Készítsen magának pizzát - tészta, szósz és öntet; Koch-Mit

2020.07.02 Lukas Rathschlag

Ez a cikk bemutatja, mit jelent a Pizza Napolitana, és hogyan készítheti el a tökéletes tésztát, fűszeres mártást és különféle pizzákat.

Ha van egy olasz étel, amelyet minden gyerek ismer, az pizza. Csak ezzel a szóval a ropogós tésztára, a szájban olvadó sajtra és a fűszeres paradicsomszószra gondol. Különböző öntetek hozzáadásával gyorsan és egyszerűen elfogyaszthatja mindenki étvágyát. Olyan egyszerű maga elkészíteni a pizzát.

A pizza az étel! Tehát villával és késsel.

Mitől valójában egy „Pizza Italiano”?

Mielőtt válaszolhatnánk erre a kérdésre, először meg kell találnunk a „pizza” definícióját. Mivel ma olasz pizzát feltételezünk, és figyelmen kívül hagyjuk az amerikai változatokat, a Pizza Napoletana, azaz a nápolyi lapos sütemény vezérli. Ezt a klasszikus pizza anyjának tekintik, és alapvetően 3 dologból áll: tészta, paradicsom és sajt.

Ez a 3 alap azután kiegészíthető különböző burkolatokkal. Németországgal ellentétben az olaszok a lehető legkevesebb feltétre esküsznek. Ez annak köszönhető, hogy a pizza először szegény ember étele volt, amellyel a maradékot és az egyszerű alapanyagokat dolgozták fel. Egyébként az ókori görögök elkészítettek egyfajta pizzát. Abban az időben azonban csak a tésztát olívaolajjal és gyógynövényekkel ízesítették és sütötték. Csak 1520-ban, amikor a paradicsom utat talált Olaszországba, ez az egyszerű étel lett az, amit pizzán értünk.

A dolgok forróvá válnak egy igazi pizzasütőben. Itt egy pizzának csak néhány percre van szüksége, hogy elkészüljön.

Apropó: A világ első pizzériája 1830-ban nyílt Nápolyban.

Az alábbiakban szeretnénk elmagyarázni a különféle összetevők alapjait, és természetesen elkészítjük a recepteket, amelyekkel könnyedén megsütheti őket. Tehát semmi nem akadályozza a pizzéria megnyitását - vagy egy remek estét ropogós pizzával.

Készítsen pizzát maga: Először a tésztát

A sikeres pizza alapja: a megfelelő tészta! Az olasz eredetivel ennek szépnek és vékonynak, levegősnek és ropogósnak kell lennie. Ezt a kombinációt leginkább egy egyszerű élesztő tésztával lehet elérni. Liszt, élesztő, víz, só, olívaolaj és egy kis idő, tökéletes tészta van. A titok: a tésztát nem szabad túl sokáig sütni. A sütőnek ezért a lehető legmelegebbnek kell lennie.

Az igazi pizzakemencékben, amelyek meghaladják a 400 fokot, a pizzáknak általában csak néhány percet kell sütniük, vagy még kevesebbet is. Az otthoni sütőben, amely nem éri el az ilyen magas hőmérsékletet, ennek megfelelően tovább tart.

Alap recept pizza tészta

Hozzávalók 2 pizzához

450 g liszt
20 g cukor
1/2 kocka élesztő
370 ml meleg víz
Egy kis só
2 evőkanál olívaolaj

A pizza tészta szépen megkelt és készen áll a sodrásra

készítmény

1. lépés
Először szitálja a lisztet egy tálba. Készítsen egy lyukat a liszt közepére, és töltsön fel kevés vizet. Összemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a lyukhoz a cukorral. Körülbelül egy evőkanál lisztet kenünk rá, és hagyjuk állni 15 percig szobahőmérsékleten.

2. lépés
Ha buborékok képződtek az előtésztán, adjuk hozzá a maradék vizet, a sóval és az olívaolajjal együtt, és gyúrjunk mindent sima, rugalmas tésztává. Ha a tészta túl nedves, adjunk hozzá még egy kis lisztet. Ezután takarja le konyharuhával, és hagyja meleg helyen legalább egy órán át kelni.

Tippünk: Ahhoz, hogy a tésztája szépen megemelkedjen, állítsa a sütőjét 50 fokosra, és melegítse elő néhány percig. Ezután kapcsolja ki és hagyja egy pillanatig a sütőben állni, hogy elveszítse a hőmérsékletét. Ezután adjuk hozzá a tésztát. A sütőnek 30 fok körül kell lennie. Ez garantálja az ideális környezetet, és a tészta szépen kelhet.

3. lépés
Végül vegye ki a tésztát a tálból, és lisztezett munkafelületen tekerje ki egy pizzasütőbe.

Apropó: Ha extra ropogósra vágyik a pizza, cserélje ki a liszt felét durumbúza búzadara (manó).

Tökéletes paradicsomszósz pizza készítéséhez

Miután megkapta a tésztát, a következő lépés ugyanolyan fontos: a tökéletes pizza szósz elkészítése. Általában ez egy klasszikus paradicsommártás, amelyet erősen különféle fűszerekkel, például oregánóval és bazsalikommal ízesítenek. Ez újabb alapot jelent azoknak az önteteknek, amelyeket el akarsz osztani a pizzán.

Alapvető recept a paradicsomszószhoz

összetevők

1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál paradicsompüré
250 g pürésített paradicsom
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított bazsalikom
só
bors

Gyümölcsös és erősen fűszerezett paradicsomszósz ízt nyújt.

készítmény

1. lépés
Először hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és aprítsa fel őket a lehető legapróbbra. A fokhagymát egy fokhagymaprésen keresztül is kinyomhatja, ha van ilyen. Ezután a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben kevés olívaolajjal a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten megdinszteljük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.

2. lépés
Hozzáadjuk a paradicsompürét és egy percig pirítjuk. Ezután öntsük rá a paradicsomot, adjuk hozzá a fűszereket, és bőségesen ízesítsük a pizza szószt sóval és borssal. Hagyja körülbelül 10 percig párolni, hogy a szósz kissé besűrűsödjön. Most készen áll a pizzára kenésre.

A legfontosabb, amikor maga készít pizzát: sajt

Végül a pizzához megfelelő sajtra van szükség. Egy klasszikus, nápolyi pizza esetében ez csak mozzarella lehet. Ez tökéletes az íztől kezdve a "húzó viselkedésig", hogy egy olasz pizzát kerekítsen. Van még a bivalymozzarella, amely öntetként is használható. Erősebb ízével nagyobb változatosságot biztosít a pizzán. Sokan esküsznek egy kis csipetnyi parmezánra is a pizzára, mivel annak sós ízével kell lekerekítenie az edényt.

Mozzarella a pizzán. Nem lehet olaszabb