Kevésbé ismert igazságok a koleszterinről - Ziarul de Sănitatii

Milyen étrend illik hozzád?

Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Táplálkozási hiányosságok és krónikus betegségek. Kábítószer okozta táplálkozási hiányosságok

Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Glutén gabonafélék és lisztérzékenység. Amikor a búza megbetegedhet

A legjobb intézkedések az immunitás támogatására a vírusfertőzések évszakában

A koleszterin napjainkban az egészségügy egyik legvitatottabb témája. Azonban nem sok ember ismeri a koleszterin valódi szerepét a szervezetben. Kísértés van arra, hogy a mai társadalomban pusztítást végző szív- és érrendszeri betegségek vádlottjainak koleszterinjét tegyék. De az állításokat árnyalni kell, és meg kell érteni azokat a valódi okokat, amelyek a koleszterinszint emelkedéséhez vezetnek. Mert nem magával a koleszterinnel kell küzdenünk, hanem meg kell találnunk és meg kell oldanunk a növekedése mögött rejlő problémákat.

Az ételek az élen járnak a vitában, és a zsírokat először inkriminálják. De tudnunk kell, hogy a test koleszterin nagy része nem közvetlenül az elfogyasztott ételből származik. Pontosabban, a koleszterin csupán 25% -a étrendi eredetű, a fennmaradó 75% pedig endogén szintézisből származik.

Akkor hogyan állíthatják az állati zsírok és a koleszterin, amelyet az emberek évezredek óta fogyasztanak, a szívbetegség gyökerében, amely viszonylag új jelenség? Mi dominál ehelyett a modern ember étrendjében? Finomított szénhidrátok: cukor és fehér liszt, amelyeket egyre nagyobb mennyiségben fogyasztanak egyik évről a másikra és a földgömb egyik végéről a másikra. Egyre több szakember figyelmeztet arra, hogy a cukor, a fehér liszt, a hidrogénezett zsírok, a finomított ételek a koleszterin-felesleg okozta betegségek robbanásának okai.

De mi is valójában a koleszterin?

A koleszterin létfontosságú anyag, amely részt vesz a sejtek megfelelő felépítésében és működésében. Koleszterin nélkül az élet nem lehetséges. Az összes sejt belső tartalmát átfogó és védő sejtmembránoknak koleszterint kell tartalmazniuk a normális működéshez. A koleszterin hozzájárul a membránok szilárdságához, megakadályozva a sejtek pusztulását. És ez még nem minden!

A test számos fontos elemének szerkezetében van koleszterin:

hormonok: ösztrogén, progeszteron, tesztoszteron;
kortizol (stressz hormon);
D-vitamin;
epe (a zsírok és vitaminok felszívódásához szükséges váladék);
neurotranszmitterek (szerotonin, dopamin);
mielin (idegsejt membrán).

Mi a különbség a zsír és a koleszterin között?

A koleszterint gyakran összekeverik a zsírokkal. De ezek teljesen más elemek. Itt vannak a magyarázatok. A koleszterin szénből, hidrogénből és oxigénből áll, csakúgy, mint a zsírok, de nem zsír. A koleszterin keményebb, viaszos, zsírmentes anyag.

Egy zsírmolekula így néz ki:

Míg a koleszterin molekula sokkal összetettebb:

Mint látható, a két molekula nagyon különbözik egymástól.

A zsír hosszú, egyszerű lánc, míg a koleszterin a hatszög és az ötszög gyűrűinek bonyolult kombinációja. A zsír viszonylag könnyen megszerezhető, 11 kémiai lépést igényel, míg a koleszterin molekula 30 komplex kémiai lépés után keletkezik. Amint alább megtudhatja, testünknek komoly oka van a koleszterin összetett szerkezetének szintetizálására.

Még a vegetáriánusok testében is van koleszterin

A koleszterin annyira fontos, hogy a szervezet bármiből előállíthatja: zsírokból, szénhidrátokból, fehérjékből. És nem kell magas koleszterinszintű ételeket fogyasztania ahhoz, hogy felesleges legyen a koleszterin. Még a teljesen koleszterinmentes diétát folytatóknak, például a vegetáriánusoknak vagy a vegánoknak is van koleszterin a testükben, és hiperkoleszterinémiában szenvedhetnek.

A koleszterin csak az állati eredetű élelmiszerekben található meg, mivel minden állati sejt tartalmaz koleszterint. Az arányok attól függően változnak, hogy mit eszünk: húst vagy szerveket. Például a marha- vagy sertésizom körülbelül ugyanannyi koleszterint tartalmaz, mint a csirkemell vagy a halfilé. A koleszterinben a leggazdagabb a máj (legyen szó akár sertéshúsról, marhahúsról vagy csirkéről), valamint a szervek, az agy, a tojássárgája és a tejtermékek. Miért pont ezek? A májban termelődik a koleszterin. A tojássárgája koleszterin koncentrátum, mert belőle fejlődik a csirke. A tejzsír sok koleszterint tartalmaz, mert a növekvő borjúnak szüksége van rá új sejtek képződéséhez. A szervek - vese, hasnyálmirigy - több koleszterint tartalmaznak, mivel ezek belső elválasztású mirigyek, a mirigyek pedig hormonokat termelnek, a hormonok pedig koleszterinből állnak. Az agy nagyon nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint a mielinhüvelyek magas koncentrációja miatt.

