Ketogén és modern kőkori étrend (Paleo)
Helyreállítsuk egészségünket!
(vendégszereplõ: Amandara M. Schulze, Berlin)
Egészen a közelmúltig számunkra, az MS hallgatói számára, és mindenki számára, aki egészségesen szeretett volna táplálkozni, azt mondták, hogy a teljes ételek a legfőbb szempontok. De ha betartjuk a Német Táplálkozási Társaság tíz szabályát az "autoimmun betegség" diagnózisával, akkor még betegebbek lehetünk. Mivel nekünk a legjobb, ha alacsony szénhidráttartalmú, egyes esetekben még jobb ketogén étrend mellett döntünk.
Nemcsak amerikai és ausztrál tudósok és orvosok kedvelik ezt a táplálkozási formát, de annak előnyei is megérkeznek, bár nagyon lassan, de német körökben. Paul professzor, a berlini Charité-tól nagy reményeket fűz ketogén étrendhez és tömjénhez. Ez egy rövid összefoglaló volt az MS világnapján a Kompass 2/2014. De milyen diéta, milyen előnyökkel jár ez?
Zsír a cukorral szemben
Testünk általában az életéhez szükséges energiát elsősorban a glükózból, a vércukorból nyeri, amelyet szénhidrátokat tartalmazó ételek biztosítanak. A ketózisban a ketontestek - átalakított zsírsavak - helyettesítik a glükózt, mint elsődleges energiaforrást. Ez akkor történik, ha böjtöl, vagy amikor egy felnőtt hosszú ideig 35-50 grammnál kevesebb szénhidrátot fogyaszt naponta. Ez a folyamat rendkívül fontos az SM-betegek számára, mivel a túl magas vércukorszint inzulinrezisztenciához vezethet. Ez azt jelenti, hogy eszünk és eszünk, és az agyunk mégsem kap elegendő energiát. Ez egy kísérlet a bonyolult biokémiai tények néhány mondatban történő leírására. Prof. Dr. med. Marco Prinz, a Freiburgi Egyetem Orvosi Központ Neuropatológiai Intézetének orvosi igazgatója kollégáival együtt bizonyítani tudta, hogy az agy ép immunrendszere az egészséges bakteriális bélflóra függvénye. Világszerte egyre több kutató jut el ezekhez és hasonló eredményekhez.
Mi haszna ez nekünk, mint érintetteknek? Annak érdekében, hogy ne minden elmélet maradjon "szürke", a belgyógyász dr. Az iowai Terry Wahls "színes". Sikeres önkísérlet révén, amelyben a modern táplálkozástudomány eredményeire támaszkodik, úttörője lett az SM-betegek speciális étrendjének. Elsősorban progresszív MS-je van, és 2007-ben egy fekvő kerekes széktől volt függő. Ma ismét hosszú távokat kerékpározik. Ez a diéta, más néven Wahls-protokoll, az úgynevezett paleo- vagy kőkorszaki étrenden alapszik, de messze túlmutat ezen.
A mitokondrium egy sejt alkotóeleme, és energiával látja el. Az idegsejtekben különösen sok van. A Wahls-protokoll célja, hogy ezeket az agyban és a gerincvelőben lévő mitokondriumokat mindennel ellátja, amire sürgősen szükség van a megfelelő működéshez. Az egészséges bélflóra - a bél mikrobiota - az alapkövetelmény, hogy csak tápláló anyagok kerüljenek a véráramba, és a káros anyagok semlegesüljenek vagy kiválasztódjanak. Lásd még a Cukor és az MS, valamint a bélflóra és az MS betegtájékoztatót
Színes zöldségek és gyümölcsök
Első pillantásra ez nem olyan egyszerű, mert nagyon összetett szervezetünk van. Ezért dr. Három lépésben válassza ki táplálkozási programját:
A Wahls-nál azt mondják: Egyél sokat, egyél finoman, egyél színeset! A nap folyamán: kilenc csésze zöldség és gyümölcs, sok fehérje, dió és mag és egészséges zsír. A Paleo programban erjesztett ételeket, valamint tengeri moszatot és moszatot adnak hozzá; a Paleo Plus programban a zsír az alapja.
A cél a lehető legváltozatosabb étkezés. A kilenc csésze közül három csészének zöld zöldségnek kell lennie, köztük olyanoknak, amelyek kalciumban gazdagok, mint például rakéta, spenót vagy az ázsiai mustárkáposzta pak choi. A zöld zöldségek sok energiát nyújtanak, és védenek a ráktól és a gyulladástól.
