a mennyiségében is. A A lekvár legalább 20% gyümölcsből áll, míg a Lekvár legalább 35% vagy. 45% extra lekvárért muszáj.
Mintha ez nem lenne elég zavaró, a kettő mellett van kompót és zselé is. A kompót sokkal több gyümölcsöt tartalmaz, és némileg emlékeztet a bébiételekre, míg a zselé csak a gyümölcsléből áll, amelyet cukorral főznek.
Eperlekvár: az alaprecept
A lekvár elkészítése önmagában valóban nem nehéz, még akkor sem, ha néha így néz ki! Csak egy kis türelemre és sok időre van szüksége. Annak érdekében, hogy ezt főzés közben megmentsék, a legjobb, ha a gyümölcsöt cukorral és citromlével egy éjszakán át pihentetjük, mivel ez már kezd sűrűsödni.
Annak érdekében, hogy elmagyarázzam Önnek a lekvárgyártás alapelvét, a klasszikus: eperlekvár mellett döntöttem. Akkor gyerünk!
Kb. 500 g-os összetevők:
- 500 g eper
- 140 g cukor
- 2 citrom