Minden növényi eredetű ételt koleszterinmentesnek tekintenek. De igazságos lenne azt mondani, hogy a növényi eredetű ételek nem tartalmaznak állati eredetű koleszterint. A növények tartalmazzák a "koleszterin" speciális formáit, az úgynevezett fitoszterolokat, de a fitoszterolok mérgezőek az emberi sejtekre, és a bélünk nem hajlandó felszívni őket.

Külön kategória a tenger gyümölcsei. Kétféle típus létezik: rákfélék (garnélarák, rákok, homárok) és puhatestűek (kagyló, osztriga, kagyló). A rákfélék - óriási tengeri rovarok - más víz alatti élőlényekre vadásznak, hogy táplálják és így kiválasztják az emberi test által felszívódó állati koleszterint. Ehelyett a puhatestűek, amelyek a tengervíz szűréséből gyűjtenek tápanyagokat, más típusú koleszterint tartalmaznak, amelyet az emberi test nem képes felszívni. Valójában a puhatestűekben található fitoszterineket és koleszterint a bélsejtek nemcsak elutasítják, de még az állati koleszterin felszívódását is akadályozzák, gátolva annak szekrécióját.

Mi történik az étel koleszterinnel?

Növelheti a koleszterin ital az összes koleszterinszintet? Igen, de csak akkor, ha a szervezetnek több koleszterinre van szüksége. A bélnyálkahártya sejtjei transzporter molekulákat (NPC1L1) tartalmaznak, amelyek felszívják a koleszterint. Amikor a testnek már nincs szüksége koleszterinre, más molekulák lépnek működésbe (ABCG5/8), és a koleszterint pumpálják a belekből, hogy a szervezetből eltávolítsák őket. Ennek az önszabályozó mechanizmusnak köszönhetően az élelmiszer koleszterin hibáztatható a hiperkoleszterinémia és a szívbetegségek kapcsán. A bélsejtek pontosan tudják, mennyi koleszterinre van szüksége a testnek, és nem teszik lehetővé a további felszívódást.

A koleszterint nagyon hatékonyan újrahasznosítják az emberi testben. A máj kiküszöböli az esetleges felesleget azáltal, hogy megszünteti a bélben lévő szabad koleszterint és az epeválasztást. Ez a koleszterinmentes forma az egyetlen forma, amelyet a bélsejtek képesek felszívni. Az élelmiszerekben a legtöbb koleszterinmolekula (85-90%) nem szabad, de "koleszterin-észterek" formájában van. A koleszterin-észterek koleszterinmolekulák, amelyekhez zsírsav kapcsolódik. A bélsejtek nem képesek felszívni a koleszterin-észtert, amely a koleszterin fő formája az ételekben. Ezért, amikor a bélsejtek azt a jelet kapják, hogy a testnek több koleszterinre van szüksége, kiváltják a belső koleszterin epének abszorpciós mechanizmusát.

Hogyan termelődik a koleszterin a szervezetben?

Minden sejt képes előállítani saját koleszterint, de a májsejtek erre szakosodtak. Csak a májsejtek képesek a kelleténél több koleszterint előállítani, és a test más részeibe szállítani.

Ne feledje, hogy egyetlen koleszterinmolekula előállításához nem kevesebb, mint 30 kémiai reakció szükséges. De a legfontosabb a harmadik szakaszban következik be, amelyben egy kulcsfontosságú enzim (HMG-CoA reduktáz) átalakul egy másik molekulává (mevalonát). Miután ez a lépés megtörtént, nincs többé visszaút. Ez a reakció meghatározó a koleszterinszintézis szempontjából. Más szavakkal, a HMG-CoA reduktáz enzim egyfajta "ceremóniamester", és gondosan ellenőrizni kell.

Ezen enzim aktivitása két elemtől függ:

koleszterinszint a sejtekben
a vér inzulinszintje

Itt a dolgok nagyon érdekessé válnak. Amikor a szervezetnek koleszterinre van szüksége, a HMG-CoA reduktáz enzim aktiválódik és megkezdi a koleszterin termelését. Ha a sejtekben elegendő koleszterin van, ez az enzim leáll. De mit csinál az inzulin?

Tudjuk, hogy az inzulin szabályozza a vércukorszintet. De nagyon fontos szerepe van a növekedési hormonnak. Miért van szüksége egy növekvő organizmusnak? Több sejt. Mi szükséges az új sejtek létrehozásához? Koleszterin. Ezért növekvő gyermekek (gyermekek, serdülők), de terhes nők esetében is az inzulin aktiválja a HMG-CoA reduktáz enzimet, amely továbbjut a sejtekbe, hogy több koleszterint termeljen, így új sejtek alakulhatnak ki.

Emlékezik! A koleszterint a szervezet választja ki, hogy új sejteket hozzon létre, vagy helyrehozza a sejt károsodását.