A következő három csésze színes. Piros, mint a cseresznye vagy a paradicsom, kék, lila vagy fekete, mint az arónia bogyók, füge vagy padlizsán, sárga és narancs, mint az ananász, a sütőtök vagy az édesburgonya. Ezek a színes gyümölcsök tele vannak antioxidánsokkal, és ezekről bizonyítottan megvédenek minket a szívbetegségektől, a ráktól és a demenciától. Az antioxidánsok azok az anyagok, amelyek megvédik testünket a szabad gyököktől, amelyek viszont sejtkárosodást okoznak. Az utolsó három csésze kénes zöldségeket tölt meg, például káposztát, hagymát, gombát és spárgát. A kén segíti a szervezet méregtelenítését és védi az ízületeket és az ereket. Támogatja a belek és a máj egészséges működését és táplálja agysejtjeinket. Egyébként napi két gerezd fokhagyma egy csésze zöldségnek számít. Ha gyümölcsről van szó, akkor a legtöbbet a bogyókból kapjuk, minél sötétebb a gyümölcs vagy a zöldség, annál táplálóbb. Ehetünk almát vagy banánt is, de ne számoljuk bele a kilenc csészébe.
Vannak, akik nem tolerálják a éjjeli növényeket, mindenkinek tisztáznia kell, hogy maguknak csak a Paleo Plus programot választók hagyják ki a éjjeli árnyékot.
A zöldségek és gyümölcsök viszonylag magas aránya miatt Terry Wahl táplálkozási programja kezdetben alacsony szénhidráttartalmú, az első két szakaszban gabonatermékek és cukormentes. A szénhidrátokat egyre jobban visszaszorítják annak érdekében, hogy a harmadik fázisban ketózisba kerüljenek. Viszont a kókuszolaj viszonylag nagy hányada (lásd alább) közvetlenül ellátja a testet keton testekkel, így ez az alternatív energiaforrás előzetesen elérhető a sejtek számára (a ketogén étrend nem alkalmas I. típusú cukorbetegek és terhes nők számára, lásd alább).
Eredeti fehérje
Wahls azt akarja, hogy minden nap fogyasszunk állati fehérjét. 250-600 gramm a nemtől és a testmérettől függően. Ez elég sok, és megmagyarázza, miért: Testünk nem képes önmagában előállítani az alapvető fehérjéket, de életfontosságú funkcióihoz szüksége van rájuk. Ha nem adjuk hozzá a szükséges aminosavakat a testünkhöz, ezeket a saját izom- és szervsejtjeiből szerzi be, és úgyszólván megeszi önmagát. A húsban és a halban esszenciális zsírsavak vannak. Az ALA-t, az alfa-linolénsavat az interneten csodaszerként írják le SM-es betegek számára. Mint minden esszenciális étel, csak akkor képes maradéktalanul kifejleszteni hasznos tulajdonságait, ha az étel teljes összetétele és különösen a zsírsavak megfelelőek.
Az iowai belgyógyász javasolja a csontok, inak és porcok használatát is, mert ezek kollagént és más tápanyagokat biztosítanak saját csontjainkhoz és ízületeinkhez. Ennek legegyszerűbb módja a csontleves, amelynek nincs vegetáriánus helyettesítője. Ha nem szeret vagy nem tud enni annyi halat és húst, kipróbálhatja a tojást is. Mivel dr. Ha nem tolerálják őket személyesen, akkor nem szerepelnek a programjukban. Egy még publikálatlan Charité-tanulmányban a legnagyobb tojást fogyasztó étrend bizonyult a legelőnyösebbnek az SM-betegek számára.
A választási jegyzőkönyvben nincs tej vagy tejtermék. A kazein, csakúgy, mint a glutén, növeli a dopaminszintet, és így kölcsönhatásba lép ugyanazokkal a receptorokkal, amelyeket a kábítószerek és az addiktív anyagok stimulálnak.
Ehhez a belsőségeket ismét bevezeti az étlapunkba. A paleo programból heti 350 gramm májnak, szívnek, vesének és nyelvnek vissza kell térnie konyhánkba. Ha egyáltalán nem szeretik őket, akkor "elrejtheti" őket normál ételekben, vagyis pürésítve vagy erősen felaprítva keverheti össze. Legjobb hínárral vagy hínárral kombinálva. Sok primitív nép számára a frissen vadászott állat nyers meleg májának fogyasztása jogosult a sikeres vadászra. A sikeres német vadász még ma is tartja a levadászott állat máját, hogy megehesse magát. A belső szervekben magas a vitaminok, nyomelemek és esszenciális zsírsavak tápanyagsűrűsége. Étlapunkat tovább javítják a zöld, barna és vörös algák, amelyek egyedülálló tápanyagprofillal rendelkeznek - jód és sok értékes ásványi anyag.
