Ketogén étrend - mit kell róla tudni! Gerne Gesund - Az egészség portálja

A ketogén étrend vagy a ketogén étrend a táplálkozás speciális formája, gyakran egyszerű Keto diéta rövidítve, és több mint 100 éve ismert. Még ha köznyelvűek is vagyunk Fogyókúrák a fogyókúrás programok egyenlőségének megteremtése érdekében a diéta a valós értelemben sokkal inkább a táplálkozás sajátos formája.

A ketogén étrend különös népszerűségre tett szert kardiológusok és táplálkozási szakemberek révén Robert Atkins, aki elkészítette ennek az étrendnek a saját változatát, az Atkins-étrendet. Még ha nagyon egyénileg is megtervezheti a ketogén étrendet, a mögöttes alapelv mindig ugyanaz. A szénhidrátbevitel szinte teljesen csökkent, míg a zsírbevitel jelentősen megnő. Emiatt a ketogén étrend az „alacsony szénhidráttartalmú étrend” egyik formájának is tekinthető.

Ennek eredményeként testünk felforgatja az energia-anyagcserét, mivel hiányoznak az energiaellátáshoz általában szükséges szénhidrátok. Májunk most zsírokat használ fel energiatermelésre, és ún Keton testek, ennek a táplálkozási módnak a névadója.

Ebben a bejegyzésben bemutatom Önnek, hogy kinek a keto étrend alkalmas és hogyan működik.

A ketózis

A ketogén étrendet ketózis jellemzi. Ez egy metabolikus állapotot ír le, amely a keton testek koncentrációjának változásához vezet a vérben. A klasszikus étrend mellett is mindig van egy bizonyos koncentrációjú ketontest a vérünkben.

A ketózis különbözik a ketoacidózistól, ami veszélyes anyagcsere-egyensúlyhiányt jelent, amely cukorbetegeknél előfordulhat.

Az alábbi értékek durva áttekintést nyújtanak a vérértékekről.

Használjon ketogén étrendet

A ketogén étrendet terápia egyik formájaként is alkalmazzák, például a glükóz-anyagcsere rendellenességeiben szenvedők számára. A gyermekkori epilepszia alkalmazása különösen ígéretes. A kutatók ott azt találták, hogy a keton testtartalom, mint az energia energiaszolgáltatója, csökkentheti a rohamok gyakoriságát és erejét. Azt is megvitatják, hogy a rákos sejteket képesek-e „éheztetni” a ketontestek, mivel ezek gyors metabolikus és növekedési folyamataikkal elsősorban a glükózra támaszkodnak. A ketogén étrendet állító jelentések azonban gyógyíthatják a rákot, egyértelműen elutasításra kerülnek. Előrelépés történt az Alzheimer-kór kutatásaiban is, mivel a fő probléma a glükóz csökkent mértékű felhasználása, és ez felfogható a keton testek metabolizmusával.

Ezek a pozitív hatások arra utalnak, hogy a keto étrendet integrálják a mindennapi életbe. A német táplálkozási társaság (DGE) és más táplálkozási szakemberek ezt kritikusan látják, mivel véleményük szerint a ketogén étrendet nem szabad kiegyensúlyozott étrendnek tekinteni. A megnövekedett zsír, mérsékelt mennyiségű fehérje és nagyon kevés szénhidrát bevitele nem egyeztethető össze az általános ajánlásokkal. A DGE a szénhidrátokat tekinti az energiaellátás legfontosabb formájának, és javasolja, hogy a felnőttek legalább 50% szénhidrátot fogyasszanak.

A ketogén étrend vizsgálati helyzete szintén kétértelműnek tűnik. Vannak olyan tanulmányok, amelyek tanúsítják az ártalmatlanságot, és mások, amelyek egészségügyi kockázatokat mutatnak, például a szívroham vagy a stroke kockázatát. Ezért még nem lehet pontosan megmondani, milyen hosszú távú hatások lesznek.

Ha korábbi betegségei vannak az anyagcsere, a vese vagy a szív- és érrendszer területén, azt tanácsolom, hogy forduljon orvoshoz.

A Keto-diéta előnyei és hátrányai

A előnyöket ketogén étrend:

• magas zsíranyagcsere
• alacsony vércukor-ingadozások és ezáltal csökkent az inzulin szekréciója
• csökkent étvágy; pozitív hatással van a kívánt súlycsökkentésre
• a jóllakottság érzése
• csökkent a koncentráció ingadozása a táplálkozás más formáihoz képest

Ez ellen a következők hátrány:

• súlyosan korlátozott ételek választéka
• Nehéz belépés, mivel a kezdeti fázisban fáradtság, gyengeség, fejfájás, hányinger és hányás várható (ez szintén magas lemorzsolódást jelent)
• nem alkalmas veseelégtelenségben vagy májbetegségben szenvedőknek; és a cukorbetegek, akik metformint szednek, mivel ez növeli a ketoacidózis kialakulásának kockázatát
• nagy a valószínűsége annak, hogy jojó-hatás lép fel, ha ismét „normálisan” étkezünk
• Rossz lehelet a kilégzett ketontestekből (főleg aceton)

A változás különösen a kezdeti szakaszban nehéz, mert mint minden más, alacsony szénhidráttartalmú étrend esetében, cukor megvonási tünetek jelentkezhetnek. Mivel azonban a test teljesen átáll az energiatermelésre, a kezdeti tünetek néhány nap múlva viszonylag gyorsan eltűnnek.

