Keto pelyhes burger a Smashburgerrel
Pezsgők, mint hamburger zsemle, új majonéz, ajánlás alacsony szénhidráttartalmú ketchupra ÉS összetört hamburgerekre. Ma tényleg robbanás van. Vegyen részt, megéri.
Pelyhes hamburger zsemle
Szinte zavarban vagyok, de a pofák valójában a legkevésbé érdekes részek a mai bejegyzésben. Még mindig mozzarellából és tojásból készült gofri, még mindig finomak és sokféleképpen használhatók.
Valójában nem unalmas, még csak nem is látványos - hacsak nem csak hetekig esett pelyvát. De a többi ma sokkal több! Nekem legalább:)
De még egyszer összefoglalva: a pelyhek csodálatos hamburgertartót alkotnak. Annyit vagy annyit főznek a levesből, mint bármilyen más szendvics kenyeret, és nagyon jó ízűek. A Keto amúgy is ciki és tojásos (tudod így fogalmazni?) És a pelyhek kevesebb szénhidrátot hoznak, mint bármelyik alternatíva, amire csak gondolni tudok.
Természetesen a meztelen hamburgereket leszámítva.
Ma még picit dúsítottunk extra fűszerekkel, de ez nehéz választható. Találtunk egy kis fokhagymaporot és egy kis pizzaízesítőt, amely a mai célnak megfelelő, de természetesen bármikor másként dönthet;)
A majonézzel tülekedett
Már van receptünk a házi majonézre. Tegye ezt hébe-hóba - különféle olajokkal és bánatomra el kell ismernem, hogy a repce- vagy napraforgóolajjal szeretem őket. Semleges és nem keserű.
De gyakran felszólalunk mindkettő ellen, és növekvő lelkesedéssel. A napraforgóolaj ellen, mivel omega 6 bomba, és a repceolaj ellen, mert valójában nem alkalmas emberi fogyasztásra ... a bróm-metán és minden ilyesmi miatt.
Ennek ellenére néha a kettő egyikével csináljuk. Nem gyakran és csak részben, de mégis.
Az olívaolaj-majonéz problémája (számomra!) Hogy keserű és csípős íze van. Nem vagyok 100% -ban biztos benne, miért van, de valószínűleg egyszerűen azért, mert az olívaolaj csak nem olyan íztelen, és a jó néha kissé zabáló lehet.
Utolsó kísérletem arra, hogy kompromisszumot találjak az egészséges és az ízletes között, a repce- vagy napraforgóolaj, a lenmagolaj, az olívaolaj és az MCT olaj kombinációja volt. Minden egyenlő részekben. És természetesen a majonézhez szükséges többi hozzávaló: tojás, mustár, citromlé, só és bors.
Ez rendben volt, de valójában bonyolultabb, mint szeretném. 4 olaj? Először készleten kell lenniük, és nekem valahogy elég mesterségesnek tűnik.
Ez majonéz vagy csak "valami hasonló"?
Mai kísérletem egy tojássárgájából (nem egy egész tojás), 50 g lenmagolajból, 50 g olívaolajból és 50 g krémsajtból áll. Pihenjen a szokásos módon. Öntsd össze, pürésítsd és kész. Opcionálisan pár nagyon finomra vágott lilahagymakocka, kb. Egy evőkanál ennél a mennyiségnél (én készítettem, nagyon jó volt).
Ez a majonéz kissé keserű, ha egyenesen vesszük, de hamburgerekkel és öntetekkel kombinálva igazi helyes finom.
Ugyanolyan fontos: jó zsírokat használunk hozzá.
A lenmagolaj szinte tiszta omega 3. "Csak" alfa-linolénsav, ezért nem annyira szuperkonvertálható EPA-ba és még kevésbé DHA-ba, de jobb, mint bármely omega 6 sav, amely kedvezőtlenebb módon eltolja az arányt.
Az olívaolaj közepesen kis mennyiségű omega 6 és nagy mennyiségű omega 9 zsírsav, ebben az esetben olajsav - egyszeresen telítetlen zsírsav - keveréke. Plusz pár telített zsír, amelyeket azóta rehabilitáltak. Végül is tudjuk, hogy az olívaolaj egészséges.
A krémsajt egy kis teltséget ad az állagnak, és lekerekíti az ízt, ami nagyon jó az én szájban.
És mégis fel kell tennem magamnak a kérdést: ez majonéz? Valójában nem igazán. Az élelmiszeriparban valószínűleg majonéz-készítésnek neveznék.
Csak "nagyszerű burger szósznak" hívom.
Forró rebarbara ketchup Sabine-tól
Egy csomag váratlanul, elég mulatságosan érkezik ma.
Néhány hete a Panifactum vendégei voltunk, a főnökkel a pártteremben. Körülbelül 15 másik emberrel együtt - bloggerek, alacsony szénhidráttartalmú, táplálkozási és egészségügyi tanácsadók, mint mi, vagy egyszerűen ambiciózus és elkötelezett közösségi tagok a különböző Facebook-csoportokból. Többek között Sabine Faas, a LowCarb-Leckereien.de üzemeltetője.
