Készítsen sült, grillezett, párolt tőkehalat
Hal a serpenyőben
Sült, grillezett, párolt: készítsen tőkehalat
2015.09.22., 16:24 | tl (CF)
A tőkehal serpenyőben történő sütésekor fontos, hogy elegendő hő és sebesség legyen. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
A tőkehal finom hal, enyhe ízű. De hogyan lehet a legjobban főzni? A tőkehal elkészítésekor ügyeljen arra, hogy ne száradjon ki túlságosan. Néhány tipp segítségével ezt problémamentesen megteheti. Például pörkölhet, grillezhet vagy párolhat.
Hogyan készítsük elő a tőkehal sütését
Szeretne főzni tőkehalat a serpenyőben? A legjobb módszer erre egy öntöttvas változat használata: Az eredmény ekkor különösen ropogós, és a hal nem bomlik olyan könnyen. Ideális esetben használjon már nem teljesen új serpenyőt, amelynek patinája tapadásgátló hatást és sok aromát biztosít.
Használjon magas forráspontú, 190 fok körüli olajat is. A repceolaj jó választás, de az olívaolaj kevésbé megfelelő. Használjon sok olajat, legalább egy ujjnyi vastagnak kell lennie a serpenyőben. Ez nem teszi zsírosabbá a halat, mivel a nagy hő azonnal bezárja a külső rétegét, és megakadályozza, hogy további zsír kerüljön a halba, miközben sütjük.
Az ilyen típusú halakat habozás nélkül fogyaszthatja
A táplálkozási szakemberek hetente egyszer vagy kétszer ajánlják a halakat. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
A Marine Stewardship Council (MSC) címkéi egyszerű útmutatót jelentenek. (Forrás: dpa)
A ponty nincs veszélyben. (Forrás: dpa)
A Greenpeace és a WWF azt tanácsolja, hogy ne használja a makrélát. (Forrás: dpa)
Mindkét szervezet úgy ítéli meg, hogy a heringállomány nem veszélyeztetett. (Forrás: dpa)
A Greenpeace szerint továbbra is ajánlott a pisztráng. (Forrás: Archívum)
A Greenpeace felsorolja a zandart, hogy "általában nem ajánlott". (Forrás: imago images)
A Greenpeace és a WWF is ajánlotta a Csendes-óceán keleti részéből származó vad lazacot. (Forrás: dpa)
A tanács eltér a tonhal tekintetében. (Forrás: dpa)
A pollack populáció is csökken. (Forrás: imago images)
A tőkehal elkészítésekor érdemes extra ropogósra. Ehhez a halat közvetlenül sütés előtt lisztezheti. Ehhez tegyen egy tálba egy kis lisztet, és forgassa meg benne a halat. Ezután rázza meg kissé - csak nagyon vékony lisztréteggel szabad letakarni.
Készítsen elő tőkehalat: fontos a serpenyőben a hő
Mielőtt előkészítené a tőkehalat, először folyó víz alatt mossa meg, majd papírtörlővel szárítsa meg. Ez azért fontos, hogy a felesleges víz sütéskor ne csobbanjon ki a serpenyőből a zsírral. Hagyja az olajat felmelegedni a serpenyőben - csak akkor szabad megsütni a halat, amikor az igazán forró. A külső réteg csak így záródhat le azonnal, és nincs szükségtelen zsír a halakba. A fehérje koagulál és védőréteget képez, amely megakadályozza a hal kiszáradását.
Hogyan süssünk tőkehalat
Az olaj hőmérsékletének ellenőrzéséhez tartsa benne a fakanál fogantyúját. Ha buborékok képződnek, az olaj elég forró ahhoz, hogy főzze a tőkehalat. Süsse a halat néhány percig mindkét oldalon - ha egy ujj érintésére enged, akkor kész. A pörkölés általában három-négy percig tart. Ha a halnak a bőrének az egyik oldala van, akkor először ezen az oldalon kell főznie.
Tőkehal grillezése: finom sült ízek
A tőkehalat grillezéssel akarja főzni? Akkor igazi ízelőnye van - mert ezzel a módszerrel a halaknak különösen sok a sült aromája. Sajnos a hal sokkal könnyebben felbomlik, mint a hús, és gyorsan tapad a rostélyhoz is. Ezért grillezéskor soha ne helyezze közvetlenül a rácsra, hanem használjon például grilltálcát.
Annak elkerülése érdekében, hogy a tőkehal kiszáradjon, előzetesen kenje be kevés olajjal. Ügyeljen azonban arra, hogy a parázsba ne csöpöghessen felesleges olaj: Szénsütő használata esetén ez füstöket képezhet, amelyek károsak lehetnek az egészségére. A halat csak egyszer fordítsa meg - ez csökkenti annak a kockázatát, hogy szétesik grillezés közben.
A hal grillezése megkönnyített: a halpörkölő
Ha halat akar grillezni, akkor az úgynevezett halpörkölő különösen praktikus segítség. Megcsípheti a halat a fémvázban, amely más néven halforgató vagy halfogó, és elhelyezheti a grillen - a fordítás nagyon egyszerű. Ezenkívül grillezheti a halat gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt, amelyeket a hal spatulába is befog.
Gőzhal: gyengéd és aromás
Ha az előkészítés során figyelni akar a kalória mennyiségére, megpárolhatja a halat. A módszer itt döntő előnnyel rendelkezik: a halat nem zsírban főzik. Ennek ellenére lédús és gyengéd, mert a saját levében főzik viszonylag alacsony hőmérsékleten.
- Hal recept:Tőkehal a kemencében - tele aromákkal
- Ehető hal:Ehető hal Tőkehal - fontos információ a tőkehalfajról
- Gyors kaja:Hal és chips - A snacktől kezdve az otthoni konyháig
Ha párolni akarsz tőkehalat, akkor több lehetőséged van. Például főzheti zöldségágyon. Ehhez öntsön egy kis vizet egy fedeles serpenyőbe, és adjon hozzá hagymát, fokhagymát és más apróra vágott zöldséget. Helyezze a halat a tetejére, tegye a fedeleket a serpenyőbe, és hagyja, hogy minden közepes lángon főjön.