Mely ételek alkalmasak és melyek nem?

Különböző zsírok - MCT és LCT

A "zsírok" ernyő alatt a hosszú láncú (LCT) és a közepes láncú (MCT) kifejezéseket értjük. Trigliceridek együtt. A zsírok egy glicerin molekulából állnak, amelyhez három zsírsav kötődik. Ezeknek a zsírsavaknak a hossza határozza meg, hogy MCT vagy LCT.

Szervezetünk gyorsabban felszívja az MCT zsírokat, mert az LCT zsírokkal ellentétben vízben való oldhatóságukhoz nincs szükség epesavakra. Az MCT zsírok sokkal gyorsabban jutnak a májba a véráramon keresztül, és metabolizálódhatnak. Karnitintől függetlenül a mitokondriumba szállítják őket, ahol energiává oxidálódnak. A közepes láncú zsírok főleg kókuszolajból, pálmamagolajból és vajból (zsír) kerülnek. De vannak tiszta MCT olajok is. Az MCT olajok nem alkalmasak fűtésre, és hashajtó hatásokat válthatnak ki, különösen az elején.

Karnitin szükséges az LCT zsírok felszívódásához a mitokondriumokban, ahol ezek energiává metabolizálódnak. Az LCT zsírok nagyobb szerepet játszanak étrendünkben, mint az MCT zsírok.

Az LCT zsírok a klasszikus zsírok, amelyek megtalálhatók a legtöbb növényi olajban és különösen az állati zsírokban. Magasabb a fűtőértékük, ezért több kalóriát adnak, mint közepes láncú rokonaik. Telítetlen formáik különösen fontosak az Ön számára, mivel pozitívan hatnak a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre, és semmilyen étrendből nem hiányozhatnak. A „telítetlen” azt jelenti, hogy a zsírsavak szénláncaikban legalább egy kettős kötés van, ami sokkal értékesebbé teszi őket a szervezet számára. A telítetlen zsírokat testünk nem tudja szintetizálni, ezért táplálékkal kell bevenni. Az úgynevezett omega-3 zsírsavak különösen fontosak számunkra.

A ketogén étrendhez megfelelő ételek

A ketogén étrendben a zöldségek nagyon fontos szerepet játszanak és képezik az alapját. Különösen előnyösek az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek. Ezzel igazán jól megeheti magát anélkül, hogy befolyásolná a ketontestek energiatermelését. A gyökérzöldségek viszont túl magas szénhidráttartalmúak, ezért kerülni kell őket. Sárga és piros zöldségekhez csak mértékkel szabad vásárolni.

A fő fehérjeforrás a tojás, a hús és a hal, valamint a tejtermékek. A tejtermékekben azonban a laktóz (szénhidrát) tartalom magasabb inulin felszabaduláshoz vezet, így gyorsan elérheti a napi kvótát. Ezért itt óvatosan kell ütnie.

• hús
• hal
• Tejtermékek (de vigyázzon a laktózra (szénhidrátra)!)
• Tojás
• Diófélék és magvak
• Olajok (lehetőleg egészséges növényi olajok, mivel többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagok)
• Gyümölcs csak korlátozott mértékben, különösen a bogyók

Nem megfelelő ételek:

• keményítőtartalmú ételek (gabonafélék, gumók és gyökérzöldségek)
• hüvelyesek
• Édességek és édesített italok
• gyümölcs
• iparilag feldolgozott olajok, pl. majonézben
• Kész és gyorséttermek
• Cukorpótlók
• alkohol
• alacsony zsírtartalmú diétás termékek (mivel általában több cukrot tartalmaznak kompenzálásra)
• Édesítőszerek és cukorpótlók, mivel ezek elnyomhatják az éhség anyagcseréjét

Hogyan tudom mérni a ketózist?

Van értelme mérni keton testét, különösen a ketogén étrend elején. Ha egyre többet foglalkozik ezzel a táplálkozási módszerrel, akkor egyre több érzést kap, és valószínűleg maga is értékelheti ezt.

A mérésnek alapvetően három lehetősége van.

vizelet vizelet tesztcsíkok használatával

vér mérőeszköz és megfelelő tesztcsíkok segítségével

Légzés lehelet-keton mérővel

A legolcsóbb, de a legkevésbé pontos mérési módszer a vizeletmérés. Csak a kiválasztott, fel nem használt ketontestek jelenhetnek meg a vizeletben. Minél jobban alkalmazkodik a teste az új táplálkozási formához, annál jobban fogja felhasználni a ketontesteket az energia elégetéséhez, és a vizeletben a koncentráció jelentősen csökken.

A vérmérés sokkal pontosabb, és a kereskedelemben kapható cukorbetegek vércukorszintmérőivel és a megfelelő tesztcsíkokkal meghatározható.

Andreas Claßenről

Gyógyszerész, a szerkesztő és a szerkesztői csapat tagja az egészségnek. Alkalmazott gyógyszerész a MAXMO gyógyszertárban, a valódi Am Ellernbuschban, Dürenben.

---