Dr. Wahls és más tudósok szerint a húsnak és a halnak vadászatból, vadfogásból és természetes legeltetésből kell származnia. Étrendjében sertés és baromfi is szerepel, míg a berlini professzor, Paul csak a vörös húsnak kedvez.
Sok zsír az egészségre
Ami a zsírokat illeti, a kókuszolaj az első helyen áll, mert ez az egyetlen olyan növényi zsír, amely melegítéskor - azaz sütés vagy főzés közben - nem denaturálódik, és ketontesteket tartalmaz. Fontos, hogy az omega 6 és az omega 3 zsírsavak aránya megfelelő legyen, mivel a jelenlegi étrendben túl nagy az omega 6 aránya, ezért friss lenolajat, kender- vagy dióolajat kell használnunk, amely legfeljebb három napos. A hidegen sajtolt olíva-, szezám- vagy avokádóolaj mértékkel jó. És hidegnek kell maradniuk, különben véletlenül otthon készítünk hidrogénezett vagy transzzsírokat. Emiatt margarin nélkül is csináljuk, és ismét eszünk egy kis vajat a legeltetett állatokból, vagy átállunk ghee, derített vajra.
A táplálkozási program harmadik részében, a Paleo Plus étrendben összességében több zsírra van szükségünk, mert vissza akarjuk szorítani a vércukorszintet a ketózishoz. Dr. Választhat, hogy naponta öt evőkanál kókuszzsírt vagy háromnegyed teljes doboz teljes zsírtartalmú kókusztejet fogyaszt. Ennek során csökken a szénhidrátban gazdag, keményítőtartalmú zöldségek és az édes gyümölcs. Ezenkívül a kókusztej sokféleképpen használható, például télen meleg reggelire, vaníliával, mint tejcserével a szeretett csésze kávéhoz, jól illeszkedik édes és sós ételekhez, emellett immunerősítő és megkönnyíti a fogyást.
Az erjesztés az erjesztés szakkifejezése. Őseink évezredekkel ezelőtt használták ezt a folyamatot az élelmiszerek sóval és levegővel való megvédésére. Feltehetően így készítettek először mézet és sört. Az erjedésben résztvevő tejsavbaktériumok elengedhetetlenek a bélflóra gyógyulásához. Van tejsavas erjesztett mandula vagy kókusztej joghurt, kombucha tea, savanyú káposzta és mindenféle pácolt zöldség, például kimchi, amelyek a koreai konyhából kerültek Európába.
A kezdetektől fogva minden nap egy evőkanál táplálékélesztőt tartalmaz, amely biztosítja a szükséges B-vitaminokat, egyéb ásványi anyagokat és fehérjéket. Legjobb zöld turmixban tartva, vagy egyszerűen megszórva a salátával.
Egyetlen dió csak Artzney, két kár, az eytel Gifft három
Végül, de nem utolsósorban eljutunk a nassoláshoz. Erre a nyers dió és a mag a legalkalmasabb, napi 115 grammot kell ennünk, a táplálkozási program első két lépésében szárított gyümölcsöt és mazsolát is ehetünk, később a túl édes szárított gyümölcsöket hagyjuk figyelmen kívül, amelyekre jobban koncentrálunk Bogyó. A sötét bogyós gyümölcsök a legegészségesebb gyümölcsök az SM-emberek számára. Vannak olyan glutén- és laktózmentes sütemények is, amelyek dió- vagy kókuszliszttel és friss gyümölcsökkel készülnek, a legkifinomultabb ötletek a palacsintához és más egészséges finomságokhoz.
A diófélék és a magok akkor a legegészségesebbek, ha egész nap áztatták őket, sőt a szemeket és a hüvelyeseket is be lehet itatni és kihajtani, mert ez növeli az enzimtartalmat, és a csírázás semlegesíti a glutént. Ha nagyon meg akarsz enni egy szelet kenyeret, próbáld ki az Essen kenyeret, amelyet valóban 100 százalékos csírából kell készíteni, vagy süsd magad hajdinával, amaránttal, quinoa-val vagy dióliszttel.
Az ételek ezen sokféleségének biztosítania kell számunkra és különösen idegsejtjeinkben mindazt, amire szükségünk van, hogy további étrend-kiegészítők nélkül is meg tudjunk oldani. A D-vitamin kivétel marad a földrajzi szélességeken és a heverő krumpliban. Nehéz olyan orvosokat találni, akik hajlandóak és képesek átfogó kutatást végezni a zsírsavprofilunkról vagy az összes vitamin és mikroelem állapotáról. El kell érnünk, hogy az egészségbiztosítók fizessenek az ilyen vizsgálatokért, és ha szükséges, azokért a kiegészítőkért, amelyekre személy szerint szükségünk van. Cserébe megtakarítják a gyógyszeres kezelés és a kórházi tartózkodás utáni költségeit.
