Ketogén diéta előnyei és hátrányai 🍃 Foodforum Magazin

Ketogén étrend: előnyei és hátrányai

Arról, hogy jó-e számunkra, ha a szénhidrátokat nagyrészt kizárjuk az étlapunkból, és ehelyett sok zsírt és fehérjét fogyasztunk, heves vita folyik. Két szakembert kérdeztünk a ketogén étrendről

Pro: Prof. Dr. med. Thomas Kurscheid

Prof. Dr. med. Thomas Kurscheid az általános orvoslás, a sportorvoslás és a táplálkozásgyógyászat szakembere, máshová nem sorolt természetgyógyászati és a DAPM megelőző orvoslás orvosa. A kölni Obesity Center vezetője és számos könyv szerzője.

A ketogén étrend egy fajnak megfelelő emberi étrend, mivel tápanyagban gazdag, természetes és gyulladáscsökkentő ételeket tartalmaz, számos egészségügyi előnye van, és segít a fogyásban. Fontos, hogy ezzel egyidejűleg gondoskodjunk a napi legalább 30 g magas rosttartalomról (alacsony szénhidráttartalmú étrend). Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendre vált, azonos teljes kalóriabevitel mellett, az energiafogyasztás körülbelül 250 kcal-val növekszik naponta, mert a zsírégetéshez több energia szükséges, mint a szénhidrátok elégetéséhez. A testnek azonban legalább két hétre van szüksége az anyagcsere megváltoztatásához. Az éhséget is lassítja. Mivel a szénhidrátokat fehérjék és zsírok helyettesítik, amelyek emésztése hosszabb időt vesz igénybe a szervezetben, így hosszabb ideig tartanak teli. A rövid szénláncú szénhidrátok (fehér liszt, cukor) alacsonyabb fogyasztása szintén stabilizálja a vércukorszintet, így nem jelentkeznek étvágyak. Hosszú távon a bél mikrobiomjában a karcsú baktériumok száma is növekszik, így kevesebb kalória szívódik fel az étkezés során.

Javult a koleszterinszint

Bizonyított, hogy a ketogén étrend sokkal jobban támogatja a zsírolvadást, mint más étrendek, különösen a májban. De a belső szervek körül lerakódó veszélyes mély hasi zsír is megolvad. Ez azért fontos, mert olyan hormonokat termel, amelyek hosszú távon megbetegítenek, és magas vérnyomást, magas vérzsírszintet és cukorbetegséget okoznak. Ezenkívül a jó zsírtartalmú ketogén étrend javítja a koleszterinszintet. A jó lipoprotein HDL nő, a rossz LDL csökken. A vérben található veszélyes trigliceridek, a zsírmolekulák is jelentősen növelik a szívroham kockázatát. Mert a szénhidrátok a test által trigliceridekké alakulnak, és a véren keresztül jutnak be a szervekbe.

A ketogén étrend szintén csökkenti a vércukorszintet - és ezáltal az inzulint is. Ez ellensúlyozza az erek eltömődését, mivel az inzulin sejtek növekedését okozza, amelyek táplálják az érelmeszesedést („meszesedést”). Megalapozott bizonyíték van arra is, hogy ez az étrend csökkenti a rák kockázatát, és sikeresen alkalmazható kísérő rákkezelésként is. Ez ahhoz is vezethet, hogy a cukorbetegek kevesebb inzulinra vagy egyáltalán nem igényelnek inzulint.

Egészséges agy

A ketogén étrend pozitív hatással van a beteg agyra is. Igaz, hogy az emberi agy kis részének egyértelműen szüksége van glükózra működésének fenntartásához. De a glükózt nem kell szénhidrát formájában biztosítani. A máj fehérjékből is képes glükózt nyerni, így az agy ezen részei mindig ellátódnak. Jelenleg kutatást folytatnak arról, hogy a ketogén étrend milyen mértékben képes befolyásolni a korábban gyógyíthatatlan betegségeket, amelyek szorosan összefüggenek a szénhidrátfogyasztással. Ez az étrend már az epilepsziában szenvedő gyermekek beszélgetési témájává vált, valamint az Alzheimer, a sclerosis multiplex és a Parkinson-kór kezelésében.

A ketogént fogyasztók nyilván meghosszabbíthatják az életüket. A 135 335 résztvevővel végzett PURE-tanulmány 2017-ben kimutatta, hogy a várható élettartam csökken a szénhidrátfogyasztás növekedésével. Egy másik tanulmány (Seidelmann és mtsai., Lancet Public Health 2018) 15 428 embert és metaanalízisben összesen 400 000 embert vizsgált meg. Eredmény: A szénhidrátok csökkentése az energiafogyasztás 50% -ára csökkentette a mortalitást (ha a szénhidrátokat növényi eredetű fehérjék és szénhidrátok helyettesítették, és nem állati zsírok).

