Készítsen magának majonézt tojás gluténmentes gluténmentes receptekkel Egyéb receptek
A recept hozzáadódott kedvenc receptjeihez!
Recept és kép: főzés nélkül
Összetevők kb. 250 g-ra
Receptkészítés:
A majonéz akkor működik a legjobban, ha az összes összetevőt szobahőmérsékleten dolgozzák fel, és a tojás nem egyenesen jön ki a hűtőszekrényből.
1 tojássárgája vagy 5 egész fürjtojás Tegyen egy magas tartályba, és rövid ideig jól keverje össze a kézi keverővel.
Adjunk hozzá citromlevet, sót, fekete borsot (cayenne-i bors), mustárt, (paprikapor) és keverjük hozzá.
Hagyja, hogy az olaj cseppenként és lassan induljon be a sárgája keverékébe - keverje mindig erőteljesen.
A sárgája és az olaj keverékének lassan sűrűsödnie és krémsé kell válnia. Minél több olajat tartalmaz, annál gyorsabban folyhat az olaj a tömegbe.
Fűszerezzük újra a majonézt, és ha szükséges, fűszerezzük.
Tipp: ha a majonéz nem sikerül (nem sűrűsödik), akkor elölről kell kezdenie. A sikertelen olajsárgás szósz könnyen beépíthető az új majonézbe, amint a 2. kísérlet sárgája kezd sűrűsödni. Tehát nem kell mindent eldobnia.
A mustár helyett használhat mustárport is (ezek csak finomra őrölt mustármagok) - főleg a normál szupermarketekben találhatók. Szükség esetén az egész mustármagot egy mozsárban vagy egy fűszerdarálóban maga is ledarálhatja, vagy finoman összezúzhatja.
A képen látható majonézt csirkemellával készítettük, és 1/2 csésze joghurttal kinyújtottuk, hogy ne legyen annyira gazdag és kövér.