Készítsen szeletelt sajtot maga
Egyszerűen finom
Szeletelt sajtot szeretne magának készíteni? Örömmel fogjuk kézen fogva az első házi félkemény sajtot. Receptünkben lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan készíthet otthon egyszerűen szeletelt sajtot. A receptünkben szereplő összes információ irányérték (garancia nélkül), és tetszés szerint változtatható. Nagyon jó szórakozást kívánunk a felkészüléshez és a jó étvágyhoz!
Mindegy, hogy finom öntettel reggelizik, mint egy kis falatozás az étkezések között, vagy egy pohár boros sajttálon: a félkemény sajt sokoldalú felhasználása miatt nagyon népszerű.
Több mint 10 éves tapasztalattal rendelkezünk a tej technológia területén, szeretnénk megosztani veletek szenvedélyünket, és átadni önnek a sajtgyártással és a tejtermékekkel kapcsolatos ismereteinket. Nálunk különféle készleteket, finom recepteket és hasznos tippeket talál a "sajtkészítés saját maga" témában.
Néhány kérdést állítottunk össze Önnek az ügyfélszolgálat területén:
Készítsen szeletelt sajtot maga
összetevők
- 5 liter pasztőrözött tej
- 40 csepp kalcium-klorid
- ½ teáskanál ME kultúra
- 40 csepp oltó
- 100 ml tejszín (opcionális)
Hasznosságok
- Indító készlet
- Túróvágó (oszlopvágás)
- Túróvágó (kockára vágva)
- Merítőkanál
- 1200 g sajtforma présfedéllel
- Prés súlya 1,5 kg
- Sókád kész keverék
- Sajt túrós fűszerezés (opcionális)
A kívánt változattól függően:
A sajt optimális érése 12-15 ° C-on, 80-85% páratartalom mellett történik. A sajtérlelő doboz csökkenti az idegen penészfertőzést, biztosítja az optimális légkeringést és a párás klímát, ami szükséges az érési folyamathoz. Ezenkívül az érlelődoboz megakadályozza a sajt kiszáradását. Az érlelési időszak legalább 5 hét.
Opcionálisan a sajt szobahőmérsékleten is érlelhető a sajtérlelő dobozban.
készítmény
1. Érlelési változat: sajt viaszbevonatban
Vegye ki a sajtot a hűtőszekrényből, és egyszer fedje le teljesen az olvasztott sajtviasszal, nincs további gondozás. Fontos, hogy a sajt gyantázás előtt teljesen megszáradjon, és ne nedvesítsen.
A video-utasításokat sajtiskolánkban találja online. Egyszerűen hagyja, hogy a sajt hűtőszekrényben érjen 6 - 8 hétig, körülbelül 8 ° C-on. Az érleléshez nincs szükség érlelő dobozra.
2. Érlelési variáns: BL-kultúrával
Vegye ki a sajtot a hűtőszekrényből, és kenési útmutatóval kezelje kenőoldattal (a boltban kiválasztható BL-kultúrával, kenőkefével). A felületkezelés előnye, hogy a sajt pikánsabbá válik, és a gyógynövényeket, például a réti gyógynövényeket vagy a vadvirág keveréket be lehet dolgozni a felületbe.
Az optimális érlelés 12–15 ° C-os, 80–85% páratartalmú sajtérlelő dobozban történik, az érlelési idő legalább 5 hét. Opcionálisan a sajt szobahőmérsékleten is érlelhető a sajtérlelő dobozban. Érlelés után a sajtot levegő- és vízgőzáteresztő fóliába kell csomagolni, és hűtőszekrényben kell tárolni 6 - 8 ° C-on. Nyomtassa ki a receptet