Ezen az alacsony szénhidráttartalmú találkozón Sabine hozott magával néhány szószt - beleértve a forró ketchupot is. Nyilvánvalóan elég hangosan jelentettem be, hogy a Mátyás által készített hamburgerek íze csodálatos.
Mindenesetre ma érkezett tőle egy kis gondozási csomag, benne a forró ketchuppal. Nem volt megtervezve, és nem tudja, hogy ma (tegnap) használni fogjuk a videóban és a blogbejegyzésben, de biztosan nem bánja egy kis ingyenes hirdetést:)
A nagy finálé: Smashburger
Mi ez megint?
A burger pogácsákat általában pogácsákká formálják. Darált marhahús szelet kevés borssal, amely személyes ízlésétől függően kissé többé-kevésbé szorosan egy forró serpenyőbe vagy a grillre kerül. A só csak utána jön be, mert ha beledolgozza, a hamburger felpuffadhat sütés közben, és a szükségesnél több folyadékot is elveszíthet.
Az ideális hamburger bolyhos és lédús, de kívül kissé ropogós. Nem olyan könnyű megtenni. Ha nem sült meg elég forrón és gyorsan, hagyja, hogy a húslé és a zsír lecsepegjen a grillre, vagy túl szorosan csomagolja be a hamburgert, akkor sajnos nagyon hamar kiderül, hogy egy kicsit finomabb, szürke húsos diszkosz. Nem ízletes.
A Smashburger technológia megoldja ezt.
Vesz egy serpenyőt, és olyan forróvá teszi, amennyire a kályha engedi.
Ideális egy bevonat nélküli öntöttvas serpenyő vagy rozsdamentes acélból készült. És az isten szerelmére, NINCS grill serpenyő - sima aljára van szükség. Ezen kívül egy meglehetősen vékony spatula, amellyel összekaparhatja a serpenyőt.
Egy bevont, sima serpenyő is működni fog, de akkor lehetőség szerint éles műanyag spatulára van szükség, hogy ne rontsa el a serpenyőt.
Öntsön egy kevés derített vajat vagy más hőstabil sütőzsírt, és jól ossza el.
Most vesz egy marék ízesítetlen őrölt marhahúst, szépen és lazán, készíts belőle egy léggömböt, és tedd a serpenyő közepére. A 120-180g jó mennyiség, többet nehéz lesz kezelni, a kevesebb pedig nem hamburger, hanem vicc.
Bevonatvasalóval vagy az említett spatulával most erővel nyomja laposra a csapkodást. Innen ered a neve. Az angol „összetörni” ige azt jelenti, hogy például „összetörni”, „megtörni”, vagy itt helyénvaló, hogy laposan kopogtat vagy összetör. Most meg kellene tennie. Törje le a húst laposan.
A pogácsa lehet kevesebb, mint 1 cm vékony, de viszonylag széles. Mindenesetre a hamburgerek gyakran túl kicsi átmérőjűek, a felhasznált zsemlékhez képest. Tehát mindig határozottan nyomja, szépen terítse szét.
Adjunk hozzá egy kevés sót, borsot, és a lehető legmagasabb hőfokon pirítsuk, amíg a húslé a felületre nem kerül. Ennek nem tarthat tovább 50-70 másodpercnél. Ha hosszabb ideig tart, akkor a hús még mindig túl vastag vagy a serpenyő túl hideg volt. Ha elég forró, a húst alul lezárják, és jól összetartja.
Most távolítsa el a pogácsát a serpenyő aljáról. Kaparja rendesen, hogy a hús egész maradjon, kaparja rendesen és fordítsa meg.
Ismét sózzuk, borsozzuk a sült oldalt, és öntsünk rá finoman reszelt sajtot. Ha van, akkor fedőt tehet a serpenyőre, és még egy percig főzheti nagy lángon, amíg a sajt meg nem olvad.
Most a gyümölcsleveket és az olvasztott zsírt bezárják a hamburgerbe, így lédús a dolog. A nagy meleg a felületet is karamellizálta és igazán ropogóssá tette. ÉS olvasztott sajtot használtál rajta.
Ha igazán komolyan gondolod, akkor egyszerre 2 adaggal megteheted, és a kettőt egy emeletesre rakod, mielőtt hamburgeres szendvicset készítesz belőle.
Általában kissé szkeptikus vagyok az ilyen új trendekkel kapcsolatban. A hamburgerek jók voltak az elmúlt évtizedekben, és miért kellene most változtatnunk rajtuk?
De a Smashburger ötlete azonnal logikus és tetszetős volt számomra. És helyesen, ezek a hamburgerek csak fantasztikusak.
Egyébként a fent említett egyéb összetevőkkel kapcsolatban. Nagyon lenyűgözött minket.
És te is az leszel, ígérem neked.