Rabja legyen az egészséges ételeknek
Ha a táplálkozás javul, a kilók csökkennek és a közérzet növekszik, a lényeg a folytatás. Csökkentse a környezeti toxinokat, szórakozzon több testmozgás és sport mellett, tisztítsa meg a lelket és csökkentse az egészségtelen stresszt.
Eleinte az étrend változása stresszes, mert morgó gyomorral állunk a teli hűtőszekrény előtt, és nem tudunk mit enni. Ennek ellenére, és éppen emiatt merje meg saját tapasztalatait az egészséges táplálkozással kapcsolatban. Nem kell rabszolgának lenned dr. Tartsa meg Terry Wahlst vagy más ketogén táplálkozási tervet, de próbálja ki, mi működik Önnek és mi nem.
De apránként világossá válik mindennek az értelme, és apránként évtizedek óta változnak a bevett szokások és preferenciák. Az édesség iránti vágy önmagában eltűnik, a függőség, hogy reggel friss, ropogós tekercset fogyasszon, attól a függőségtől függ, hogy reggel friss zöldségekre van szükség.
Ha csak el akar kezdeni anélkül, hogy bonyolult elméletekkel foglalkozna, nézze meg Felix Olschewski www.Urgeschmack.de oldalát. Az oldalán van egy rövid utasítás, amelyet 30 nap múlva újjászületésnek hív.
Ha iparosodott életmódunk miatt megbetegedtünk, az egyetlen dolog, ami segít, az az, hogy megváltoztassuk, hogy újra a lehető legegészségesebbé váljunk. Vegyük vissza saját egészségünket. Kérjünk orvosi szakértelemmel és józan ésszel rendelkező orvosokat, hogy segítsenek bennünket ebben. Adjuk tovább ezt az információt.
Ez csak egy rövid összefoglaló. Ha valódi sikert akar vele, akkor el kell olvasnia Dr. könyvét. Kérjen Wahlst, hogy többet megtudjon, vannak menük, finom receptek és további hasznos dolgok, amelyek segítenek a gyógyulásban.
Öt hónap elteltével: kilenc kilogramm fogyott, a Fampyra napi egyszeri értékre csökkent, megnőtt az állóképesség és az életkedv, a 2008-as súlyos visszaesés után kezdődő migrénes rohamok heti három-öt napra majdnem nullára csökkentek, lényegesen kevesebb ízületi fájdalom és izomfeszültség. A kedvezőtlen körülmények ellenére (kétszer egy forró autóba zárták az autópálya forgalmi dugójában) nem volt tolóerőmentes.
Amandara M. Schulzke (Berlin, 2015. november)
Irodalom: Wahl, Terry, Dr.: A sclerosis multiplex sikeres kezelése - a Paleo Programmal, 2015
A könyv más ajánlásokkal együtt megtalálható, például az Emberi Orvostudományi Akadémia "Szklerózis multiplex" szakaszában.
Kockázatok cukorbetegek és terhes nők számára:
A ketogén étrend szigorú formája különösen alkalmatlan az 1-es típusú cukorbetegek számára. Fennáll annak a veszélye, hogy életveszélyes ketoacidózis alakul ki. Általában a ketoacidózis metabolikus acidózis (acidózis), amelyet ketontestek, például aceton okoznak. A diabéteszes ketoacidózis az 1-es típusú cukorbetegség szövődménye, és súlyos inzulinhiány eredménye, amelyre a test reagál stresszhormonok, például kortizol felszabadításával. Ez különböző fokú hiperglikémiához vezet. A test ezután a zsírok és ketontestek lebontásával fedezi energiaigényét, ami a test megsavanyodásához vezet. Ezek a változások a test kiszáradását (deszikózis) és kifejezett elektrolit-kisiklásokat eredményezik. Intenzív orvosi kezelésre van szükség ilyen állapotban. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél a ketoacidózis kockázata lényegesen alacsonyabb. A 2-es típusú cukorbetegségben a szervezet általában még mindig saját inzulint termel, amely azonban a sejtek inzulinrezisztenciája miatt nem képes megfelelően szállítani a cukrot a vérből a sejtekbe. Ennek ellenére a ketogén étrendet a 2. típusú cukorbetegek orvosának kell kísérnie.
Egy másik kockázati csoport a terhes nők. A terhes nőknek és azoknak, akik ilyenek akarnak lenni, nem szabad ketogén étrendet követniük, mivel a ketózis metabolikus állapota összehasonlítható az éhség állapotával. Terhesség alatt egy nőnek sok tápanyagra van szüksége, különösen a magzat fejlődésének biztosítása érdekében. Az alacsony szénhidrátbevitel itt kontraproduktív lenne.