Mi okozza a koleszterinfelesleget?

Hogyan termeli az érett test a szükségesnél több koleszterint? Itt vannak a problémák: azoknál az embereknél, akik felesleges cukrot és lisztet, pontosabban finomított, magas glikémiás indexű ételeket fogyasztanak, hirtelen ingadozik az inzulin. Amikor az inzulin emelkedik, a HMG-CoA reduktáz enzim továbbítja a sejteket, hogy több koleszterint termeljenek, még akkor is, ha nincs rá szükségük. Ez a hiperkoleszterinémia eseteinek robbanásszerű oka.

A cukor és a liszt növeli a vér inzulinszintjét, ami miatt a szervezet több koleszterint termel, mint amire szüksége van. Ezzel szemben az alacsony glikémiás vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendek normalizálják a koleszterinszintet. Miért? Mivel ezek a diéták csökkentik az inzulinszintet, és így természetesen szabályozzák azokat a mechanizmusokat, amelyek a koleszterin termeléséhez vezetnek.

Ami az állati zsírokat illeti, itt meg kell különböztetnünk a természetes módon nevelt állatok és az agrár-ipari gazdaságok ételeit. Például a makk és természetes takarmány által nevelt Mangalita sertészsírnak gyulladáscsökkentő hatása van, hasonlóan a halak omega 3 zsírsavaihoz. A minőségi zsírokat a szabadban nevelt és fűvel etetett állatok marhája vagy tejje is biztosítja. Sajnos az intenzív mezőgazdaság megváltoztatta az állati takarmányt, ezért körültekintőnek kell lennünk a zsírforrások kiválasztásakor.

"Jó" koleszterin és "rossz" koleszterin

Ha vérvizsgálatot végez, észreveszi, hogy a koleszterinnek két szimbóluma van: a HDL és az LDL. A HDL-frakció a szervezet koleszterinje, amely visszamegy a májba, hogy kiürüljön a szervezetből, ha nincs rá szükség. A HDL "jó koleszterin" -nek számít, ezért a HDL magasabb szintje jó jel.

Az LDL a máj koleszterinje, amely a test többi sejtjébe szállítódik. Az LDL-ről azt mondják, hogy "rossz koleszterin", ezért ajánlott csökkenteni.

Szerkezetként a HDL és az LDL frakcióban lévő koleszterin molekula azonos, csak a szállítási irányok ellentétesek. Az oka annak, hogy az LDL-t "rossznak" és HDL - "jónak" nevezték, az az, hogy számos epidemiológiai tanulmány kimutatta, hogy az LDL magas szintje a szívroham magasabb kockázatával jár, míg a magas HDL - a alacsony a szívroham kockázata.

A HDL hasznosnak tekinthető, "szemétszállító kocsiként" tekintik, amely összegyűjti és eltávolítja a szervezetből a rossz koleszterint, míg az LDL-t veszélyes behatolónak tekintik, amely a koszorúerekbe telepedik, blokkolja őket és szívrohamot okoz. Valójában az LDL-koleszterin a koleszterin oxidált frakciója, amely oxidatív stresszt és gyulladást okoz.

Koleszterin, gyulladás és szívbetegség

Új tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy nem maga a koleszterin a hibás a szívbetegségben, hanem a krónikus gyulladás. Az, hogy az orvosok felfedezték a koleszterint az artériák atheroma plakkjain belül, nem jelenti azt, hogy ezeket kizárólag a koleszterin okozza. A szívbetegség olyan betegség, amely szisztémás gyulladással kezdődik. Az atheroma plakk kialakulásának első lépése az artéria falán belüli gyulladás. Nemcsak a koleszterin található az atheroma plakkban, hanem a gyulladás számos jele is: makrofágok, kalcium, T-sejtek. Bárhol is van gyulladás a testben, a koleszterin arra a helyre irányul, hogy helyrehozza a károsodást, mert a koleszterinhez új kell képezni egészséges sejtek.

A legfrissebb kutatások szerint a magas glikémiás indexű, magas szénhidráttartalmú étrend elősegíti a gyulladást a szervezetben, különösen az erekben. A cukorbetegség, a magas vércukorszinttel járó betegség a retina, a vesék és az alsó végtagok erének károsodásával jár. Ezenkívül jól megalapozott, hogy a cukorbetegeknél nagyobb a szívroham kockázata. Ez azonban szorosan összefügg a gyulladással.

Emlékezik! Ne felejtsük el, hogy a koleszterinfelesleg akkor fordul elő, ha gyulladás van a testben, és a sejtek helyreállítására van szükség. Minél magasabb a koleszterinszint, annál fontosabb a kár, amelyet orvosolni kell. Ezért, ha csökkenteni kívánjuk a koleszterinszintet, meg kell szüntetni a szervezet gyulladását.

Visszatérés a lehető legtermészetesebb étrendhez, amely közel áll az őseink étrendjéhez, és amelyet a kiegyensúlyozott életmód megkétszerez, kulcs a modern civilizáció ördögi köréből való kilépéshez.