Hátrányok: Prof. Dr. med. Johannes Wechsler

Prof. Dr. med. Johannes Wechsler a belgyógyász rezidens szakorvosa, a gasztroenterológiára, a hepatológiára, az ultrahangos diagnosztikára és a táplálkozásgyógyászatra összpontosítva, valamint a Német Táplálkozástudományi Szövetségi Szövetség (BDEM) elnöke. A müncheni Műszaki Egyetem professzora és számos könyv szerzője.

A ketogén étrend a táplálkozás egyoldalú formája. Nem a mi természetünk, hogy teljesen vagy nagyrészt kerüljük a szénhidrátokat. Az emberi anyagcsere optimálisan van felszerelve a vegyes étrendhez, mert az élelmiszerben lévő összes tápanyag 100% -át felhasználhatja és energiává alakíthatja. Ha megnézzük az emberi fejlődés történetét, azt látjuk, hogy a kevert étrend, amely egyaránt tartalmazott zsírt és fehérjét, valamint szénhidrátokat, mindig dominált.

Az emberi szervezet azonban képes és képes volt elviselni a kiegyensúlyozatlan étrendet egy bizonyos ideig, és továbbra is biztosítja túlélését. Gondoljon azokra a háborús és válságos idõszakokra, amelyekben mi emberek, az éhezés fázisait nagyobb hátrányok nélkül éljük túl. Voltak olyan fázisok is, mint a kőkorszak, amikor az emberek természetesen zsír- és fehérjében gazdag étrendet fogyasztottak, míg a szántóföldi gazdálkodás megjelenésével az élelmiszerek szénhidráttartalma nőtt, egyes régiókban még jelentősen.

Ketogén étrend: Ketoacidosis kockázata

A táplálkozástudomány és az orvostudomány számos tanulmánya azt mutatja, hogy az egyoldalú ketogén étrend nem kedvez az emberi egészségnek. Ellenkezőleg. Például fennáll a szervezet túlsavasodásának veszélye (ketoacidosis). Mivel szénhidrátok helyett zsírokat égetnek el, ketonok keletkeznek, amelyek energiával látják el a testet. Ha túl sokan élnek szigorú diétával - és a küszöbérték személyenként nagyon eltérő - életveszélyes ketoacidózis alakul ki, amelyet intenzív terápiában kell kezelni.

A vesekövek veszélye is fennáll, mert a húgysav mennyisége a vérben veszélyesen megnőhet. Szintén fennáll annak a kockázata, hogy az arterioszklerózis kialakulását szívrohamokkal és stroke-okkal gyorsítsák fel a viszonylag magas zsír- és koleszterinbevitel miatt. Ezeket a megállapításokat az éhomi terápia tanulmányozása és számos publikált tanulmány tudományosan bizonyítja. Az egyoldalú táplálkozási formákat, például a ketogén étrendet, csak orvosi felügyelet mellett és korlátozott ideig szabad folytatni. A ketogén étrend nem alkalmas fenntartható fogyásra. Alkalmazásuk rákbetegségekben szintén tudományos szempontból nem bizonyított. Epilepszia esetén azonban ezt az étrendet támogatni kell, és előnye tudományosan bizonyított.

Az energiafelvétel relevánsabb, mint az összetétel

Kövesse a Német Táplálkozási Társaság (DGE) és más szakosodott társaságok ajánlásait. Eszerint az energiafogyasztás 20% -ának fehérjéből, 50% -ának szénhidrátból és 30% -ának zsírból kell származnia. A zöldségtartalomnak meghaladnia kell a fehérje bevitel 50 százalékát, a szénhidrátoknak pedig túlnyomórészt komplex jellegűeknek kell lenniük, azaz lassan jutnak be a vérbe a nagy vércukorszint-ingadozások elkerülése érdekében. A zsírnak egy-egy telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakból kell állnia. Összességében az étrendnek alacsony koleszterinszintnek és magas rosttartalmúnak kell lennie.

Korunk döntő hibája nem a tápanyagarány százalékos megvitatása, hanem az étrend energiafogyasztása. Ez a kalóriabevitel egyszerűen túl magas, amikor az emberek ma nem fizikailag aktívak, ezért elkerülhetetlenül elhízáshoz és másodlagos betegségekhez vezet.