Készítsen magának szorbetet A finom szorbetfagylalt receptjei
A nyári csemegebarack perzsa és török konyhából származik. A "Sorbetto" név Franciaországból származik. A félig fagyasztottat desszertként tálban vagy jéghideg italként szolgálják fel. Többet slappolnak, mint kanalaznak.
A szorbet másik alkalmazása az étvágygerjesztés és a gyomor ellazulása érdekében többféle kúra közbenső kúrája. A szorbet kissé fagyasztott állagú, nem olyan kemény, mint a fagylalt, de nem is folyékony. A jégkrémmel ellentétben a házi gyümölcsszorbet tejszín és tej nélkül készül. Ízesebb, mint a fagylalt, és az erős színezés is különbséget tesz. A szorbet gyümölcsléből, gyümölcspépből vagy szirupból, valamint folyadékként vízből, borból, pezsgőből vagy gyümölcspálinkából áll. A szorbet egyik változata a Granita, egy durva szemű jégkrém Szicíliából. Granita nagyjából zúzott vizes jégre hasonlít. A szorbet másik neve a sörbet.
Készítsen magának szorbetet fagylaltgép nélkül
A szorbett elkészítése könnyebb, mint a fagylalt, mert például a házi mangó szorbet kevesebb összetevőt tartalmaz. Házi szörbéhez a friss gyümölcsöt turmixgépben pürésítse, vagy használjon gyümölcslevet vagy gyümölcspépet, amelyet összekever a citromlével és lefagyaszt a fagyasztóban. 30 percenként keverje a keveréket, bár cukor nélküli sorbettel a jégkristályok nem zavarják annyira, mint a házi fagylaltokkal.
Ha a szorbet körülbelül három óra elteltével elérte a megfelelő konzisztenciát, finomítsa a keveréket tojásfehérjével, joghurttal vagy tejszínhabbal, és ismét fagyassza le a szorbettát. Végül a szorbettből golyókat formázunk, és megfelelő pohárban borral vagy pezsgővel öntjük. Alkoholmentes változatban ásványvízzel. A szorbetben a gyümölcs tartalma 25 százalék. 15 százalékos gyümölcstartalom elegendő a zsírmentes házi citromszorbethoz. Ne hagyja a szorbett keveréket túl sokáig a fagyasztóban. Aztán nehéz lesz. Alapvető szorbetreceptként számoljon 400 g gyümölcsöt, 1/8 liter fehérbort, 125 g cukrot, vanília hüvelyt és tojásfehérjét. A tojásfehérjét gyümölcs likőrrel lehet helyettesíteni.
Készítsen magának szorbetet kompresszor nélküli fagylaltgéppel
Készítsen saját sorbetet kompresszoros fagylaltgéppel
A kompresszoros fagylaltgépben nincs előzetes hűtés, és a gép átveszi a keverést és az állandó hűtést. Ennek ellenére a gyümölcspépet inkább hidegen kell tölteni a fagylaltgépbe kompresszorral. A fagyasztott gyümölcsöket fel kell olvasztani. A cukrot előzetesen fel kell forralni, hogy a kristályok feloldódjanak. Ha cukrozott mangót használ a házi mangószorbethoz, akkor nincs szüksége extra cukorra. A cukros lé biztosítja, hogy a sorbet krémes legyen. A felemelt tojásfehérje csak a fagylaltgépben lévő gyümölcsmustával kombinálódik megfelelően. Ha összehasonlítjuk a fagylaltgép nélküli házi szorbettet és a fagylaltgéppel készített szorbettet, a fagylaltgéppel készített szorbett ízét finomabbnak nevezzük. Ezt tesztjeink után is megerősíthetjük. A fagyasztási folyamat kevesebb mint fél órát vesz igénybe egy kompresszoros fagylaltgépben. Bármely kompresszoros fagylaltgép, amely fagylaltot tud készíteni, szintén alkalmas a sorbetre. Nincs szükség további kiegészítőkre. A fagylaltgépből származó jó sorbetet sima szerkezet jellemzi.
Készíts magadnak sorbettet: légy kreatív!
A szörbék készítéséhez sokféle összetevőt használhat.
- Cassis írószorbet
- Almabor és gyömbéres szorbett
- Joghurt és menta szorbet
- Mandarin és gyömbér szorbet
- Körte Prosecco Sorbet
- Bodza és menta sorbet
- Paradicsom és chili szorbet
A szorbeteket sajnálkozás nélkül édesre vagy sósra készíthetjük. A kiadós sorbet egy nyári előétel vagy egy saláta köret. A kreatív összetevők olyan fűszerek, mint a fahéj, a bazsalikom, a rozmaring, a citromfű vagy a chili. Házi sorbet fahéjjal és csillagánizssal karácsonyi hangulatot áraszt.
Készítsen magának szorbetet Thermomix
A Thermomix segítségével a szörbet biztosan sikeres lesz, mert az élelmiszer-feldolgozó pürésíthet, keverhet és melegíthet. De ez önmagában nem tesz jéghideg szorbettát. A kapott sorbet receptet, a Thermomix-et jégkockakészítményekben kell lefagyasztania. A jégkockákat később krémesre pürésítik a keverőtálban, és a kész sorbetet a csövek segítségével a desszerttálakba injektálják.